Debido a la Segunda Guerra Mundial, ciertas comidas de la década de 1940 se improvisaron, y con poco se tuvo que lograr mucho. Como verán, la gente se volvió creativa.
Pastel de pepitas de oro
Resulta que el pan de plátano no es el único dulce que requiere plátanos del día anterior. También puedes usar la fruta en el Pastel de Nuggets de Oro.
Este pastel se diseñó para tener un sabor similar al pudín de plátano. Está deliciosamente cubierto con glaseado con jugo de limón fresco y, por supuesto, plátanos.
El postre es relativamente fácil de hacer y seguro que impresionará a cualquier hogar. Sin embargo, hoy en día la gente está más interesada en cosas como los pasteles helados.
Ensalada de gelatina
En los años 40, todos comían Jell-O. No, estas ensaladas no llevaban lechuga. Se preparaban en moldes grandes y sofisticados, y mucha gente las llevaba a fiestas.
Después de la guerra, algunas ensaladas de Jell-O incluso llevaban fruta o crema batida. ¡Qué rico! De hecho, el plato fue muy popular hasta los 80.
Como verán, a la gente le encantaba todo lo relacionado con Jell-O, hasta el punto de gelatinizar cosas que no debían. Por suerte, esta no es una de ellas.
Pastel de Lord Woolton
El pastel Lord Woolton es un plato de hojaldre de verduras, popular en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el racionamiento y la escasez dificultaban la preparación de otros platos.
The Daily Beast lo ha bautizado como “El pastel que ganó la Segunda Guerra Mundial”. Aunque las recetas variaban, era básicamente una mezcla de nabos, zanahorias, coliflor y avena.
Puede que el pastel Lord Woolton ya no sea tan popular como antes, pero los nabos y las zanahorias siguen siendo una mezcla popular. Nos encanta.
Ensalada de papa y perrito caliente
Esta combinación es un excelente ejemplo de la peculiar comida de los años 40. La gente le daba un toque especial a su ensalada de papa con perritos calientes picados. No es muy raro, pero tampoco es precisamente moderno.
A los estadounidenses les encantaban los perritos calientes, que llegaron a Estados Unidos desde Alemania en el siglo XIX. Sin embargo, la producción de perritos calientes se disparó en la década de 1940.
En 1939, la Casa Blanca añadió perritos calientes al menú presidencial. Nos preguntamos qué le gustaba a Franklin Delano Roosevelt para acompañar su perrito caliente. ¿Chucrut con mostaza?
Langosta a la diabla
Sería correcto asociar esta época con el racionamiento. Pero, sorprendentemente, la langosta no siempre ha sido el plato caro que se pide en ocasiones especiales.
Para este sabroso plato, se retira la carne del caparazón y se limpia bien. Se reserva. Se usará una vez que la mezcla esté lista.
Cuando termine, se usa como “recipiente” para la mezcla de langosta. Una vez que la langosta esté fuera del horno, se adorna con la cola y las pinzas.
Ciruela charlotte
Este postre se basa exclusivamente en alimentos viejos, lo que lo hace perfecto para el racionamiento. La Charlotte de Ciruela se prepara con fruta vieja, generalmente ciruelas o manzanas, y pan duro.
Como el gobierno desaconsejaba el desperdicio de alimentos, este dulce era bastante común. La gente se aseguraba de aprovechar toda la comida que tenía a mano, vieja o no.
De hecho, los carteles de la época de la guerra pedían a los ciudadanos que desperdiciaran la menor cantidad posible de productos agrícolas. Los civiles donaban cualquier alimento adicional para apoyar el esfuerzo bélico.
Comidas de Oslo
A veces llamadas “platos”, las comidas de Oslo incluían diversos ingredientes. Muchos padres temían que las raciones impidieran que sus hijos comieran suficientes frutas y verduras.
Estas sencillas comidas de Oslo se crearon para ofrecer a los niños comidas rápidas y equilibradas. Contenían pan, queso, lechuga y otros ingredientes sencillos para ensaladas.
