En octobre 1929, la bourse américaine s’est effondrée, plongeant le pays dans la pire crise économique de son histoire. C’est à cette époque que furent créées les recettes les plus simples. Nous n’en mangerions probablement plus la plupart aujourd’hui, mais ce sont ces plats qui ont permis à l’Amérique de survivre.
Bœuf aux frites à la crème
Le bœuf frit à la crème a l’air aussi appétissant qu’il en a l’air. Il est préparé avec du bœuf séché, réhydraté dans un roux de beurre, de farine et de lait.
Servi sur une tranche de pain grillé, le bœuf frit à la crème est aussi affectueusement appelé « Shit on a Shingle » ou « Save Our Stomachs » (SOS).
Tout n’avait pas l’air délicieux, mais le plus important était de bien se nourrir. Économiser est certes difficile, mais avec les bonnes recettes, c’est plus facile.
Ragoût de Mulligan
Le ragoût Mulligan aurait été créé par les sans-abri pendant la Grande Dépression. Il s’agissait d’un mélange harmonieux de tout ce que le quartier avait à offrir.
Les gens se réunissaient autour d’un feu de camp et jetaient ce qu’ils avaient sous la main dans une casserole pour préparer le ragoût Mulligan. Était-ce bon ? Cela dépend du jour.
Il contenait parfois de la sciure et des fibres. Aujourd’hui, il s’agit plutôt d’un ragoût de légumes traditionnel, avec des carottes, des pommes de terre, des tomates, etc.
Casserole de Balogna
La mortadelle n’est pas un plat qu’on souhaite voir dans un ragoût. Pourtant, compte tenu de son prix relativement bas, elle était vraiment très économique à préparer.
Lorsque la viande était trop chère pendant la Grande Dépression, les gens se tournaient vers la mortadelle pour obtenir leurs protéines. C’est pourquoi on a essayé d’en mettre dans les ragoûts !
Bacon, poivrons, oignons, porc et haricots en conserve, chili et haricots en conserve, cheddar et, bien sûr, mortadelle : cette recette de ragoût était copieuse et savoureuse.
Le repas du pauvre
En 2007, Clara, 91 ans, qui avait dû abandonner le lycée pendant la Grande Dépression parce que sa famille n’avait pas les moyens d’acheter des chaussettes, a montré au monde comment préparer ce plat.
Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre frites, servi avec des hot-dogs coupés en dés, ressemblant à des latkes et du salami. Ça peut paraître peu, mais c’est vraiment délicieux.
Clara racontait que sa mère cuisinait des pommes de terre avec tout et n’importe quoi, car elles étaient nourrissantes. Cependant, à un dollar le sac, elles n’étaient pas si bon marché.
Tarte à l’eau chaude
Emmy, de la chaîne YouTube emmymadeinjapan, a réalisé cette tarte à l’eau chaude à partir d’une recette envoyée par une téléspectatrice dont la grand-mère la préparait. La tarte à l’eau chaude est préparée avec des ingrédients simples comme du beurre, du sucre et de la farine pour la croûte, et du beurre, du sucre, des œufs et de l’eau bouillante pour la crème anglaise. C’est simple, sucré et facile. Il suffit d’eau chaude et de quelques ingrédients de base, et hop ! Vous obtenez une délicieuse tarte à l’eau chaude.
Crème glacée Jell-O
On dit que de la gelée de framboise mélangée à du sucre, du lait, de l’extrait de vanille et de la crème fouettée permet d’obtenir une glace sans sorbetière.
Glen, de la chaîne YouTube Glen & Friends Cooking, l’a testée. Cela ne garantit pas qu’elle soit bonne, mais la gelée est bonne, et une glace reste de la glace.
Bien qu’elle ne soit pas comparable à celle de Ben & Jerry’s, il affirme qu’elle aurait été un véritable régal pendant la Grande Dépression. La beauté de cette recette réside dans ses origines.
