Em outubro de 1929, o mercado de ações dos EUA quebrou e lançou o país na pior crise econômica de sua história. A depressão foi durante esse período que receitas básicas foram criadas. Provavelmente não comeríamos a maioria delas hoje — no entanto, foram essas refeições que mantiveram a América funcionando.
Carne bovina com creme
Carne bovina cremosa e chips parece tão apetitosa quanto parece. Isso foi feito com carne seca, reidratada em um roux de manteiga, farinha e leite.
Servido em um pedaço de torrada, a carne bovina cremosa e chips também é carinhosamente chamada de “Shit on a Shingle” ou “Save Our Stomachs” — “SOS” para abreviar.
Nem tudo parecia delicioso, mas ser alimentado era a coisa mais importante. Economizar é definitivamente difícil, mas se torna mais fácil com as receitas certas.
Ensopado Mulligan
O ensopado Mulligan teria sido criado pela população de moradores de rua durante a Depressão e era uma mistura total de qualquer comida que o bairro tivesse.
As pessoas se reuniam em volta de uma fogueira e jogavam o que tinham em uma panela para fazer o ensopado Mulligan. Era bom? Depende do dia.
Às vezes, isso incluía serragem e fiapos. Hoje, é mais como um ensopado de vegetais tradicional, com cenouras, batatas, tomates, etc.
Caçarola de Balogna
Bolonha não é algo que você gostaria de ver em uma caçarola. No entanto, se você pensar em seu preço relativamente baixo, era definitivamente super barato de fazer.
Quando a carne era muito cara durante a Depressão, as pessoas recorriam à mortadela para obter sua proteína. Por esse motivo, as pessoas tentavam colocá-la em caçarolas!
Bacon, pimentões, cebola, carne de porco enlatada e feijão, chili enlatado e feijão, queijo cheddar e, claro, mortadela, esta receita de caçarola era saudável e saborosa.
Refeição do Pobre
Em 2007, Clara, de 91 anos, que teve que abandonar o ensino médio durante a Depressão porque sua família não tinha dinheiro para comprar meias, mostrou ao mundo como fazer isso.
É uma refeição à base de batata frita servida com cachorro-quente em cubos, lembrando latkes e salame. Pode não parecer muito, mas tem um impacto forte.
Clara disse que sua mãe cozinhava batatas com tudo e qualquer coisa porque eram substanciosas. No entanto, a um dólar o saco, elas não eram tão baratas.
Torta De Água Quente
Emmy, do canal emmymadeinjapan do YouTube, fez esta torta de água quente a partir de uma receita enviada por um espectador cuja avó a fez.
A torta de água quente é feita de ingredientes simples como manteiga, açúcar e farinha para a crosta, e manteiga, açúcar, ovos e água fervente para o recheio de creme.
É simples, doce e fácil. Você realmente só precisa de água quente e alguns ingredientes básicos, então bum! Você tem uma torta de água quente deliciosa.
Sorvete de gelatina
Gelatina de framboesa misturada com açúcar, leite, extrato de baunilha e creme de leite batido, supostamente se junta para fazer sorvete sem batedeira.
Glen do canal Glen & Friends Cooking no YouTube experimentou. Isso não garante que seja bom, mas Jell-O é bom, e sorvete é sorvete.
Embora não possa ser comparado ao Ben & Jerry’s, ele diz que teria sido um verdadeiro deleite durante a Depressão. A beleza desta receita está em suas origens.
Ensopado Hoover
Semelhante ao macarrão com cachorro-quente, nosso prazer culposo moderno, o Hoover Stew era feito com macarrão, tomate enlatado, cachorro-quente e milho ou feijão enlatados.
É uma mistura deliciosa que muitos ainda fazem, mas com menos cachorros-quentes (embora haja poucos por aí que prefiram o método OG).
Foi nomeado em homenagem ao presidente Hoover, que assumiu o cargo logo antes da crise financeira de 1929, e era comido por famílias em favelas.
Sopa de ovo
A sopa de ovo Depression da Clara não se parece em nada com o que você come no seu restaurante chinês favorito. Ainda assim, consegue ser bem deliciosa de qualquer forma!
A versão dela inclui batatas douradas, cebolas, um caldo simples de água salgada e ovos mexidos. Assim como a sopa de estilo asiático, ela enfatiza o ovo.
