Les fêtes sont synonymes de chaleur, de joie et de saveurs inoubliables. Et quoi de mieux pour pimenter vos festivités qu’avec des plats mexicains emblématiques ? Des ragoûts copieux aux douceurs sucrées, ces recettes traditionnelles apportent une touche de fraîcheur à la saison. Prêt à craquer à chaque bouchée ? À vous de savourer !
Tamales
Si vous avez été invité dans une cuisine mexicaine pendant les fêtes, vous avez sans doute déjà vu la magie des tamales en train de se préparer. Célébrant la famille, la culture et l’amour, ils sont enveloppés dans des feuilles de maïs !
Les tamales sont préparés à partir de masa (une pâte à base de maïs) et garnis de porc effiloché cuit dans une sauce au piment rouge, de poulet au piment vert, ou même de versions sucrées aux raisins secs et à la cannelle.
Et oh, quel goût ! Une seule bouchée de tamal vous transporte. La masa est moelleuse et légèrement sucrée, complétant la richesse de la garniture. Si vous n’avez jamais fait de tamales, c’est le moment idéal pour essayer !
Couennes de porc
Envie d’un délice croustillant ? Avez-vous déjà entendu parler des chicharrones ? Ces morceaux de porc croustillants et dorés, parfaits pour la gourmandise, la joie et un brin de rébellion contre le quotidien.
Dans la culture mexicaine, les chicharrones sont un véritable trésor culinaire, apprécié de tous, des grands-mères aux tout-petits les plus gourmands. Et pendant les fêtes, ils brillent de mille feux !
Les familles se réunissent autour d’eux et les cassent en morceaux pour les tremper dans la salsa ou déguster du guacamole. Que vous les prépariez vous-même ou que vous les achetiez du commerce, laissez-vous transporter par leur croquant sur une table festive au Mexique !
fromage fondu
Si vous avez déjà trempé une tortilla chaude dans un plat de fromage fondu bouillonnant garni de chorizo épicé, vous savez que vous allez vous régaler ! Et si ce n’est pas le cas, croyez-moi, vous ratez la moitié de votre vie !
Pour commencer, c’est le plat réconfortant par excellence. Fondu à la perfection, il est garni de chorizo cuit émietté ou d’autres garnitures savoureuses comme des piments poblano rôtis, des champignons ou même des oignons sautés.
À chaque bouchée, on sent le soin et la chaleur apportés à sa préparation. C’est un plat qui vous fait sentir comme chez vous, même à des kilomètres !
Maïs
Avez-vous déjà croqué dans quelque chose d’aussi simple et pourtant si parfait qu’il vous donnait l’impression d’un câlin ? C’est l’elote qu’il vous faut. C’est à la fois une tradition, un souvenir et une explosion de saveurs !
L’elote commence avec l’ingrédient le plus fondamental : le maïs. Mais pas n’importe lequel. Le maïs mexicain a une texture robuste et légèrement moelleuse qui résiste à toutes les garnitures incroyables qui font de ce plat un plat légendaire.
Après avoir été grillé ou bouilli, le maïs est généreusement badigeonné d’un mélange de mayonnaise et de crème (une crème mexicaine onctueuse), puis roulé dans du fromage cotija friable et salé. De quoi vous mettre l’eau à la bouche, non ?
Pozole
S’il y a un plat qui réchauffe instantanément le cœur et imprègne votre maison de l’esprit des fêtes, c’est bien le pozole. Mais qu’est-ce que le pozole exactement ? Pourquoi les Mexicains l’aiment-ils autant ?
Le pozole est un ragoût riche et copieux à base de maïs et de viande – généralement du porc, mais on peut aussi utiliser du poulet ou du bœuf. Son bouillon est magique, infusé de piments, d’ail, d’oignons et d’autres épices !
Il y a de l’amour dans chaque cuillerée de pozole ! Alors, rassemblez vos ingrédients, invitez votre famille et vos amis, et laissez mijoter le ragoût tout en partageant des anecdotes et des rires.