Ragoût d’aspirateur
Similaire aux macaronis aux hot-dogs, notre péché mignon des temps modernes, le ragoût Hoover était préparé avec des macaronis, des tomates en conserve, des hot-dogs et du maïs ou des haricots en conserve.
C’est un délicieux mélange que beaucoup préparent encore, mais avec moins de hot-dogs (même si rares sont ceux qui préfèrent la méthode traditionnelle).
Il doit son nom au président Hoover, arrivé au pouvoir juste avant la crise financière de 1929, et était consommé par les familles des bidonvilles.
Soupe aux œufs
La soupe aux œufs « Dépression » de Clara n’a rien à voir avec celle que l’on trouve dans son restaurant chinois préféré. Pourtant, elle est délicieuse, quelle que soit sa version !
Sa version comprend des pommes de terre rissolées, des oignons, un simple bouillon d’eau salée et des œufs brouillés. Comme pour la soupe asiatique, elle met l’œuf en valeur.
Juste avant de la servir sur une tranche de pain croustillant, Clara y ajoute du parmesan. Facile, non ? Essayez-le vous-même.
Oignons farcis au beurre de cacahuète
Selon le site Homestead Survival, les oignons farcis au beurre de cacahuète étaient recommandés aux élèves par les professeurs d’économie domestique.
Pour les préparer, il suffit de faire cuire un oignon, de retirer les parties intérieures et de le farcir de beurre de cacahuète. C’était… mauvais, mais ça a fait son effet, en remplissant l’estomac.
Si vous parcourez cette liste à la recherche de recettes à essayer chez vous, pensez à d’autres options. Oignons et beurre de cacahuète ne font pas bon ménage.
Salade de pissenlit
Oui, c’est vrai. Les gens allaient sur leur pelouse et cueillaient des feuilles de pissenlit pour la salade. Franchement ? Pas mal du tout.
Dans une vidéo, Clara explique comment nettoyer les feuilles. Elle assaisonne ensuite la salade avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel.
Et franchement, ça n’a pas l’air si mal. C’est quand même un peu bizarre de manger des mauvaises herbes. Les pissenlits sont probablement difficiles à enlever des dents.
Assiette à déchets
Toujours présent dans divers restaurants de Rochester, New York et de ses environs (et dans d’autres villes du nord de l’État), le Garbage Plate est le mélange parfait.
Il se compose d’une salade de macaronis, de pommes de terre maison et/ou de haricots blancs au four, et d’une saucisse ou d’un cheeseburger. Le tout est garni de chili au bœuf, d’oignons blancs, de moutarde et de ketchup.
Le nom peut paraître choquant, mais le plat en lui-même est tout sauf cela. C’est un autre mélange hétéroclite, mais le résultat est parfait.
Pain Cuit
Comme Clara l’a dit dans une vidéo YouTube de 2009, vous avez fait du pain cuit alors que votre pain était trop dur pour être utilisé autrement.
Coupez le pain dur en tranches, puis versez de l’huile d’olive et du sel dessus. Ça a l’air pas mal. Tout se passe bien jusqu’ici, non ?
C’est là que ça devient bizarre : versez de l’eau bouillante sur le pain, imbibant complètement toutes les tranches. Ensuite, écrasez le pain avant de le déguster.
Chou et boulettes
Le titre explique tout : du chou et des raviolis. C’est aussi simple que possible, tout en étant délicieux.
Comment les préparer ? Ce n’est pas trop difficile. Faites revenir du chou et des oignons dans une poêle en fonte et accompagnez-les de raviolis à la farine et aux œufs.
Ce n’est pas joli, mais c’est savoureux et nutritif. Comme la plupart de ces plats, il est parfait. Pas besoin d’être parfait.
Soupe au lait froid Amish
Selon Kevin Williams sur YouTube, ce plat est un incontournable dans les foyers amish, surtout pendant la Grande Dépression. Alors, qu’est-ce que c’est ?
Imaginez des céréales sans les céréales. La soupe au lait froid est simplement composée de lait, de bananes et de sucre, servie froide un jour d’été. Simple, mais pas si mal.
