Debido a la Segunda Guerra Mundial, muchos platillos de la década de 1940 eran bastante improvisados y producto de mucha imaginación por parte de los cocineros. Aquí presentamos algunos de estos más que curiosos platos…
Pastel Gold Nugget
Resulta que el pan de plátano no es el único dulce que requiere plátanos viejos. También puedes usar esta fruta para hacer un pastel Gold Nugget.
Este pastel debía tener un sabor similar al pudín de plátano. Está deliciosamente cubierto con glaseado aromatizado con jugo de limón fresco y, por supuesto, plátanos.
El postre es relativamente fácil de preparar y seguramente impresionará a cualquiera. Sin embargo, hoy en día la gente está más interesada en cosas como los pasteles de helado.
Ensalada en Gelatina
Todo el mundo comía ensalada de gelatina en la década de 1940. No, estas ensaladas no incluían lechuga. Se hacían en moldes de gelatina grandes y elegantes y mucha gente las llevaba a fiestas.
Después de la guerra, algunas ensaladas de gelatina incluso llevaban fruta o crema batida. ¡Suena rico! De hecho, el plato fue bastante popular hasta los años 80.
Como verás, a la gente realmente le encantaba todo lo relacionado con la gelatina, hasta el punto de que gelatinizaron cosas un tanto… cuestionables. Afortunadamente, este platilo no fue uno de ellos.
Pastel Lord Woolton
El pastel Lord Woolton es un plato de hojaldre con verduras, popular en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el racionamiento y la escasez dificultaban la preparación de otros platos.
The Daily Beast lo ha denominado “El pastel que ganó la Segunda Guerra Mundial”. Si bien las recetas variaban, básicamente era una mezcla de nabos, zanahorias, coliflor y avena.
Puede que el pastel Lord Woolton ya no sea tan grande como antes, pero los nabos y las zanahorias siguen siendo una mezcla popular. A nosotros este clásico nos sigue pareciendo delicioso.
Ensalada de Patatas y Hot Dog
Esta combinación es un excelente ejemplo de comidas extravagantes de la década de 1940. La gente realzaba su ensalada de patatas con salchichas picadas. No demasiado extraño, pero tampoco exactamente moderno.
A los estadounidenses les encantaban los hot dogs, que llegaron a Estados Unidos desde Alemania en el siglo XIX. Sin embargo, su fabricación realmente aumentó a partir la década de 1940.
En 1939, la Casa Blanca añadió hot dogs al menú presidencial. Nos preguntamos qué le gustaba a Franklin Delano Roosevelt con el suyo. ¿Chucrut y mostaza?
Langosta “Endiablada”
Históricamente es correcto y hasta lógico asociar este período con el racionamiento. Pero, sorprendentemente, la langosta no siempre ha sido el plato caro que se pide en ocasiones especiales.
Para esta sabrosa comida, se quita la pulpa del caparazón y se limpia bien. Y se deja todo a un lado para utilizar una vez terminada la mezcla.
Cuando termines el relleno, usa el resto como “receptáculo” para la mezcla de langosta. Una vez sacado del horno, adorna con la cola y las pinzas y ¡listo!
Charlotte de Ciruela
Este postre se basa únicamente en comida vieja, por lo que es perfecto para épocas en las que hay que racionar. El Charlotte de ciruela se elabora con frutas viejas, normalmente ciruelas o manzanas, y pan duro.
Debido a que el gobierno desaconsejó el desperdicio de alimentos, este dulce era bastante común. La gente se aseguraba de utilizar toda la comida que tenía a mano, vieja o no.
De hecho, los carteles de tiempos de guerra pedían a los ciudadanos que desperdiciaran la menor cantidad posible de productos. Los civiles darían cualquier recurso alimentario adicional para apoyar el esfuerzo de guerra.
“Comidas de Oslo”
Ocasionalmente denominadas “platos”, las comidas de Oslo incluían una variedad de cosas diferentes. Muchos padres temían que las raciones impidieran que sus hijos comieran suficientes frutas y verduras.
Estas sencillas comidas de Oslo se crearon para brindarles a esos niños comidas rápidas y equilibradas. Los platos contenían pan, queso, lechuga y otros ingredientes sencillos para ensaladas.
Fueron especialmente populares en las escuelas, donde se introdujeron por primera vez como un experimento para ver si mejoraban la nutrición de los niños. Según se informa, ¡el experimento fue un éxito!
Pastel de Carne
El pastel de carne era uno de los platillos más populares en la década de 1940. De hecho, Bon Appetit llamó al pastel de carne “un emblema del ingenio en tiempos de guerra”.
Durante esa década, las amas de casa descubrieron que la carne molida era más barata que otras proteínas como los filetes y los asados. ¡Y había tantas recetas diferentes!
En conclusión, cualquier comida que requiriera carne molida ayudó a estirar su presupuesto para alimentos. Era abundante y barato, pero aún contenía la proteína necesaria para una dieta equilibrada.
Puré de Patatas
Para ser justos, el puré de patatas siempre fue popular y siempre lo será. Pero especialmente en la década de 1940, estas cremosas patatas podían alimentar a toda una familia a un precio bastante económico.
El puré de patatas instantáneo salió a la luz en 1946. Rápidamente se hizo popular porque ayudaba a las amas de casa y a los cocineros a ahorrar mucho tiempo en la preparación de alimentos.
Algunas mezclas instantáneas solo necesitan agua. Además de ahorrar tiempo en la cocina, son súper económicos, muy fáciles de hacer y, de hecho, están bastante buenos.