Pouco antes de servir sobre um pedaço de pão crocante, Clara coloca um pouco de queijo parmesão na sopa. Fácil o suficiente, certo? Experimente você mesmo.
Cebolas Recheadas com Manteiga de Amendoim
De acordo com o Homestead Survival Site, cebolas recheadas com manteiga de amendoim foram recomendadas aos alunos por professores de economia doméstica.
Para fazer, basta assar uma cebola, remover as partes internas e recheá-la com manteiga de amendoim. Era… ruim, mas fazia seu trabalho, enchendo o estômago das pessoas.
Se você estiver vasculhando esta lista em busca de receitas para experimentar em casa, considere algumas das outras opções. Cebola e manteiga de amendoim são uma combinação ruim.
Salada de Dente de Leão
Sim, é isso mesmo. As pessoas iam até seus jardins da frente e colhiam folhas de dente-de-leão para salada de dente-de-leão. Sério? Não é uma má ideia.
Em um vídeo, Clara explica o processo de limpeza das folhas. Ela então tempera a salada com suco de limão, azeite de oliva e sal.
E, para ser sincero, não parece tão ruim. Ainda assim, é um pouco estranho comer ervas daninhas. Dente-de-leão provavelmente é difícil de tirar dos dentes.
Placa de lixo
Ainda encontrado em vários restaurantes localizados em Rochester, Nova York e arredores (e outros locais “no interior”), o Garbage Plate é o mashup para acabar com todos os mashups.
Consiste em salada de macarrão, batatas fritas caseiras e/ou feijão cozido e salsicha ou cheeseburger. É coberto com chili de carne, cebola branca, mostarda e ketchup.
O nome pode ser desagradável, mas o prato em si é tudo menos isso. Esta é outra criação “misturada”, mas resulta na mistura perfeita.
Pão Cozido
Como Clara disse em um vídeo do YouTube de 2009, você fez pão cozido quando seu pão existente estava duro demais para fazer qualquer outra coisa.
Corte o pão duro em fatias e, em seguida, despeje azeite de oliva e sal por cima. Não parece tão ruim. Tudo está dando certo até agora, certo?
É aqui que fica estranho: despeje água fervente sobre o pão, encharcando completamente todas as fatias. Em seguida, amasse o pão antes de comer.
Repolho e Bolinhos
O título explica tudo — apenas repolho e bolinhos. É o mais básico possível, mas ainda consegue ser muito gostoso.
Como você os faz? Não é muito difícil. Frite repolho e cebola em uma panela de ferro fundido e combine com bolinhos de ovo e farinha.
Não é bonito, mas é saboroso e nutritivo. Como a maioria desses pratos, ele faz bem o trabalho. Não precisa ser perfeito.
Sopa de leite frio Amish
De acordo com Kevin Williams no YouTube, este prato é um alimento básico nas casas Amish, e foi especialmente assim durante a Grande Depressão. Então, o que é?
Pense em cereal sem o cereal. A sopa de leite frio é simplesmente leite, bananas e açúcar, servido frio em um dia de verão. Simples, mas não tão ruim.
Esta é uma daquelas coisas que você faz quando não há outras opções. A Grande Depressão foi brutal, e as pessoas precisavam encontrar maneiras criativas de comer.
Torta de maçã simulada
“Falar” de qualquer coisa nos deixa céticos, como deveria. E esta torta é definitivamente algo para ser cético. Veja bem, ela não usou maçãs de verdade.
A torta de maçã falsa da era da depressão usa biscoitos Ritz como alternativa de recheio de maçã. Pense no contraste doce e salgado… Talvez valha a pena tentar.
Emmy do canal emmymadeinjapan do YouTube experimentou a receita e não conseguia acreditar o quão saborosa (e deliciosa) a torta de maçã falsa realmente é.
Ensopado de coelho e bolinhos
Esta refeição seria a última refeição que alguém poderia fazer com carne de coelho. Na primeira noite, alguém assaria o coelho.
Na segunda e terceira noites, bem, isso é para coelho. Bolinhos com ensopado de coelho seriam preparados e durariam quantos dias pudessem ficar na geladeira.
É tudo uma questão de esticar os ingredientes que você tem. Este ensopado é ser o mais engenhoso possível! Experimente, se você gosta de coelho, você definitivamente vai gostar disto.
Torta De Vinagre
A torta de vinagre usava vinagre de maçã no recheio. O site de Martha Stewart afirma que foi inventada pela primeira vez durante os dias das carroças cobertas.