C’est le genre de plat qu’on mange quand on n’a pas d’autre choix. La Grande Dépression a été brutale, et les gens ont dû trouver des façons créatives de se nourrir.
Simili tarte aux pommes
Tout faux-semblant nous rend sceptiques, comme il se doit. Et cette tarte est assurément une source de scepticisme. Voyez-vous, elle n’utilise pas de vraies pommes.
La fausse tarte aux pommes de la Grande Dépression utilise des crackers Ritz comme garniture aux pommes. Imaginez le contraste sucré-salé… Ça vaut peut-être le coup d’essayer.
Emmy, de la chaîne YouTube emmymadeinjapan, a testé la recette et n’en revenait pas du goût (et du délice) de la fausse tarte aux pommes.
Ragoût de lapin et boulettes
Ce repas serait le dernier que l’on puisse préparer avec de la viande de lapin. Le premier soir, on le ferait cuire au four.
Les deuxième et troisième soirs, eh bien, ce serait pour le lapin. On préparerait des raviolis au ragoût de lapin et on les conserverait aussi longtemps que possible au réfrigérateur.
Il s’agit d’optimiser les ingrédients. Ce ragoût est le fruit d’une ingéniosité exemplaire ! N’hésitez pas à l’essayer ! Si vous aimez le lapin, vous l’apprécierez sans aucun doute.
Tarte au vinaigre
La tarte au vinaigre utilisait du vinaigre de cidre dans sa garniture. Le site de Martha Stewart affirme qu’elle a été inventée à l’époque des chariots bâchés.
Et lorsque les produits frais se sont à nouveau fait rares au début des années 1900, la tarte au vinaigre a fait son retour – et d’ailleurs, elle n’a pas disparu.
C’est un peu triste de penser que les gens mangeraient une tarte fourrée d’une bonne dose de vinaigre, mais il s’agit ici de faire preuve de créativité et de faire preuve de parcimonie.
Pudding aux pruneaux
On peut remercier Eleanor Roosevelt pour cette réussite. Elle a notamment convaincu le président Franklin Delano Roosevelt de servir du pudding aux pruneaux à ses invités à la Maison-Blanche.
Les pruneaux se conservaient beaucoup plus longtemps que les fruits frais et étaient moins chers que les autres fruits utilisés pour les puddings et les garnitures de tartes.
Le pudding aux pruneaux, en revanche, semblait plutôt populaire. Cela était peut-être lié à l’engouement de Roosevelt pour cette friandise.
Biscuits au sucre pour le petit-déjeuner
La mère de Clara préparait des biscuits au sucre pour le petit-déjeuner du dimanche. Des biscuits au sucre pour le petit-déjeuner ? Ça me tente bien…
Ces biscuits étaient simplement faits avec des œufs, du sucre et de la farine, et les enfants prenaient généralement plus de lait concentré que de café.
Qui peut se plaindre des biscuits le matin ? Après un certain temps, ça peut donner la nausée, mais la plupart du temps, chaque bouchée est délicieuse.
Sandwich au beurre de cacahuète et à la mayonnaise
Comme le rapporte Garden & Gun, le sandwich au beurre de cacahuète et à la mayonnaise s’est imposé en Amérique dans les années 1930, au plus fort de la Grande Dépression.
Chaque foyer possédait ces deux ingrédients de base : la mayonnaise et le beurre de cacahuète, et ce mélange aigre et noiseté était largement suffisant en protéines.
Ce mélange peut ne pas sembler idéal, mais bon, certains de ces sandwichs ne sont pas très appétissants, mais ils vous rassasieront !
Sandwich au beurre de cacahuète et aux cornichons
Tout comme les sandwichs au beurre de cacahuète et à la mayonnaise, les sandwichs au beurre de cacahuète et aux cornichons étaient un incontournable des comptoirs-lunch de la Grande Dépression. Le beurre de cacahuète était bien sûr au centre de l’attention.
