¿Quieres experimentar los más deliciosos sabores que la cocina latinoamericana tiene para ofrecer? A continuación te presentamos una lista de los mejores restaurantes de toda la región. Toma nota y empieza a planear tu próximo tour gastronómico.
Maido (Lima, Perú)
La cocina peruana es conocida como una de las más sabrosas de mundo. Por eso no resulta sorprendente que Maido, uno de los mejores restaurantes de América, se encuentre en Lima.
Maido fusiona la gastronomía peruana y japonesa. Dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, ofrece platos innovadores como nigiri de pescado amazónico y pulpo al olivo.
Su ambiente elegante y su enfoque en ingredientes locales han posicionado a Maido como uno de los mejores restaurantes del mundo y especificamente de la cocina Nikkei.
Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Galardonado como el mejor restaurante de la región en 2020, Don Julio es una icónica y clásica parrilla argentina ubicada en la ciudad de Buenos Aires.
Fundado por Pablo Rivero, Don Julio se destaca por su selección de carnes de alta calidad, cocinadas a la perfección en una tradicional parrilla a leña.
Muchas personalidades del mundo de la música y el deporte, incluido el astro del futbol Lionel Messi, suelen visitar esta parrilla cuando se encuentran en el país.
Quintonil (Ciudad de México, México)
Liderado por el chef Jorge Vallejo, Quintonil es un prestigioso restaurante en Ciudad de México. El sitio es famoso por su enfoque en la cocina mexicana contemporánea.
Quintonil destaca por su uso creativo de ingredientes locales. Platos como el tamal de hongos y el mole de la casa reflejan una profunda conexión con las tradiciones mexicanas.
Su compromiso con la calidad y la innovación lo ha posicionado entre los mejores restaurantes del mundo. Incluso alcanzando el puesto número 9 en 2023.
A Casa do Porco (San Pablo, Brasil)
A Casa do Porco es un aclamado restaurante en São Paulo, Brasil, que alcanzó el puesto número 13 entre los mejores restaurantes del mundo en el año 2023.
Dirigido por el chef Jefferson Rueda, el sitio se especializa en la cocina de cerdo y ofrece platos innovadores como el famoso “Porco San Zé” y el “torresmo de panceta”.
La cocina de A Casa Do Porco combina técnicas tradicionales con creatividad moderna, celebrando la versatilidad del cerdo en un ambiente informal y acogedor.
Boragó (Santiago de Chile, Chile)
Boragó es un destacado restaurante en Santiago, Chile, dirigido por el chef Rodolfo Guzmán. El sitio es especialmente conocido por su enfoque en la gastronomía sustentable
La cocina de Boragó resalta los ingredientes autóctonos chilenos. Platos como el “Kombu de cerro” reflejan la conexión profunda con la naturaleza y el territorio de este país.
La innovación y compromiso con la biodiversidad de Boragó lo destacan dentro de la oferta gastronómica de Chile, y lo han posicionado entre los mejores restaurantes del mundo.
Central (Lima, Perú)
Liderado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central fue galardonado como el mejor restaurante del mundo en 2023, convirtiéndose en un ejemplo para toda la región.
Central es reconocido por su enfoque en la biodiversidad peruana, presentando ingredientes únicos de diferentes altitudes y ecosistemas y promoviendo la industria local.
Sus platos utilizan ingredientes peruanos únicos como tubérculos andinos, algas marinas, maíz morado, quinua, frutos amazónicos, hierbas nativas y pescados de ríos y lagos. entre muchos otros.
El Chato (Bogotá, Colombia)
El Chato es un restaurante emblemático ubicado en Bogotá, Colombia. Fue fundado por el reconocido chef colombiano Álvaro Clavijo en el año 2017.
El sitio se caracteriza por ofrecer un menú degustación que mezcla tradición con creatividad, destacando platos como el cerdo con papas y el postre de maíz.
Sus menús de temporada incluyen varios sabores regionales como arepas de yuca, corazones de pollo, mejillones con arroz con coco o ternera paletera.