Fueron especialmente populares en las escuelas, donde se introdujeron inicialmente como un experimento para comprobar si mejoraban la nutrición infantil. ¡Según se informa, el experimento fue todo un éxito!
Pastel de carne
El pastel de carne era muy popular en la década de 1940. De hecho, Bon Appetit lo llamó “un emblema del ingenio bélico”.
Durante esa década, las amas de casa descubrieron que la carne molida era más barata que otras proteínas como los filetes y los asados. ¡Y había muchísimas recetas diferentes!
En consecuencia, cualquier comida que llevara carne molida ayudaba a estirar el presupuesto. Era saciante y económica, pero aun así llena de la proteína necesaria.
Puré de papas
Para ser justos, el puré de papas siempre fue popular y siempre lo será. Pero sobre todo en la década de 1940, estas cremosas papas podían alimentar a una familia entera por muy poco dinero.
El puré de papas instantáneo salió al mercado en 1946. Se popularizó rápidamente porque ayudaba a las amas de casa y cocineros a ahorrar mucho tiempo en la preparación de alimentos.
Algunas mezclas instantáneas solo necesitaban agua. Además de ahorrar tiempo en la cocina, son súper económicas, muy fáciles de preparar y, de hecho, están bastante buenas.
Ensalada de col
Es la guarnición perfecta y bastante fácil de preparar. ¿A quién no le apetece una ensalada de col, sobre todo si es casera, crujiente y fresca?
Una receta popular de ensalada de col de la década de 1940 llevaba un aderezo de crema agria. Algunos incluso añadían salsa Worcestershire a sus mezclas.
En aquel entonces, mucha gente experimentaba con diferentes sabores para sus recetas básicas. ¿Quién iba a imaginar que había tantas maneras de darle un toque especial a la ensalada de col?
Pollo en gelatina
No parece apetitoso, pero sorprendentemente, el pollo en gelatina fue popular durante algunas décadas. Parece que la gente ha superado la obsesión por la gelatina de décadas anteriores.
En la década de 1940, sin embargo, incluso los platos salados se gelatinizaban. Suponemos que la gente solo quería ver hasta dónde podían llegar con la moda de la gelatina.
El pollo en gelatina era especialmente popular, y supuestamente sabía bastante bien. Puedes probar la receta tú mismo si te animas.
Cheerios
Puede que los Cheerios sean una parte fundamental de tu desayuno hoy en día, pero eran una novedad en los años 40. Lester Borchardt colaboró con General Mills e inventó el cereal en 1941.
En aquel entonces no existían más sabores de Cheerios, pero el cereal tenía un nombre diferente: Cheeri Oats. Podemos apreciar el parecido.
Sin embargo, otra empresa ya poseía los derechos de ese nombre. Así que General Mills aceptó cambiarle el nombre a Cheerios, ¡y el nombre (obviamente) se mantuvo!
York Peppermint Patties
Las York Peppermint Patties se lanzaron al mundo en 1940. Nombradas en honor a York, Pensilvania, estas hamburguesas eran refrescantes con un toque de chocolate.
Henry Kessler empezó a vender estas delicias en 1940, tras aprender a hacer crujiente la porción de menta. Y nos alegra que lo hiciera.
Las hamburguesas fueron un éxito instantáneo. En 1988, la marca Kessler se fusionó con Hershey, la chocolatería por excelencia. Y el resto es historia.
Mezcla para pastel de Betty Crocker
La guerra obligó a más mujeres a trabajar en la década de 1940. Como consecuencia, las mujeres tenían menos tiempo para cocinar, y los productos instantáneos, como las mezclas para pasteles, se popularizaron.
Si bien las mezclas para pasteles se originaron en la década de 1930, no despegó hasta la década de 1940, probablemente debido a este cambio en la fuerza laboral.
A finales de la década, más de 200 empresas fabricaban mezclas para pasteles. Betty Crocker era una marca especialmente popular.
Spam
Puede que ahora parezca un poco asqueroso, pero el spam era muy popular en la década de 1940. Este plato gelatinoso se lanzó en 1937.