Encore une fois, ils étaient peu coûteux à préparer et certains diraient même qu’ils étaient plutôt savoureux. Ce n’est pas une garantie de notre part, mais essayez-le ! On ne sait jamais !
D’ailleurs, le New York Times a enquêté sur la légende du sandwich au beurre de cacahuète et a découvert que certains amateurs le dégustent encore et le trouvent délicieux !
Milkorno
Au début des années 1930, des scientifiques de l’Université Cornell ont inventé le milkorno, un aliment peu coûteux pour nourrir les populations touchées par la Grande Dépression.
L’idée était de nourrir un large public pour peu d’argent. À l’époque, il était absolument nécessaire de se nourrir. Beaucoup souffraient de faim, mais des plats comme celui-ci aidaient.
C’est un mélange de lait en poudre et de semoule de maïs, qui pouvait être consommé comme un gruau ou incorporé à des recettes comme celles conservées à la bibliothèque de l’Université Cornell.
Pains « tout »
Lorsque les familles n’avaient pas les moyens d’acheter la viande nécessaire à la fabrication des pains de viande traditionnels, elles préparaient des pains « à tout faire », préparés avec ce qu’elles avaient sous la main.
Noix, raisins secs, restes et pain étaient emballés dans des pains qui servaient de repas aux familles qui avaient besoin de faire des économies. C’était vraiment étrange, mais ça a fonctionné pour certains.
L’idée du « tout faire » revient souvent lorsqu’on parle de l’alimentation de la Grande Dépression, et à juste titre : il s’agissait avant tout d’être inventif et de trouver des façons créatives de manger.
Carottes bouillies et spaghetti
Selon les historiens culinaires Jane Ziegelman et Andy Coe, coauteurs de A Square Meal, les spaghettis de l’époque de la Grande Dépression étaient cuits à l’eau pendant 25 bonnes minutes. « Ensuite, on prépare une sauce blanche », a expliqué Coe à la radio publique locale de San Francisco, KALW, « c’était la sauce qu’on versait sur tout pour les repas à petit budget pendant la Grande Dépression. » « Fade est vraiment le mot clé ici », a poursuivi Coe. « Cela n’a pas beaucoup de goût, et ce n’était pas vraiment censé en avoir beaucoup. C’était en fait un véhicule pour la nutrition et les nutriments. »
Du lait, du lait et encore du lait
Les repas scolaires sont devenus monnaie courante au début du XXe siècle. Les progressistes voulaient aider les enfants issus de familles pauvres en leur offrant au moins un repas nutritif par jour.
Un repas scolaire typique dans les écoles publiques de New York se composait de « soupe aux pois sans lait ; spaghettis italiens à la sauce tomate et oignons ; petits pains blancs beurrés », selon Ziegelnan.
En fait, le gouvernement recommandait aux enfants de boire jusqu’à un litre de lait par jour. On le considérait comme une sorte de superaliment, et il était nettement plus rassasiant que l’eau. Qui n’aime pas le lait après tout ?!
Pizza « nature »
Clara racontait que lorsque sa mère faisait du pain, elle gardait un morceau de pâte pour faire une pizza pour le dîner. Ce genre de pizza ne ressemblait en rien à celle que nous connaissons aujourd’hui.
Clara racontait qu’elles mangeaient leur pizza « nature », c’est-à-dire que la pâte était étalée, cuite, puis recouverte d’un peu de beurre. Elles n’avaient pas les moyens de payer la sauce et le fromage, mais elles étaient contentes !
Mais maintenant qu’elles peuvent s’offrir tous ces « bons trucs », Clara prépare sa pizza avec de la sauce tomate, des anchois, de la mozzarella et du basilic.
Gâteau bouilli du pauvre
Ce gâteau ne contient ni œufs, ni beurre, ni lait, et pourtant, il a un goût tout à fait correct. Emmy d’emmymadeinjapan a trouvé cette recette dans le livre « A Thousand Years Over a Hot Stove » de Laura Schenone.