Pujol (Ciudad de México, México)
Fundado por el chef Enrique Olvera, Pujol, ubicado en la Ciudad de México, es uno de los restaurantes más prestigiosos de América Latina.
Ofrece una experiencia culinaria de vanguardia que celebra la cocina mexicana. Su menú degustación presenta interpretaciones innovadoras de clásicos locales.
Algunos de sus platos incluyen: tacos de pato, elote asado, mole madre y un delicioso postre hecho con chocolate y maíz. ¿Qué te gustaría probar primero?
Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)
Maito es un restaurante destacado en Ciudad de Panamá, conocido por su enfoque en la gastronomía centroamericana con un toque innovador.
Fundado por el chef Mario Castrellón, su menú de 11 pasos incluye platos como el pescado al estilo panameño y el cerdo con salsa de piña.
En 2016, Maito se convirtió en el primer restaurante de América Central en ingresar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Kjolle (Lima, Perú)
Kjolle es otra creación de la chef Pía León, una de las fundadoras de otro restaurante de esta lista: Central (votado como el número 1 en The World’s 50 Best Restaurants 2023).
Kjolle ofrece un menú de degustación de ocho platos. Los platos exploran todos los rincones del país andino. Es un recorrido de todos los sabores del Perú.
Ofrece una selección de tubérculos, costilla de res servida con maíz local, col morada y chile mochero; y de postre, una muestra de cacao peruano de multitud de variedades.
Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
Lasai, situado en Río de Janeiro, es un restaurante fundado por el chef Rafael Costa e Silva, ofrece un menú centrado ingredientes locales y técnicas innovadoras.
Cada noche, Lasai atiende a solo 10 personas alrededor de un único mostrador en forma de L, lo que ofrece una experiencia mucho más íntima.
El menú de degustación de 15 platos se centra en los mejores productos de temporada, en su mayoría orgánicos, junto con los mariscos y proteínas locales más frescos.
Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
Si buscas comida asiática mientras visitas Buenos Aires, Gran Dabbang es el sitio perfecto. El chef Mariano Ramón sirve un menú sencillo que mezcla influencias indias, tailandesas y árabes.
Para empezar, encontrarás pan roti al horno de leña con mantequilla especiada casera, labne con chutney de ciruelas y garbanzos y pakoras con yogur.
Los platos principales más sustanciosos incluyen makhana de lentejas con mantequilla y crema ahumadas y pacú al horno de leña, un pescado de agua dulce de América del Sur.
Celele (Cartagena, Colombia)
Fundado por los chefs Jaime Rodriguez y Sergio Castaño, Celele, ubicado en Bogotá, Colombia, es un restaurante que celebra la cocina colombiana con un enfoque contemporáneo.
Los comensales pueden elegir del menú a la carta, pero para disfrutar de una experiencia completa, se recomienda probar el menú de degustación de 10 platos.
La carta ofrece carnes, pescados y opciones vegetarianas. Platos como ensalada de flores caribeñas o calamares y mejillones en escabeche costero son algunas de las opciones.
El Preferido (Buenos Aires, Argentina)
El Preferido es tal vez una de las opciones más accesibles de toda esta lista. Este tradicional “bodegón” argentino ofrece varios de los platos típicos de la comida argentina.
El menú, del chef Guido Tassi, incluye los platos clásicos de Buenos Aires, que fueron influenciados por inmigrantes italianos y españoles.
Algunos de los platos más recomendados incluyen: la faina (pan plano de garbanzos de inspiración italiana) con queso provolone, la morcilla casera con huevos y la milanesa de pollo.
Fauna (Valle de Guadalupe, México)
El chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva abrieron Fauna en 2017 después de trabajar y viajar por todo el mundo.
Hoy en día, la pareja crea menús experimentales que cambian a diario utilizando exclusivamente ingredientes locales y de temporada.
Fauna ofrece platos exóticos como lechuga a la plancha con caballa. También destaca por sus postres como un semifreddo de miel servido con helado de leche y caramelo salado.