Era una buena opción proteica para las familias que no siempre podían permitirse carne. El spam también estuvo presente en muchos menús de las tropas durante la Segunda Guerra Mundial.
Su versatilidad fue fundamental. Se podía freír, añadir a sándwiches o comer directamente del frasco. Hay quienes todavía disfrutan del spam hoy en día.
Jugo de naranja concentrado
Esas latas de jugo congelado del supermercado pueden parecer bastante raras ahora. Sin embargo, era una bebida muy popular en la década de 1940.
Al parecer, en 1942, el Ejército quería que las tropas consumieran la mayor cantidad posible de vitamina C, pero no querían que tuviera un sabor desagradable.
En 1945, encontraron una solución y los jugos de naranja concentrados se popularizaron. El producto se llamó originalmente Minute Maid. ¿Alguna vez has oído hablar de él?
Pan de hígado
Al igual que el Spam, el pan de hígado conquistó a muchos aficionados. Este pan ayudaba a las madres a servir cenas económicas y nutritivas. Y solía ir acompañado de algún plato de verduras.
Tradicionalmente, el pan de carne combinaba cerdo, tocino, carne en conserva y cebolla. Al igual que la carne molida, ofrecía una alternativa a las proteínas más caras.
Había muchas maneras de comerlo. Se podía cortar en rebanadas y ponerlo en un pan o comerlo solo. No nos morimos por probarlo.
Puré de manzana casero
Las personas que vivían cerca de huertos o tenían acceso a manzanos probablemente envasaban mucho. Recogían la fruta y preparaban suaves purés de manzana.
En aquel entonces, los pesticidas ni siquiera eran comunes, así que la gente dependía de sus propios métodos de envasado y conservación. Si bien la compota de manzana sigue siendo popular, ahora es muy diferente.
Hoy en día, la mayoría de la gente solo piensa en lo idílico que sería hacer compota de manzana desde cero. Probablemente suene más agradable y fácil de lo que era.
Pastel de crema de coco
Si quieres saber la historia completa de este delicioso pastel, te diré que tiene raíces caribeñas. Cuando dicen que es un postre tradicional, tienen razón.
El pastel de crema de coco es, sin duda, uno de los mejores platillos de los años 40, especialmente comparado con otras comidas de esta lista.
Piensa en una crema pastelera casera cremosa con fresas, o en el coco tostado solo. Absolutamente delicioso. No es de extrañar que la gente todavía lo coma.
Budín de pan
Probablemente ya hayas oído hablar de este postre. El pudín de pan es bastante sencillo, básicamente pan remojado en leche.
Tiene una textura rica, cremosa y se derrite en la boca. Aunque se popularizó en la década de 1940, este plato se remonta a los siglos XI y XII, según The Daily Gazette.
Los historiadores gastronómicos descubrieron que la receta surgió como un “pudín de pobres”, ya que era popular entre las clases bajas y una fantástica manera de aprovechar el pan sobrante.
Ensalada de huevo
Aunque quizás nunca sepamos quién mezcló mayonesa con huevos duros para crear la primera ensalada de huevo, lo más probable es que su origen esté en Francia.
Desde entonces, se ha extendido a Estados Unidos. Al igual que hoy en día, la ensalada de huevo se convirtió en parte de una variedad de sándwiches, ensaladas y platos para el almuerzo.
Es obvio por qué la gente la disfrutaba en los años 40. Son deliciosas, fáciles de preparar, económicas y deliciosas en un sándwich.
Sopa de vegetales
Las sopas eran muy populares porque las mujeres podían prepararlas fácilmente. Las madres y esposas trabajadoras podían echar casi cualquier resto de comida en una olla y darles un sabor delicioso.
La sopa de verduras era especialmente popular por su valor nutritivo. Comúnmente llamada “Sopa que no Desperdicia”, este guiso de verduras solía ser lo suficientemente sustancioso como para rendir varias porciones.
¿Lo mejor? No necesitaba carne para saciar y ayudaba a aumentar el consumo de verduras.