Il utilise du saindoux comme matière grasse et est épicé à la cannelle, au clou de girofle et à la muscade. Une recette très intéressante, assurément. Comme d’autres ici, il avait sa propre singularité, « adaptée à l’époque ».
Dans l’ensemble, il a le goût d’un gâteau aux épices, et selon la personne qui a prêté la recette au livre, il « a un goût de la Grande Dépression ».
Chop Suey
Ce chop suey américain de 1938 était populaire auprès des familles du Nord-Est. Il s’agit d’un mélange de bœuf haché et de macaronis (ou de riz, de sauce et de macaronis).
Certes, certaines de ces recettes de la Grande Dépression n’ont pas résisté à l’épreuve du temps. Mais à l’époque, elles étaient très appréciées des familles qui cherchaient à manger à moindre coût, tout en restant nutritives.
En ces temps difficiles, elles ont su inventer des plats qui résistent à l’épreuve du temps. Les macaronis sont consommés quotidiennement, la tarte aux pommes est un aliment de base américain, et les différents pains ont été adaptés à de nombreuses reprises.
Biscuits à l’avoine
Les biscuits à l’avoine sont délicieux et très faciles à préparer. C’est pourquoi ils sont devenus un incontournable pendant cette période difficile.
Le faible coût des flocons d’avoine a rendu la préparation des biscuits relativement facile. Ils ne sont peut-être pas parfaits, mais de bons biscuits à l’avoine sont imbattables.
Certains les préfèrent avec des raisins secs, d’autres non. À vous de décider, mais nous pensons que les deux options sont acceptables.
Pain de maïs
Le pain de maïs est une délicieuse gourmandise appréciée en toute saison. À Thanksgiving, par exemple, c’est le roi ! Il semble toujours être le plat le plus populaire.
Le pain de maïs était très facile à préparer pendant la Grande Dépression. Pensez aux boîtes Jiffy que vous trouvez aujourd’hui, c’est tellement simple ! Et c’est toujours délicieux.
Le pain de maïs est encore plus délicieux lorsqu’il contient du maïs. Il ajoute une touche de saveur et est tout simplement imbattable dans de nombreuses recettes !
Fromage blanc
L’histoire du fromage blanc est assez folle. Surtout après un excédent de produits laitiers en 1918, le fromage blanc était littéralement présenté comme un substitut moins cher… à la viande.
Oui, c’est vrai. En raison du prix de la viande et de la disponibilité facile des produits laitiers, ceux qui mettaient l’accent sur la conservation étaient de fervents défenseurs de la consommation de fromage blanc.
Disons qu’aujourd’hui, tant de personnes n’aiment absolument pas le fromage blanc. Autrefois, pourtant, le fromage blanc était considéré comme un repas copieux !
Haricots Pinto
Les haricots pinto, et les haricots en général, étaient consommés en grande quantité pendant la Grande Dépression. Imaginez le prix d’une boîte de haricots… Cela faisait l’affaire de nombreuses familles.
Les haricots sont riches en protéines. Il n’est pas surprenant qu’ils aient été un incontournable à cette époque. Ils accompagnent le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Des haricots, des haricots, des haricots !
Certains apprécient même les haricots sur du pain grillé. Pendant la Grande Dépression, les haricots et le pain grillé étaient considérés comme un repas copieux, et les gens en étaient toujours reconnaissants compte tenu de l’époque.
Petits pois à la crème sur toast
Des petits pois écrasés sur du pain grillé. Ça n’a pas l’air extraordinaire. C’était pourtant nourrissant et ça a fait l’affaire ! C’était assez simple à préparer et pas cher.
Il y a de quoi féliciter les personnes qui font preuve d’une telle créativité. Certaines de leurs recettes ont résisté à l’épreuve du temps et perdurent encore aujourd’hui.
Ce plat n’est peut-être plus très populaire aujourd’hui, mais c’est un plat savoureux si vous êtes un grand amateur de petits pois ! N’oubliez surtout pas les toasts épais !