Empanada
Ah, les petits trésors de joie des fêtes ! Tels des cadeaux gourmands, chacun cache une garniture surprise. Salés ou sucrés, ils peuvent varier selon l’occasion ou la créativité du cuisinier.
Les garnitures salées les plus populaires incluent le bœuf haché épicé, le poulet effiloché ou le fromage aux piments poblano rôtis. Côté sucré, vous trouverez peut-être des empanadas fourrées à la citrouille, à la goyave ou au fromage frais sucré.
Les Mexicains adorent les empanadas car elles peuvent être déclinées à votre guise. Mais plus que tout, elles sont intimement liées au partage. Alors, avec qui aimez-vous les partager ?
Léger
Un plat qui, si vous ne l’avez jamais goûté, vous manque un bol de chaleur, d’amour et de saveur incomparable ! C’est souvent le réconfort du lendemain de fêtes.
Le menudo est une soupe riche et consistante, composée principalement de tripes de bœuf (la paroi de l’estomac) et de maïs, mijotées dans un bouillon savoureux, relevé de piments séchés, d’ail, d’oignons et d’origan.
Sa préparation demandera de la patience ! Vous voulez un menudo inoubliable ? La cuisson lente est indispensable. Les tripes doivent d’abord être attendries pour développer les saveurs profondes et complexes de la soupe !
bouillon de bœuf
Pendant les fêtes, quand l’air est frais et les cœurs comblés, le caldo de res devient un plat incontournable des réunions de famille. C’est un repas aussi nourrissant que savoureux !
Commencez par des jarrets de bœuf ou des travers de porc, mijotés lentement pour obtenir un bouillon savoureux. Ajoutez ensuite un assortiment de légumes : épis de maïs, carottes, courgettes, pommes de terre et parfois chayotte ou haricots verts.
Servez-le avec des tortillas chaudes, du riz ou une pincée de piment pour une touche de piquant supplémentaire, et vous obtenez un repas aussi polyvalent que délicieux !
Soupe aux tortillas
Alors, qu’est-ce que la sopa de tortilla ? C’est une soupe à base de tomates, infusée des saveurs fumées et terreuses de piments séchés comme le pasilla ou le guajillo. Mais la magie opère lorsqu’on y ajoute la garniture !
Il peut s’agir de lanières de tortillas frites croustillantes, d’avocat crémeux, de queso fresco acidulé, de coriandre fraîche et d’une bonne cuillerée de crème. Certains aiment ajouter du poulet effiloché pour une version plus consistante.
On la sert souvent en entrée, pour réchauffer la table avant les plats principaux. Alors, prenez des tortillas fraîches, faites griller quelques piments et laissez les arômes de ce plat intemporel embaumer votre cuisine !
Taupe poblano
Il y a des plats qui impressionnent, et d’autres qui marquent durablement les esprits. Le mole poblano fait partie de ces derniers. Il a toute sa place à table, symbole du patrimoine mexicain !
À première vue, cette sauce peut sembler simple. Mais une simple dégustation révèle toute sa complexité. Elle est préparée à partir d’un mélange de piments séchés comme l’ancho et le mulato, de graines et de noix grillées, et d’épices parfumées.
Le résultat est une sauce fumée, légèrement sucrée et terreuse, unique en son genre ! Bien que ce ne soit pas un plat qu’on prépare à la dernière minute, il exige du temps, de la patience et un profond respect des traditions.
Tacos au pasteur
S’il y a un plat qui vous transporte instantanément dans les rues animées du Mexique, ce sont les tacos al pastor. Avec leurs couleurs vibrantes et leurs saveurs audacieuses, ces délices culinaires témoignent de l’histoire et de la créativité du Mexique.
Préférés au quotidien, les tacos al pastor brillent pendant les fêtes : des tortillas de maïs garnies de porc mariné dans des piments séchés, des épices et du jus d’ananas, créant des saveurs fumées et légèrement sucrées, parfaites pour les fêtes de fin d’année.