Pan de soda irlandés
Este es un plato creado por los indígenas americanos, que lo utilizaban para leudar el pan antes de la colonización europea. Con el tiempo, se popularizó entre los estadounidenses, quienes disfrutaban de las tortas planas.
Los ingredientes del pan de soda tradicional son harina, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche. Una versión también fue popular entre los inmigrantes irlandeses, cuyas familias lo americanizaron.
En la década de 1940, se acompañaba con sopas y guisos, y algunas versiones incluían más ingredientes como mantequilla, azúcares, pasas o semillas para realzar el sabor.
Pastel de queso, patata y cebolla
¡Qué rico! Este pastel no solo es una opción vegetariana perfecta, sino que también fue un auténtico plato reconfortante en una década difícil de la historia estadounidense.
Lo mejor del pastel de queso, patata y cebolla, una comida tradicional británica, era lo abundante que podía ser para toda la familia.
Estos tres ingredientes eran básicos de la despensa y se podían encontrar (y todavía se pueden encontrar) en casi cualquier cocina. Eso los hacía fáciles de preparar en un apuro.
Tortitas de carne y papa
Gladys Klein, de Burlington, Wisconsin, comentó: «Cuando la carne estaba racionada y había que comprarla con fichas, esta receta fue fundamental para alimentar a una familia».
Recuerda que le encantaba su sabor de niña y todavía las anhela. Al fin y al cabo, son carne y papas, ¿a quién no?
No hay casi nada al que no se le puedan añadir papas y mejorarlo hasta en un 50 %. Las hamburguesas de carne son solo un ejemplo de este fenómeno.
Pan integral de la bahía de Cape Cod
Con solo imaginarse comiendo un trozo de este pan integral recién salido del horno, te sientes como si estuvieras en la cocina de tu abuela.
Muchos panaderos usan melaza y néctar de agave para darle un toque especial, además de pasas o arándanos. También se usa avena tradicional.
Este pan es saciante y sabroso, y aunque no sea muy fácil de hacer (la mayoría de los panes no lo son), sin duda entendemos por qué se hizo tan popular.
Panqueques de harina de maíz
La bloguera Sharon Brown recuerda cómo cambió la comida durante la Segunda Guerra Mundial. Si bien antes tenía mucho acceso a la harina de maíz, las opciones se redujeron.
Recuerda haber ido a un restaurante y preguntar: “¿Dónde está el pan de maíz?”. La camarera le respondió: “Bueno, cariño, solo tenemos panecillos y pan ligero; no servimos pan de maíz”.
Por suerte para Sharon, su abuela fue ingeniosa y le enseñó a hacer su propio pan de maíz para que pudiera llevarlo consigo.
Galletas de melaza
Según el Times Colonist, los aceites de cocina y otras grasas también estaban racionados, ya que se utilizaban para fabricar glicerina, presente en las bombas.
Así que la gente tuvo que ser creativa, y los libros de cocina a menudo recomendaban sustituir el azúcar por edulcorantes líquidos como el jarabe de arce o la miel.
Una forma de ser creativos en la cocina fue usar melaza en las galletas. Todavía se hacen hoy en día, aunque su uso no está tan extendido.
Deliciosa combinación
El nombre es más que engañoso. En la época en que el kétchup se convirtió en el ingrediente principal para dar sabor, este plato se popularizó.
Times Colonist compartió con autores de libros de cocina que aconsejaban a la gente “mezclar manzanas, guisantes enlatados, zanahorias, apio, piña y plátano en cubos con un poco de mayonesa y crema batida…”.
Luego, se les dijo que “[sirvieran] en una bandeja untada con más mayonesa y adornada con un aro de cerezas al marrasquino”. Disculpen, nos dan arcadas.
Repollo al curry en sartén
En los años 40, probaban el curry en polvo para todo, y la col se convirtió en un acompañamiento común y especialmente bueno.
Para prepararlo, solo necesitabas una sartén grande, col verde rallada, curry en polvo y, con suerte, tomates picados.