LEO (Bogotá, Colombia)
LEO, de la chef colombiana Leonor Espinosa, fue escogido como el 13º mejor restaurante de Latinoamérica en 2022. Ese mismo año alanzó el puesto 48 entre los 50 mejores restaurantes del mundo.
La experiencia de Leo se presenta en forma de un menú degustación que recorre la biodiversidad del país, disponible en ocho o 12 pasos.
Los comensales pueden disfrutar de los sabores del mar, con atún blanco, hormigas limón y tucupí y de la tierra, con codornices servidas con pino y trupillo.
Nuema (Quito, Ecuador)
En Nuema, los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar exploran la biodiversidad ecuatoriana siguiendo el ritmo de las estaciones. Los ingredientes locales son los protagonistas definitivos.
El menu incluye platos característicpos como la nepia (una pasta fermentada de yuca y ají), la mashua (un tubérculo nativo de los Andes) y los camarones de río de Manabí.
Para el postre Salazar, nombrada la Mejor Chef Pastelera del Mundo 2023, ofrece varios postres, incluido el turrón, un favorito de larga data de obleas, arroz con leche y nougat.
Gustu (La Paz, Bolivia)
Claus Meyer, cofundador de Noma, nombrado número 1 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo cinco veces, abrió Gustu en el centro de La Paz en 2013.
En Gustu, la Chef Marsia Taha celebra la riqueza de la biodiversidad boliviana usando ingredientes locales y sostenibles.
Entre los productos estrella del menú se encuentran la quinua, el chuño (papa deshidratada), la carne de llama, el maíz andino y el cacao amazónico.
Mayta (Lima, Perú)
Fundado en 2008, Mayta es otro estandarte de la comida peruana. Bajo la dirección del chef Jaime Pesaque, Mayta toma platos tradicionales peruanos y los lleva al siguiente nivel.
El menú incluye opciones como el ceviche con ají amarillo y leche de tigre, arroz con pato a la cerveza negra y cordero asado con puré de yuca y hierbas andinas.
Si deseas probar algo dulce, Mayta ofrece una variedad de postres, incluyendo la tarta con muña (una hierba local de los Andes), maracuyá, helado y chocolate blanco.
Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
Fundado en 2018 por el chef Alberto Landgraf, brasileño de raices japonesas y alemanas, Oteque ofrece una variedad de platos que tienen al pescado como protagonista.
En el menú de temporada, hay abundante pescado y mariscos. El talento del chef Landgraf permite que los productos que ofrece brillen con su simplicidad.
Algunas recetas estrella incluyen sardina en escabeche con foie gras sobre brioche y atún de aleta azul con caviar de Ossetra y mayonesa de pescado.
Alcalde (Guadalajara, México)
Ubicado en Guadalajara y fundado en el año 2013, Alcalde propone una cocina mexicana simple de la mano del chef Francisco ‘Paco’ Ruano.
El menú tiene influencias de todo el mundo, pero está arraigado en la región mexicana de Jalisco. Los ingredientes locales dominan en toda la carta.
Los platos incluyen cangrejo blando en mole amarillo y gordita de requesón con crema de chile y nuez de macadamia. El restaurante ofrece tanto un menú de degustación de 11 platos.
Manu (Curitiba, Brasil)
Inaugurado en el año 2012 por la cheff Manoella ‘Manu’ Buffara, este restaurante es conocido porque dos tercios de su menú de degustación se basan en vegetales.
Algunos de sus platos destacados incluyen la coliflor, acompañada de cacahuate, bottarga y maracuyá, y una impresionante zanahoria con harina de yuca fermentada.
El menú también ofrece mariscos locales sostenibles, como vieiras, y cordero de la granja familiar. ¿Qué plato te gustaría probar primero?
Niño Gordo (Buenos Aires, Argentina)
Si estás buscando un buen lugar para comer comida asiática en Buenos Aires, El Niño Gordo, ubicado en el barrido de Palermo, es el lugar correcto.
Su cocina, liderada por el chef colombiano Pedro Peña, ofrece un menú que combina la técnica culinaria tradicional argentina con los sabores sudeste asiático.