Croyez-moi, une seule bouchée et vous comprendrez pourquoi ils ont conquis le monde entier, non seulement parce qu’ils sont délicieux, mais aussi parce qu’ils sont amusants à préparer et encore plus à déguster !
Birria
Si vous avez déjà eu la chance de déguster un bol de ce ragoût riche et savoureux, vous savez qu’il est exquis ! Parlons de la birria, plat de fête incontournable pendant les fêtes.
C’est un ragoût mijoté, traditionnellement préparé avec de la viande de chèvre, bien que le bœuf et l’agneau soient devenus des alternatives populaires. La viande est marinée dans un mélange savoureux de piments séchés, d’herbes et d’épices !
La birria est souvent servie avec des oignons frais hachés, de la coriandre et du citron vert, accompagnée de tortillas chaudes pour tremper. Que ce soit pour un dîner copieux à Noël ou comme remède miracle pour le Nouvel An, c’est un délice !
Carnitas
Dorées, tendres et débordantes de saveurs, les carnitas font le bonheur de tous ! Leur préparation est un moment convivial : toute la famille se réunit pour aider, partager des anecdotes et attendre que la magie opère.
Ce sont des morceaux de porc cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient irrésistiblement tendres et parfaitement caramélisés. Leur nom signifie « petites viandes », un clin d’œil aux petits morceaux qui les rendent si faciles à partager.
Le porc absorbe toute la saveur des agrumes et de l’ail dans lesquels il est cuit, créant une profondeur de saveur difficile à décrire, mais inoubliable. Si vous n’avez jamais fait de carnitas, ne vous laissez pas intimider. Lancez-vous !
Morue
Originaire du Mexique sous l’influence espagnole, le bacalao à la Vizcaína est préparé à partir de morue salée, trempée pendant des heures (parfois toute la nuit) pour la réhydrater et éliminer l’excès de sel.
Ce procédé témoigne du soin et de la patience qui caractérisent le bacalao. La morue est mijotée dans une sauce tomate parfumée, avec de l’huile d’olive, de l’ail, des oignons, des olives vertes, des câpres, des pommes de terre et parfois des raisins secs pour une douceur subtile.
Il est généralement servi avec des bolillos chauds (petits pains mexicains) ou des crackers, parfaits pour savourer cette sauce riche et savoureuse. Si vous n’avez jamais essayé le bacalao, les fêtes sont le moment idéal pour vous y mettre !
Romeritos
Si vous n’avez jamais goûté aux romeritos, vous allez vous régaler et vous raconter une histoire ! Ce plat est préparé à partir d’un légume vert feuillu qui ressemble au romarin, mais dont le goût se rapproche de celui des épinards ou des blettes.
Ces légumes sont cuits et souvent associés à des pommes de terre, des galettes de crevettes séchées (tortitas de camarón) et une sauce mole riche et terreuse, ce qui confère au plat sa profondeur caractéristique et une touche de douceur.
Ce plat est profondément lié à Noël et au Carême, période durant laquelle il est de coutume d’éviter les viandes rouges. Alors, si vous cherchez un plat unique aux saveurs mexicaines authentiques pour ces fêtes, les romeritos sont un incontournable.
Chilis en Nogada
Si vous n’avez jamais préparé de chiles en nogada, les fêtes sont le moment idéal pour vous y essayer. Ce plat demande du temps et de l’attention, mais vous récompensera par un festin pour les sens !
Il commence par un piment poblano rôti farci d’une garniture picadillo sucrée-salée composée de viande, de fruits, de noix et d’épices, le tout agrémenté d’une sauce crémeuse aux noix, de graines de grenade et de persil pour une touche festive.
La légende raconte que les chiles en nogada seraient originaires de Puebla, créés par les religieuses du couvent de Santa Mónica en l’honneur d’Agustín de Iturbide. Ses couleurs rouge, blanc et vert symbolisent le nouveau drapeau national du Mexique et son indépendance. Sympa, non ?