E quando os produtos frescos estavam escassos novamente no início dos anos 1900, a torta de vinagre voltou — e, na verdade, não foi embora.
É um pouco triste pensar que as pessoas comeriam uma torta cheia de vinagre, mas isso é sobre ser criativo e economizar.
Pudim de ameixa
Podemos agradecer a Eleanor Roosevelt por isso. Ela persuadiu o presidente Franklin Delano Roosevelt a servir pudim de ameixa aos convidados da Casa Branca.
As ameixas eram armazenadas por muito mais tempo do que frutas frescas e eram mais baratas do que outras frutas usadas para pudins e recheios de tortas.
O pudim de ameixa, por outro lado, parecia ser um pouco popular. Isso pode ter tido algo a ver com o amor de FDR pela guloseima.
Biscoitos de açúcar para café da manhã
A mãe de Clara costumava fazer biscoitos de açúcar no café da manhã aos domingos. Biscoitos de açúcar no café da manhã? Agora isso parece muito bom para mim…
Os biscoitos eram feitos simplesmente com ovos, açúcar e farinha, e as crianças geralmente tomavam mais leite condensado do que café.
Quem pode reclamar de biscoitos pela manhã? Quero dizer, depois de algum tempo, eles podem fazer você se sentir mal, mas na maior parte do tempo, cada pedacinho deles será simplesmente delicioso.
Sanduíche de Manteiga de Amendoim e Maionese
Conforme relata o Garden & Gun, o sanduíche de pasta de amendoim e maionese tomou conta da América na década de 1930, durante o auge da Depressão.
Todas as casas tinham os dois itens básicos — maionese e pasta de amendoim — e a mistura azeda e com sabor de nozes estava cheia de proteína mais do que suficiente.
Isso pode não parecer a mistura ideal, mas ei, alguns desses não são os mais apetitosos, mas eles farão o trabalho de te saciar!
Sanduíche de manteiga de amendoim e picles
Assim como os sanduíches de pasta de amendoim e maionese, os sanduíches de pasta de amendoim e picles também eram um item básico do balcão de almoço da Depressão. O foco, claro, é a pasta de amendoim.
Novamente, eles eram baratos de fazer e alguns podem até dizer que são bem saborosos. Isso não é uma garantia nossa, mas ei, experimente! Nunca se sabe!
Na verdade, o The New York Times investigou a lenda que é a pasta de amendoim e descobriu que alguns entusiastas ainda comem o sanduíche e o acham saboroso!
Milkorno
No início da década de 1930, cientistas da Universidade Cornell criaram o milkorno, um alimento barato para alimentar as massas atingidas pela Depressão.
A ideia era alimentar grandes públicos por pequenas quantias de dinheiro. Era uma necessidade incrível a ser atendida na época. Muitos passaram fome nessa época, mas pratos como esse ajudaram.
É uma mistura de leite em pó seco e fubá, e pode ser consumido como mingau de aveia ou usado em receitas como as mantidas na biblioteca da Universidade Cornell.
Pães “Qualquer Coisa”
Quando as famílias não podiam pagar pela carne que entrava nos tradicionais pães de carne, elas montavam pães “de qualquer coisa” que eram basicamente batidos com o que estava à mão.
Nozes, passas, sobras e pão eram embalados em pães que serviam como ceia para famílias que precisavam economizar. Este era realmente estranho, mas ei, funcionou para algumas pessoas.
O conceito de “qualquer coisa” surge com frequência quando discutimos as comidas da Grande Depressão, e com razão – era tudo sobre ser inventivo e encontrar maneiras criativas de comer.
Cenouras cozidas e espaguete
De acordo com os historiadores culinários Jane Ziegelman e Andy Coe, coautores de A Square Meal, o espaguete da era da Depressão era fervido por uns bons 25 minutos.
“Então você faz molho branco”, Coe disse à rádio pública local de São Francisco, KALW, “que era o molho que era derramado sobre tudo para refeições econômicas durante a Grande Depressão.
“Insosso é realmente a palavra-chave aqui”, Coe continuou. “Ele não tem muito sabor, e não era para ter muito sabor. O que ele era era um veículo para nutrição e nutrientes.
Leite, Leite e Mais Leite
Os almoços escolares se tornaram uma coisa no início do século XX. Os progressistas queriam ajudar crianças de famílias pobres, fornecendo-lhes pelo menos uma refeição nutritiva por dia.