Piensa en filetes de rib-eye, servidos con arroz, wakame (alga), lechuga y ssamjang (salsa coreana de soja), o cordero a la parrilla acompañado de guisantes, uvas, mejillones y wasabi.
La Mar (Lima, Perú)
Fundado por Gastón Acurio, el “rey” de la cocina fusión peruano-japonesa, La Mar es uno de los restaurantes más famosos de todo el continente.
El menú de esta “cevichería” es extenso y los platos son abundantes, así que te recomendamos ir con mucha hambre.
Elige uno o varios de los 13 ceviches, como el Clásico o el Afrodisíaco, este último hecho con erizo de mar. Otros platos de pescado incluyen tiradito, la versión peruana del sashimi y tartar de jurel.
Pangea (Monterrey, México)
Fundado por el chef Guillermo González Beristáin, Pangea abrió sus puertas en 1998 y se convirtió en el establecimiento insignia no solo del país pero también de la región.
Fusionando técnicas culinarias francesas con ingredientes locales, marca la pauta de la cocina mexicana contemporánea y es uno de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Uno de los platos más icónicos del restaurante es el cabrito braseado en salsa de cerveza. Puedes pedirlo a la carta o disfrútalo como parte del menú de degustación de tres o diez platos.
Nelita (San Pablo, Brasil)
Liderada por la chef Tássia Magalhães, la coina de Nelita se distingue por ser un equipo integrado totalmente por mujeres. En este sitio, las pastas son las protagonistas.
En el menú la oferta de Nelita se divide en aperitivos como los característicos buñuelos de pulpo o croquetas de champiñones y entrantes como burrata con menta y pistacho.
Los platos principales incluyen risotto, pescado y carne; y vegetales como rábanos fermentados con yogur. La pasta hecha a mano por Magalhães tiene su propia sección.
Mishiguine (Buenos Aires, Argentina)
Fundado por el cheg Tomás Kalika, Mishiguene, que significa ‘loco’ en yiddish, honra la herencia inmigrante judía de Argentina.
Sus platos combinan el sabor del Medio Oriente y de Europa del este, como por ejemplo el borscht ruso-polaco y un cordero marroquí asado a la brocheta.
Otras opciones incluyen las ostras servidas con saúco y labneh, o las albóndigas rellenas de harina de matzá con codorniz y champiñones confitados.
Le Chique (Cancún, México)
Le Chique está liderado por el prestigioso chef Jonatan Gómez quien ha trabajado previamente en algunos de los sitios más famosos del mundo como El Bulli, Noma y El Celler de Can Roca.
El menú de degustación es estacional y rotativo y la única opción para todos los comensales. Incluye un total de ¡20 platos!
Algunos de los platos incluyen un sándwich tradicional mexicano hecho con pulpo o un huevito, servido sobre un dip tradicional de chiles, tomates y semillas de calabaza.
Rafael (Lima, Perú)
Fundado en el año 2000 por Rafael Osterling, Rafael, incorpora toques de la cocina Nikkei e inspiración de los viajes internacionales del chef, para crear su propio estilo de cocina.
El menú presenta como una sorprendente e inusual sucesión de platos. Por ejemplo, el ceviche o los sesos de ternerna pueden ser seguidos por una “simple” pizza.
Otros de los platos protagónicos de la noche incluyen el pulpo a la parrilla por aceitunas y ajo confitado; y el sashimi por mollejas de ternera con trufa y guisantes dulces.
Sud 777 (Ciudad de México, México)
Sud 777 fue fundado por uno de los “hijos pródigos” de México, el chef Edgar Núñez. Allí, aplica las técnicas aprendidas en sus viajes a los más humildes rincones de México.
El menú de degustación incluye platos varios como ostra con médula ósea y alcachofa; bacalao negro servido con pepino, cilantro y cacahuates; y guanciale ahumado.
Los perfiles de sabor se desatan con el postre: pitahaya y salvia, limón y ginebra, seguido de té ahumado con pimienta, chocolate y naranja. Se nos hace agua la boca.