Cochinita Pibil
Imaginez l’arôme des agrumes, des épices fumées et des feuilles de bananier parfumées embaumer votre maison. C’est tout l’attrait de la cochinita pibil, un chef-d’œuvre yucatèque aussi riche en saveurs qu’en histoire.
Comment la préparer ? Faites mariner du porc dans du jus d’orange amère et de la pâte de roucou pour une saveur intense et terreuse. Enveloppé dans des feuilles de bananier et rôti lentement – traditionnellement dans un four souterrain – il devient fumé, tendre et profondément savoureux.
Servi avec des tortillas chaudes, des oignons marinés acidulés et une salsa piquante au habanero, chaque bouchée offre une harmonie de notes savoureuses, citronnées et épicées. De plus, le porc tendre fond dans la bouche ! Un régal !
Enchiladas suisses
Peu de plats peuvent égaler le charme réconfortant et gourmand des enchiladas suizas. Leur sauce verte crémeuse et leur fromage fondant sont un classique des fêtes qui apporte chaleur, saveur et tradition à votre table.
Les enchiladas suizas sont des tortillas de maïs roulées, garnies de poulet, nappées d’une sauce verte crémeuse aux tomatilles, recouvertes de fromage fondu et agrémentées de crème et d’oignons. Une touche fraîche et croustillante, je dirais !
Petite anecdote ! Le nom « suizas », qui signifie « Suisse » en espagnol, reflète l’influence des immigrants suisses et l’utilisation importante de fromage et de crème. Une histoire intéressante, non ?
Viande rôtie
S’il y a un plat qui attire les foules à table – et autour du grill – c’est bien la carne asada. Le grésillement de la viande sur le feu et son arôme fumé ont quelque chose de spécial !
Des morceaux de bœuf fins et tendres – généralement de la bavette ou de la hampe – sont marinés dans un mélange acidulé de jus de citron vert, d’ail, de sel, de poivre et parfois d’un trait de bière ou de jus d’orange pour plus de profondeur.
Une fois la viande sur le feu, la magie opère. La marinade caramélise, créant des bords carbonisés qui offrent un croustillant fumé et légèrement sucré, tandis que l’intérieur reste tendre et juteux. Je pouvais le sentir d’ici !
Barbecue
Envie de voir vos invités s’attarder à table, impatients de manger ? La barbacoa pourrait bien vous y aider ! Dès que vous la sentirez, préparez-vous à avoir faim !
Il s’agit généralement d’agneau, de chèvre ou de bœuf, cuit dans une fosse souterraine tapissée de pierres chaudes et recouverte de feuilles de maguey. Après des heures de cuisson lente, la viande devient si tendre qu’elle s’effrite presque !
Et sa marinade ? Oh, savoureuse ! Un mélange de piments séchés, d’ail, d’oignon, de vinaigre et d’épices comme le cumin et l’origan crée un mélange riche, acidulé et légèrement épicé qui pénètre profondément dans la viande.
Poisson à la Veracruz
Ce plat est comme un rayon de soleil dans votre assiette : une magnifique combinaison de saveurs fraîches, acidulées et savoureuses qui vous donne l’impression de dîner au bord de la mer, même en plein hiver !
Le point fort de ce plat ? La sauce ! Une création riche et acidulée à base de tomates, aux influences espagnoles et mexicaines côtières. Le poisson, souvent du vivaneau rouge ou un autre poisson blanc ferme, est saisi ou cuit au four pour une tendreté parfaite !
Si vous ne trouvez pas ces poissons, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme du tilapia, du cabillaud ou du flétan, selon les disponibilités. Et la sauce ? Elle est tellement bonne que vous en voudrez partout !
Riz rouge
C’est le genre de plat qui ne passe jamais inaperçu, même si le plat principal est extravagant. Pour les fêtes, l’arroz rojo est le ciment qui unit tout le repas.
C’est un riz long grain cuit à la perfection dans un bouillon à base de tomates. Une pincée de cumin et une feuille de laurier peuvent s’y glisser, emplissant la cuisine de la promesse d’un délice.