Soupe aux choux
La soupe aux choux était excellente, car c’était un plat hétéroclite, mais elle comportait aussi du chou, facilement disponible.
Ce plat peut paraître peu appétissant, mais bien assaisonné et mijoté avec des légumes, il permet de créer un délicieux ragoût chaud et nutritif.
Le chou était un ingrédient essentiel de nombreux plats à cette époque. De nombreux légumes et produits laitiers étaient utilisés en grande quantité.
Pain de Foie
Pain de foie, oh, pain de foie ! On ne peut pas vraiment qualifier ça de mets délicat. Il s’agissait de mixer de la viande avec des produits chimiques pour créer un pain de foie.
Le Braunschweiger et la saucisse de foie sont des saucisses allemandes principalement à base de foie, mais aux États-Unis, on transforme l’intérieur en véritable pain, comme un pain !
Si vous aimez le foie, alors un pain de foie est fait pour vous ! C’est l’exemple parfait d’un plat où l’on prend ce que l’on a et où l’on en tire le meilleur parti.
Casseroles de courge
Les gratins de courge étaient une délicieuse façon de profiter pleinement de ce légume unique. On en trouvait régulièrement, mais on ne pouvait pas en faire grand-chose.
La courge est un légume délicieux et savoureux. On en déguste parfois en automne, mais un bon gratin de courge est toujours un incontournable.
Courge, chou, fromage blanc… certains aliments insolites étaient mis en avant pendant la Grande Dépression, mais ils étaient disponibles régulièrement, alors on en profitait !
Thon et nouilles
Le thon et les nouilles étaient un repas très facile à préparer pendant la Grande Dépression. Une boîte de thon et quelques pâtes faisaient parfaitement l’affaire.
Si vous appréciez le thon en cocotte, ce plat est fait pour vous. On y ajoutait des carottes, des petits pois et d’autres légumes pour parfaire le plat.
Ce plat a beaucoup évolué au fil des ans. Certains foyers et restaurants le servent régulièrement ! Cette période nous apprend à tirer le meilleur parti des choses.
Tarte au sirop de maïs
Les tartes au sirop de maïs ressemblent beaucoup aux tartes à l’eau. Elles étaient simples. On utilisait le sirop de maïs comme base, on le garnissait comme on le voulait et hop !
Beaucoup de gens aimaient mettre des noix de pécan dans une tarte au sirop de maïs. Le sirop de maïs a généralement un léger goût de vanille. Parfois, il peut être plus foncé et plus sirupeux.
Cette tarte était vraiment délicieuse. Imaginez une tarte à la mélasse… Ça n’a peut-être pas l’air très appétissant, mais à cette époque, c’était un vrai régal !
Feuilles de navet
Les feuilles de navet sont une plante sauvage, mais on en prenait les racines et on les faisait bouillir pour les intégrer à une salade. C’était une véritable tradition culinaire.
On peut toujours faire preuve d’inventivité en salade. Utiliser des racines de navet en fait partie. Et pour aller plus loin, on peut aussi utiliser les navets eux-mêmes !
Quoi qu’on fasse, préparer une salade est un bel hommage à la Grande Dépression. C’est un mélange de légumes variés, mais cela rend aussi hommage aux légumes qui ont servi de repas à tant de gens à cette époque.
Gâteau Mayo
Voici un autre exemple de créativité débordante. Même si la mayonnaise n’est peut-être pas la garniture idéale pour un gâteau, si vous n’avez pas beaucoup de matière, elle peut faire l’affaire…
Au fil des ans, de nombreuses personnes ont trouvé des façons inventives d’utiliser la mayonnaise. Un gâteau est un véritable trésor d’inventivité.
La Grande Dépression a affecté des milliers de vies aux États-Unis et dans le monde entier. Des idées inventives comme celle-ci ont permis de nourrir des gens, et certaines résistent encore à l’épreuve du temps !