Um almoço escolar típico nas escolas públicas de Nova York consistia em “sopa de ervilha sem leite; espaguete italiano com cebola e molho de tomate; rolinhos brancos, com manteiga”, de acordo com Ziegelnan.
Na verdade, as crianças eram aconselhadas pelo governo a beber até um litro de leite por dia. Era considerado um tipo de superalimento e definitivamente era mais satisfatório do que água. Afinal, quem não ama leite?!
Pizza “Simples”
Clara disse que quando sua mãe costumava fazer pão, ela guardava um pedaço da massa para fazer pizza para o jantar naquela noite. Esse tipo de pizza não se parecia em nada com a pizza que estamos acostumados hoje.
Clara disse que eles costumavam comer sua pizza “simples”, o que significava que a massa seria aberta, cozida e coberta com um pouco de manteiga. Eles não podiam pagar pelo molho e queijo, mas estavam felizes o suficiente!
No entanto, agora que podem pagar por todas as “coisas boas”, Clara faz sua pizza com molho de tomate, anchovas, mussarela e manjericão.
Bolo Cozido do Pobre
Este bolo não contém ovos, manteiga ou leite, mas de alguma forma ainda tem um gosto bom. Emmy do emmymadeinjapan encontrou esta receita no livro A Thousand Years Over a Hot Stove de Laura Schenone.
Ele usa banha como gordura e é temperado com canela, cravo e noz-moscada. Uma receita muito interessante, com certeza. Assim como outras aqui, ele continha seu próprio tipo de exclusividade que era “com o tempo”.
Na maior parte, tem gosto de bolo de especiarias e, de acordo com a mulher que emprestou a receita para o livro, “de alguma forma tem gosto da Grande Depressão”.
Chop Suey
Este chop suey americano de 1938 era popular entre as famílias do Nordeste. É uma mistura de carne moída e macarrão (ou arroz, molho e macarrão).
Claro, algumas dessas receitas da Grande Depressão não resistiram ao teste do tempo. Mas naquela época, elas eram as favoritas entre as famílias que precisavam manter as coisas baratas, mas nutritivas.
Em tempos difíceis, eles conseguiram inventar pratos que resistem ao teste do tempo. O macarrão é comido diariamente, a torta de maçã é um alimento básico americano e as pessoas fizeram inúmeras adaptações nos diferentes pães.
Biscoitos de aveia
Biscoitos de aveia são deliciosos, mas também são super fáceis de fazer. Isso os tornou um item básico durante esse período difícil.
A aveia em si sendo tão barata tornou os biscoitos de aveia relativamente fáceis de fazer. Eles podem não ter sido perfeitos, mas um bom biscoito de aveia é imbatível.
Algumas pessoas preferem com passas, enquanto outras não. Você terá que decidir por si mesmo, mas acreditamos que qualquer uma das opções está OK.
Pão de milho
O pão de milho é uma delícia que é apreciada em todas as épocas do ano. Em épocas como o Dia de Ação de Graças, o pão de milho é o rei! Parece sempre ser o prato quente.
O pão de milho era muito fácil de fazer durante a Depressão. Pense nas caixas Jiffy que você ganha hoje, é tão simples! E sempre fica delicioso.
O pão de milho fica mais delicioso quando você inclui milho de verdade. Ele adiciona um toque saboroso e é simplesmente imbatível em muitos!
Queijo tipo cottage
A história por trás do queijo cottage é bem louca. Especialmente depois de um excedente de laticínios em 1918, o queijo cottage foi literalmente anunciado como um substituto mais barato… para a carne.
Sim, é isso mesmo. Devido ao preço da carne e à fácil disponibilidade de laticínios, aqueles que se concentravam na preservação eram grandes defensores do consumo de queijo cottage.
Para pensar, tantas pessoas hoje em dia não gostam muito de queijo cottage. No entanto, antigamente, o queijo cottage era considerado uma refeição farta!
Feijão carioca
Feijão-fradinho e apenas feijão em geral eram consumidos em grandes quantidades durante a depressão. Pense no custo de uma lata de feijão… Servia bem a muitas famílias.
O feijão tem muita proteína. Não é de se surpreender que fosse uma opção popular nessa época. Funciona com café da manhã, almoço e jantar! Feijão, feijão, feijão!