C’est un plat universellement apprécié, et même les plus difficiles sont ravis de ses saveurs ! Et soyons honnêtes : aucun repas de fêtes ne serait complet sans ce monticule de riz rouge emblématique à côté de vos plats préférés.
Haricots Charro
Vous adorez les haricots ? Ce plat est fait pour vous ! Les Frijoles charros sont fumés, savoureux et tout simplement irrésistibles, avec une profondeur de saveur qui vous donnera envie d’en reprendre un bol.
Prenez vos haricots pinto et faites-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans un bouillon riche et fumé ! N’oubliez pas les petits plus : bacon croustillant, chorizo savoureux, jambon en dés et parfois même des hot-dogs pour une touche originale.
Traditionnellement servi en accompagnement, il peut facilement devenir un plat principal, surtout servi avec du riz ou du pain croustillant ! Comment le dégusteriez-vous ? Dites-le-nous !
Esquites
Si vous avez déjà flâné dans un marché mexicain, l’arôme des esquites vous a sans doute interpellé. Ce maïs chaud et beurré, mijoté à la perfection ? Impossible d’y résister !
C’est l’alliance parfaite de nostalgie et de gourmandise. Le maïs est coupé en épi et mijoté avec de l’épazote, de l’oignon et une touche de beurre, créant une base savoureuse, tendre, aromatique et réconfortante.
Saupoudrez-le de poudre de chili ou de tajine, et vous obtenez un en-cas qui exhale toutes les saveurs : crémeux, acidulé, savoureux et épicé ! De plus, les esquites séduiront petits et grands.
Beignets
Imaginez croquer dans un disque doré et croustillant qui se brise en fines lamelles, laissant une touche de cannelle et de sucre sur votre langue. Irrésistible ? C’est exactement ce que sont les buñuelos !
Inscrits dans la culture mexicaine depuis des siècles, ils trouvent leurs origines en Espagne. Une fois frits, ils sont soit enrobés de sucre à la cannelle, soit servis avec un sirop de piloncillo chaud ! Un vrai régal.
De nombreuses familles croient que casser un buñuelo en morceaux porte bonheur pour l’année à venir, ce qui en fait un incontournable des fêtes de fin d’année. Et le son de cette première bouchée croustillante ? Un pur bonheur !
Pommes de terre au chorizo
Au Mexique, peu de plats apportent autant de réconfort et de saveur que les papas con chorizo pendant les fêtes. Ce plat simple mais irrésistible associe des pommes de terre tendres à du chorizo épicé et fumé pour une symphonie de textures !
C’est facile à préparer ! Il suffit de faire bouillir des pommes de terre (vous pouvez les écraser ou les couper en dés), de les associer au chorizo et de cuire jusqu’à ce qu’il libère ses huiles rouges vibrantes, imprégnant les pommes de terre de son essence fumée et acidulée !
Ensuite, les deux ingrédients sont sautés ensemble avec une touche d’oignon, d’ail et parfois une touche de piment frais ou séché pour plus de profondeur. Le résultat ? Des saveurs qui éclatent en bouche !
Salade de nopales
Eh bien, si vous ne le saviez pas encore, oui, le cactus est comestible ! Au Mexique, c’est un plat sain en salade ! (N’oubliez pas de retirer les épines de ses feuilles tendres.)
Une fois débarrassés de leurs épines et cuits à l’eau, ils ont un goût délicieusement acidulé avec une touche de terre. Ajoutez des tomates juteuses, des oignons croquants, de la coriandre fraîche et du jus de citron vert, et voilà ! Vous avez une salade savoureuse !
Alors, pour les fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas mettre la salade de nopales à votre table ? On trouve facilement des feuilles de cactus fraîches dans la plupart des marchés mexicains ! Impressionnez vos invités pour Noël et le Nouvel An !
Coquillages
Le pain sucré le plus apprécié du Mexique ! Un seul regard suffit pour comprendre leur magnifique forme en forme de coquillage. Mais c’est la première bouchée – ce pain moelleux et moelleux, recouvert d’une croûte de sucre beurrée et friable – qui est inoubliable !