La verdad es que no suena tan mal. Aunque probablemente el curry en polvo sea el que lo haga todo. ¿Qué te pareció este recuerdo del pasado?
Sopa Mulligatawny
La sopa Mulligatawny es una auténtica montaña rusa culinaria de especias, historia y una exquisitez absoluta. Nacida de la fusión británico-india, esta sopa combina un caldo cremoso con un toque de curry, lentejas, pollo y, ocasionalmente, manzanas. ¡SÍ, MANZANAS!
Su nombre significa literalmente “agua con pimienta”, pero no se dejen engañar: esta sopa no solo es picante; es un abrazo cálido y reconfortante en un tazón. Con leche de coco, ajo y un toque ácido, es pura magia.
Cada cucharada sabe a aventura, con capas de sabor que se despliegan como en una buena novela. Ya sea que la disfruten a lo grande o la modifiquen a su gusto, una cosa es segura: ¡la sopa Mulligatawny nunca decepciona!
Pastel de pasas escarchado y especiado
Si existe una máquina del tiempo que te lleve de vuelta a la cocina de tu abuela, ¡esta es! ¡Una máquina del tiempo con aroma a canela! El Pastel Glaseado de Pasas y Especias está repleto de pasas regordetas, nuez moscada y clavo.
Ese glaseado dulce y cremoso que lo cubre como un suéter abrigado es como si el otoño hubiera decidido celebrar. No importa si es crema de mantequilla, queso crema o un simple glaseado: es simplemente irresistible.
Un bocado y te engancha: suave, especiado y con la dulzura justa para que vuelvas. Es el equivalente a un abrazo en postre, ¡y se disfruta mejor con café, nostalgia y sin remordimientos!
Pan Graham
Hecho con harina graham (sí, la misma que se usa en las galletas graham), el pan Graham tiene un sabor a nuez, es ligeramente dulce y muy satisfactorio. Es una obra maestra, sustanciosa y saludable, nacida de la fiebre de la comida saludable del siglo XIX.
Repleto de fibra y las bondades del trigo integral, fue la respuesta del Dr. Sylvester Graham al pan soso y procesado. Sin saberlo, había creado accidentalmente un pan nutritivo y sorprendentemente delicioso.
Rebanado, tostado o untado con mantequilla, este pan sencillo y natural demuestra que los ingredientes sencillos pueden ser realmente épicos. Además, comerlo te hace sentir un poco superior, porque, ya sabes, es historia.
Cazuela de calabacín de verano
El calabacín puede parecer un acompañamiento, pero en esta cazuela dorada y con queso, cobra protagonismo. Calabaza tierna, pan rallado con mantequilla y queso fundido se combinan para una perfección horneada para chuparse los dedos.
Ligero pero contundente, este plato es un capricho sin dejarte en coma. Es la combinación perfecta de crujiente y cremoso, que incluso los más escépticos del calabacín querrán repetir.
Tú decides si lo sirves en la cena del domingo o en una barbacoa de verano; una cosa es segura: este cazuela es el secreto de las comidas compartidas. ¿Quién iba a decir que el calabacín podía ser tan irresistible?
Natillas de caramelo al horno
¡Mmm! ¡Sigue siendo uno de nuestros favoritos! Con su capa dorada de caramelo y su textura suave y aterciopelada, cada bocado de caramelo horneado se derrite en la boca como un sueño.
La magia ocurre cuando el azúcar se transforma en un rico caramelo ámbar, cubriendo la crema con un toque agridulce. Es ideal para cenas informales, pero también fácil para los martes por la noche.
Servido caliente o frío, este clásico atemporal demuestra que, a veces, los ingredientes más simples (leche, huevos y azúcar) crean la perfección más irresistible, ¡imprescindible! ¡Prepara las cucharas!
Conejo galés
A pesar de lo que su nombre sugiere, ningún conejo salió lastimado en la preparación del Welsh Rabbit. En cambio, este plato es una gloriosa tostada cubierta de queso fundido, que demuestra de una vez por todas que la comida sencilla puede ser legendaria.