Algumas pessoas até gostam de feijão com torrada. Durante o período da depressão, feijão com torrada era considerado uma refeição grande, e as pessoas sempre eram gratas por isso, considerando a época.
Ervilhas Cremosas em Torradas
Ervilhas amassadas na torrada. Isso não parece incrível. Mas era satisfatório e dava conta do recado! Era bem direto também, não custando muito dinheiro.
Há algo a ser dito sobre pessoas que conseguem ser inventivas assim. Algumas de suas receitas resistiram ao teste do tempo e duram até hoje.
Esta pode não ser super popular ainda hoje, mas é um prato saboroso se você é um grande fã de ervilhas! Só não se esqueça da torrada grossa!
Sopa de repolho
A sopa de repolho era ótima porque era um prato de miscelânea, mas também envolvia repolho, que era fácil e prontamente disponível.
Pode não parecer o mais apetitoso, mas quando temperado corretamente e cozido com vegetais, você pode criar uma bela tigela quente de ensopado nutritivo.
O repolho era um ingrediente-chave em muitos pratos diferentes durante esse período. Muitos vegetais e laticínios eram usados em grandes quantidades.
Pão de Fígado
Pão de fígado, ah, pão de fígado. Não podemos chamar isso exatamente de iguaria. Envolvia amassar um monte de carne junto com alguns produtos químicos também para criar um pão de fígado.
Braunschweiger e liverwurst são salsichas alemãs principalmente com fígado, mas nos EUA eles transformavam essas entranhas em pães de verdade, como um pão!
Se você gosta de fígado, então um pão de fígado é a sua praia! Este é um exemplo perfeito de uma comida que era pegar o que você tinha e aproveitar ao máximo.
Caçarolas de abóbora
Caçarolas de abóbora eram uma maneira deliciosa de aproveitar ao máximo esse vegetal único. Ela estava disponível regularmente, mas você só podia fazer muito com ela.
A abóbora é super saborosa e é um vegetal delicioso. Às vezes é apreciada durante o outono, mas você nunca pode errar com uma boa e velha caçarola de abóbora.
Abóbora, repolho, queijo cottage, realmente havia alguns alimentos estranhos enfatizados durante a depressão, mas eles estavam disponíveis regularmente, então as pessoas faziam questão de utilizar!
Atum e Macarrão
Atum e macarrão eram uma refeição superfácil durante a depressão. Uma lata de atum e um monte de macarrão resolveriam o problema.
Se você gosta de caçarola de atum, então isso seria 100% a sua cara. As pessoas incluiriam cenouras, ervilhas e outros vegetais para aperfeiçoar o prato.
Este prato evoluiu bastante ao longo dos anos. Algumas famílias e restaurantes o servem regularmente! Temos esse período de tempo para servir como uma lição para aproveitar ao máximo as coisas.
Torta De Xarope De Milho
Tortas de xarope de milho são muito parecidas com tortas de água. Não envolvia muita coisa. Você usaria o xarope de milho como base e então rechearia com o que quisesse e pronto!
Muitas pessoas gostaram de colocar nozes em uma torta de xarope de milho. O xarope de milho geralmente tem um leve sabor de baunilha. Às vezes pode ser mais escuro e mais parecido com xarope.
Esta torta era realmente muito saborosa. Pense em algo como uma torta de melaço… Pode não ser a mais deliciosa, mas naquela época era um doce deleite!
Nabo Verde
As folhas de nabo são selvagens, mas as pessoas de fato pegavam as raízes e as ferviam para fazer uma salada. Isso era realmente ser conservador com a comida.
Você sempre pode ser criativo com saladas. Usar raízes de nabo certamente faz parte disso. Indo um passo além, você pode usar os próprios nabos também!
Não importa o que você faça, fazer uma salada é uma grande homenagem à Depressão. É uma mistura, mas também homenageia vegetais que serviram refeições para tantas pessoas durante aquele período.
Bolo De Maionese
Aqui está outro exemplo de pessoas sendo super inventivas. Embora a maionese possa não ser a cobertura ideal para seu bolo, se você não tiver muito com o que trabalhar, ela pode servir…
Muitas pessoas ao longo dos anos encontraram maneiras inventivas de usar maionese. Um bolo é o máximo de inventividade possível.
A Grande Depressão afetou milhares de vidas nos EUA e ao redor do mundo. Ideias inventivas como essa mantiveram as pessoas alimentadas, e algumas ainda resistem ao teste do tempo!