Servis chauds avec un chocolat chaud ou un café, ils ont le don d’apporter une touche réconfortante aux matins frais. C’est un incontournable des boulangeries mexicaines, ou panaderías, où l’arôme du pain fraîchement cuit embaume l’air.
Parfaits au petit-déjeuner, au dessert ou même pour un goûter de minuit après une longue journée de fête. Trempez-les dans votre champurrado et vous serez sur le point de savourer un délice !
Pain des morts
Tendre, sucré et parfumé, le pan de muerto est un incontournable de saison qui orne les tables lors du Día de Muertos (Jour des Morts), mais se déguste également comme une gourmandise réconfortante pendant les fêtes.
Fabriqué à partir d’une pâte beurrée semblable à une brioche, il est infusé d’eau de fleur d’oranger ou de zeste d’agrumes, ce qui lui confère un arôme floral. Une pincée de sucre sur le dessus apporte juste ce qu’il faut de douceur et de croquant.
Pourquoi ce pain est-il tant apprécié ? Plus que son goût délicieux. Le pan de muerto est profondément symbolique, un rappel de la vie et de la mémoire des êtres chers disparus.
Crème caramel
Laissez-moi vous parler du flan, aussi appelé crème caramel. Si je devais vous suggérer une spécialité mexicaine, ce serait celle-ci ! Une seule bouchée et vous comprendrez pourquoi tant de personnes l’adorent !
Il est composé de quelques ingrédients seulement : œufs, sucre, lait et vanille. Une fois ces ingrédients mélangés et cuits à la perfection, vous obtenez cette délicieuse douceur !
La crème anglaise devient onctueuse et crémeuse, tandis que le caramel se transforme en une couche brillante et sucrée qui fond dans la bouche. Le plaisir de le démouler ? Quel plaisir !
Riz au lait
Votre grand-mère vous manque à Noël parce qu’elle habite loin ? Offrez-vous un peu d’arroz con leche ! C’est le genre de plat que les grands-mères préparent, emplissant les cuisines du doux parfum du lait et de la cannelle qui mijotent ensemble.
Les ingrédients principaux sont le riz, le lait, le sucre et la cannelle. Certaines versions ajoutent une touche de vanille, du lait concentré pour plus d’onctuosité, ou des raisins secs pour un contraste moelleux et sucré.
C’est facile à préparer ! Faites cuire le riz lentement dans le lait pour qu’il absorbe toutes les saveurs jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Servez-le ensuite chaud ou froid ! À vous de choisir.
Gâteau Tres Leches
Si vous n’avez jamais goûté au gâteau Tres Leches, laissez-moi vous dire que vous passez à côté de l’un des desserts les plus gourmands jamais offerts sur une table de fêtes ! Croquez-y une bouchée et vous oublierez votre nom.
Confectionné à partir d’une génoise légère et aérée, ce gâteau est perforé après cuisson et nappé d’un mélange de lait concentré sucré, de lait évaporé et de crème épaisse. Il est délicieusement moelleux sans être détrempé !
Chaque bouchée est un régal pour les papilles : riche, crémeux et juste assez sucré pour vous en redemander. N’oubliez pas de le servir froid pour une expérience onctueuse ultime !
Churros
Je crois que tout le monde connaît les churros ! Qu’ils soient dégustés en snack de rue ou pour conclure en douceur un festin de fêtes, les churros sont un délice qui ne déçoit jamais. Même les non-Mexicains les adoraient (moi y compris).
Ils sont préparés avec une pâte similaire à celle des choux à la crème. La pâte est façonnée en longs bâtonnets striés, frits à la perfection, puis enrobés d’une généreuse couche de sucre ou de cannelle.
C’est l’association parfaite : croustillants à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur, avec juste ce qu’il faut de douceur. Ajoutez un peu de chocolat chaud et épicé et vous aurez le dessert de vos rêves !
Capirotada
Un autre incontournable des fêtes mexicaines : la capirotada ! Imaginez des tranches de pain légèrement croustillantes disposées avec amour dans un pot en terre cuite, puis nappées d’un succulent sirop de piloncillo. Un délice à s’en lécher les babines !