Es básicamente una salsa de queso con infusión de cerveza vertida sobre pan crujiente, porque ¿por qué conformarse con untar la tostada con mantequilla cuando puedes sumergirla en la delicia de los lácteos fundidos? Rico, ácido y ligeramente alcohólico: es pura comodidad.
Puedes llamarlo Welsh Rarebit (la versión elegante) o Welsh Rabbit (la versión divertida). Pero no olvides al galés, porque este plato demuestra que los galeses sabían exactamente lo que hacían con el queso.
Tortas de Cebra
Suelen describir este pastel como nostalgia envuelta en glaseado. Con capas de esponjoso bizcocho de vainilla, relleno cremoso y su característica base de rayas de chocolate, los Pasteles Cebra son básicamente el equivalente a una fiesta.
Cada bocado es un equilibrio perfecto entre suave, dulce y ligeramente artificial (en el mejor sentido de la palabra). Son el plato estrella de la lonchera de la infancia, el placer culpable de la adultez y la razón por la que la autocontención está tan sobrevalorada.
Hay quienes los comen en bocados delicados o los devoran en dos segundos. ¿Cómo comerías tú los tuyos? ¡Sin embargo, los Pasteles Cebra son la prueba a rayas y azucarada de que la pequeña Debbie es una genio!
Cena de bratwurst
¿Una bratwurst jugosa y chisporroteante con cebolla caramelizada, mostaza picante y quizás chucrut? ¡Un viaje sin vuelta al paraíso de la comida reconfortante!
Normalmente se prepara a la parrilla a la perfección o a fuego lento en cerveza (¿por qué no?). Añádele puré de papas con mantequilla o un pretzel caliente, y ¡felicidades! Acabas de dominar el arte de comer contundentemente.
Perfecta para barbacoas en el jardín, noches frescas o cualquier momento en que se te antoje una comida que te pegue en las costillas, una bratwurst es sencilla, saciante y deliciosa. El tenedor es opcional, pero muy recomendable.
Cazuela de guisantes y champiñones
La cazuela de champiñones y guisantes es el resultado de la combinación de champiñones terrosos, guisantes dulces y una salsa cremosa con queso que se unen para darte un festín en el horno. Es rica, sencilla e irresistible.
Los champiñones aportan un toque sabroso y umami, los guisantes un toque dulce, y todo está unido por una salsa exquisita que prácticamente pide a gritos una cobertura crujiente. ¿Pan rallado? ¿Cebolla frita? ¡Sí, por favor!
Es la guarnición perfecta o un plato principal sutil, demostrando que las verduras pueden ser, de hecho, un capricho. Sírvelo, observa cómo desaparece y prepárate para no sobrar.
Sally Lunn
Una obra maestra esponjosa y ligeramente dulce, a medio camino entre un pastel y un panecillo. Con su corteza dorada y su interior suave y esponjoso, ¡bienvenido al paraíso de los carbohidratos puros!
Originario de la Inglaterra del siglo XVII, este rico pan con huevo se convirtió en una leyenda, apreciado por su sabor a mantequilla y su capacidad para hacer cualquier comida más exquisita al instante. Tuéstalo, úntalo con mermelada o cómelo solo: ¡es así de rico!
Sally Lunn es la reina de los panes, y todos deberíamos rendirle homenaje. Normalmente se sirve en el desayuno, junto con el té, pero si eres un poco rebelde… ¡prueba la cena del domingo!
¿Cuál es tu manjar favorito de los años 40?
¿Has probado alguna de estas comidas tan interesantes o familiares de los Cuarenta Voladores? ¿Cuál elegirías si tuvieras que viajar en el tiempo?
Personalmente, nos intriga mucho ese delicioso pastel de pepitas de oro. Pero, al mismo tiempo, sin duda, nos despierta la curiosidad la langosta a la diabla.
Una cosa es segura: la gente de los años 40 era creativa con su comida. Supongo que era inevitable cuando se vivía con raciones.