Chaque couche de pain est garnie de raisins secs, de noix croquantes et, surprise, d’une pincée de fromage salé. Oui, du fromage ! C’est l’élément qui vous donne envie d’en redemander.
Que ce soit votre première expérience de capirotada ou que ce soit un plat que vous connaissez depuis toujours, laissez-la occuper la place centrale sur votre table de fêtes. C’est la preuve que les ingrédients les plus simples peuvent créer quelque chose d’extraordinaire.
Champurrado
Nous avons déjà évoqué le champurrado dans nos précédents articles, et il est temps de vous faire découvrir cette gourmandise, qui est aussi l’une de mes préférées !
Cette boisson onctueuse est composée de masa (oui, la même pâte de maïs que celle utilisée pour les tamales), de chocolat mexicain, de piloncillo (sucre brut) et d’épices chaudes comme la cannelle et la vanille.
Pendant les fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une tasse fumante de champurrado ! Croyez-moi, vos papilles (et votre cœur) vous remercieront.
Punch de Noël
Si les fêtes au Mexique avaient un parfum, ce serait sans aucun doute celui du ponche Navideño qui mijote sur le feu. Le punch traditionnel de Noël.
Qu’est-ce que c’est ? Une infusion fumante de fruits frais et secs comme des tejocotes (aubépine mexicaine), des goyaves, des pommes, des oranges et des pruneaux, le tout macéré dans un sirop épicé à la cannelle, au clou de girofle et au piloncillo.
On le sert pour réchauffer les mains, pour réchauffer les cœurs, souvent servi directement dans une grande casserole ! Chaque gorgée est un moment de fête, adouci par l’amour et le soin apportés à sa préparation.
Horchata
L’horchata a quelque chose de chaleureux, même servie froide. Cette boisson crémeuse à base de riz et de cannelle vous enveloppe de douceur et de chaleur, transformant chaque gorgée en un souvenir inoubliable.
C’est l’une des boissons les plus appréciées du Mexique : du riz trempé, mélangé à de la cannelle et sucré à la perfection ! On y ajoute parfois des amandes ou une pointe de vanille, lui conférant une richesse supplémentaire.
Servie fraîche, surtout avec des glaçons, c’est une boisson apaisante et rafraîchissante, offrant un contrepoids parfait aux saveurs intenses et vibrantes des fêtes mexicaines.
Atole
Quand la brise fraîche des fêtes de fin d’année s’installe, rien de tel que de savourer une tasse d’atole bien chaude. C’est comme si vos proches vous avaient fait un câlin chaleureux sous la neige !
L’atole est préparé avec des ingrédients simples mais profondément réconfortants : de la masa harina, du lait ou de l’eau, du piloncillo (sucre roux mexicain), une touche de cannelle et de vanille. Le tout est mijoté doucement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse parfaite.
Selon la région, les familles l’agrémentent de chocolat, de fruits ou même de noix, rendant chaque gorgée unique et spéciale. La première gorgée, onctueuse, épicée et subtilement sucrée, donne l’impression d’être chez soi.
Micheladas
Envie d’une bière glacée mêlée à un jus de citron vert acidulé, une touche d’épices savoureuses et le piquant d’une sauce piquante ? Préparez des micheladas !
Cette boisson commence souvent par un verre bordé de sel, parfois saupoudré de poudre de chili (oui, vous avez bien lu), qui laisse place au mélange audacieux et acidulé qu’elle contient.
En parlant d’originalité, c’est du top ! Vous attendiez-vous à de la sauce Worcestershire, de la sauce soja ou de la sauce piquante pour accompagner votre bière ? Waouh ! Je me demande quel goût elle a !
Rosca de Reyes
Imaginez-vous assis en famille ou entre amis, une tasse de chocolat chaud fumant à la main, tandis que la Rosca de Reyes trône au centre de la table. Impossible d’en résister !
En forme de couronne, elle est ornée de fruits confits scintillants comme des joyaux, ce qui la rend visuellement saisissante. Elle est également interactive car une petite figurine de l’Enfant Jésus y est cachée !
Celui qui la trouve organise la prochaine fête du Día de la Candelaria. Une fête qui vous réjouit ? C’est un signe de chance et de bénédictions à venir !
Œufs mimosa mexicains
Les œufs mimosa à la mexicaine sont l’apéritif dont vous n’aviez pas besoin pour les fêtes ! Ces petites bouchées savoureuses revisitent l’œuf mimosa traditionnel et lui ajoutent une touche mexicaine.
La garniture crémeuse au jaune d’œuf est mélangée à du jus de citron vert, des jalapeños coupés en dés, des piments chipotle fumés et parfois de l’avocat ! Ils sont ensuite garnis de tranches de chorizo croustillantes ou d’une pincée de Tajín pour leur touche personnelle.
Ces œufs mimosa feront le bonheur de tous, quelle que soit la fête. Un équilibre parfait entre onctuosité, acidité et piquant à chaque bouchée. Servez-les lors de votre prochaine réception et admirez-les voler la vedette.
Ceviche
Si vous avez déjà goûté une cuillerée de ceviche, vous savez pourquoi il est si apprécié dans la cuisine mexicaine. Ce plat est un chef-d’œuvre sensoriel. Vous ne voulez pas me croire ? Regardez la photo !
Vous pouvez le préparer en faisant mariner des crevettes ou du poisson tendres dans du jus de citron vert frais, puis en le mélangeant avec des tomates en dés, des concombres croquants, des oignons rouges piquants et le piquant de piments frais.
N’hésitez pas à l’agrémenter de morceaux de mangue sucrée ou d’avocat ; vous obtiendrez une explosion de saveurs ! Servez-le et admirez vos invités s’extasier devant son charme frais et acidulé !
Poulet mariné
Le Pollo Adobado est le genre de plat qui vous attire avant même d’y avoir goûté. L’arôme enivrant des piments, de l’ail et des épices qui flotte dans l’air suffit à vous mettre en appétit.
La magie commence avec la marinade adobo, un riche mélange de piments séchés, d’ail, de vinaigre et d’épices comme le cumin et l’origan. Le poulet absorbe cette marinade pendant la nuit, permettant à chaque bouchée d’exploser de saveur.
Lorsqu’il est rôti ou grillé, l’adobo forme une couche caramélisée qui retient les jus et crée une délicieuse texture légèrement croustillante. Envie d’un résultat encore plus savoureux ? Dégustez-le avec du riz moelleux !
Enfrijoladas
Laissez-moi vous brosser un tableau : des tortillas de maïs, chaudes et tendres, baignées dans une sauce onctueuse aux haricots noirs, épicée à point. Ça a l’air divin, non ?
Garnies de queso fresco émietté, de crème fraîche et de fines tranches d’oignon, elles sont aussi un régal pour les yeux que pour le palais. Ce plat est un incontournable du Mexique, car c’est une tradition dans l’assiette.
Garnissez les tortillas de poulet effiloché ou optez pour une version végétarienne avec juste du fromage, et vous obtenez un plat qui s’adapte à toutes les préférences. Si vous n’avez pas encore goûté à cette délicieuse saveur mexicaine, vous passez à côté de quelque chose !
Sopapillas
Une texture si aérienne qu’on croque dans un nuage, découvrez les Sopapillas ! Préparées à partir d’un simple mélange de farine, de levure chimique et d’amour, ces petites merveilles se transforment en pochettes magiques une fois frites.
À chaque bouchée, un croquant délicat vous accueille ! Traditionnellement servies avec un filet de miel ou saupoudrées de sucre glace, elles offrent un équilibre parfait entre sucré et salé !
Les Sopapillas sont peut-être simples, mais elles ont le pouvoir d’apporter bonheur et sourires à vos invités ! Si vous n’y avez jamais goûté, les fêtes sont le moment idéal pour vous régaler de cette délicieuse tradition.