Ensalada de Col
Es el acompañamiento perfecto y bastante fácil de hacer. ¿Quién no querría sumergirse en una ensalada de col, especialmente si es casera, crujiente y fresca?
Una receta popular de ensalada de col de la década de 1940 tenía en realidad un aderezo de crema agria. Algunas personas incluso añadían salsa inglesa a sus mezclas.
En aquel entonces, mucha gente experimentaba con diferentes sabores para sus recetas básicas. ¿Quién diría que había tantas maneras de mejorar la ensalada de col?
Pollo en Gelatina
No parece apetitoso, pero, sorprendentemente, el pollo en gelatina fue popular durante algunas décadas. De todos modos agaradecemos que la gente parece haber superado la obsesión por la gelatina de décadas anteriores.
Sin embargo, en la década de 1940, incluso los platos salados se preparaban con gelatina. Suponemos que la gente solo quería ver hasta dónde podían llevar la moda de la gelatina.
El pollo en gelatina era especialmente popular y supuestamente sabía bastante bien. Puedes probar la receta tú mismo si te sientes aventurero.
Cheerios
Los Cheerios son una gran parte de de nuestro desayuno hoy en día, pero eran nuevos en los años 40. Lester Borchardt colaboró con General Mills e inventó este popular cereal en 1941.
En ese entonces el cereal tenía un nombre diferente: Cheeri Oats. De todos modos, podemos ver el parecido.
Sin embargo, otra empresa ya poseía los derechos de ese nombre. Entonces General Mills acordó cambiar su nombre a Cheerios, ¡y el nombre (obviamente) se quedó!
Las “hamburguesas de menta” de York
Las “hamburguesas de menta” de York se introdujeron al mundo en 1940. Las hamburguesas, que llevan el nombre de York, Pensilvania, eran refrescantes con un toque de chocolate.
Henry Kessler comenzó a vender esta golosina en 1940 después de lograr el sabor de menta que buscaba. Y estamos contentos de que lo haya hecho.
Las nuevas golosinas fueron un éxito instantáneo. En 1988, la marca Kessler se fusionó con la empresa Hershey, el chocolatero por excelencia. Y el resto es historia.
La Mezcla Para Pastel de Betty Crocker
La guerra hizo necesario que más mujeres consiguieran empleo en la década de 1940. En consecuencia, las mujeres tenían menos tiempo para cocinar, por lo que los productos instantáneos, como las mezclas para pasteles, se hicieron más populares.
Si bien la mezcla para pastel se originó en la década de 1930, no despegó hasta la década de 1940, probablemente debido a este cambio en la fuerza laboral.
A finales de la década, más de 200 empresas fabricaban productos de mezclas para pasteles. Betty Crocker era una marca especialmente popular.
Spam
Puede parecer un poco asqueroso ahora, pero el spam era un alimento importante en la década de 1940. Este pólemico plato gelatinoso se lanzó al mercado en 1937.
Era una buena opción proteica para las familias que no siempre podían permitirse el lujo de comer carne. El spam también apareció en muchos menús de las tropas durante la Segunda Guerra Mundial.
Su versatilidad contribuyó en gran medida a que fuera tan popular. Se puede freír, agregar a sándwiches o comer directamente del frasco. Algunas personas todavía disfrutan del spam hoy en día.
Jugo de Naranja Concentrato
Esas latas de jugo congelado en el supermercado pueden parecer bastante extrañas ahora. Sin embargo, en la década de 1940 era una opción de bebida muy popular.
Aparentemente, en 1942, el ejército quería que las tropas obtuvieran la mayor cantidad de vitamina C posible, pero no querían que la vitamina tuviera un sabor asqueroso.
En 1945 encontraron una solución y los jugos de naranja concentrados se hicieron más populares. El producto se llamaba originalmente Minute Maid. ¿Alguna vez has oído hablar de él?
Pan de Hígado
Al igual que Spam, el pan de hígado consiguió muchos seguidores. Este pan ayudó a las madres a servir cenas económicas y nutritivas. Y muchas veces iba acompañada de algún plato de verduras.
Tradicionalmente, la barra de carne combinaba carne de cerdo, tocino, carne en conserva y cebolla. Al igual que la carne molida, proporcionaba una alternativa a las opciones proteicas más caras.
Había muchas maneras de comerlo. Puede cortarse en rodajas y colocarse en un panecillo o comerse solo. Sin embargo, no nos morimos por probarblo…
Salsa de Manzana Casera
Las personas que vivían cerca de huertos o tenían acceso a manzanos probablemente hacían muchas conservas. Cosechaban la fruta y hacían suaves purés de manzana.
Los pesticidas ni siquiera eran comunes en aquel entonces, por lo que la gente confiaba en sus propios métodos de enlatado y conservación. Si bien la salsa de manzana sigue siendo popular, ahora es muy diferente.
Hoy en día, la mayoría de la gente piensa en lo idílico que sería hacer salsa de manzana desde cero. Probablemente suene mejor y más fácil de lo que era.
Pastel de Coco y Crema
Este delicioso pastel tiene raíces caribeñas y cuando la gente dice que este es un clásico atemporal, tiene razón.
El pastel de crema de coco es sin duda una de las mejores cosas que comía la gente durante los años 40, especialmente en comparación con algunos de los otros alimentos de esta lista.
Piensa en natillas caseras cremosas, cubiertas con fresas o coco tostado solo. Absolutamente delicioso. No es de extrañar que la gente todavía lo coma.
Pudín de Pan
Probablemente hayas oído hablar de este antes. El pudín de pan es un postre bastante sencillo, que básicamente consiste en pan empapado en leche.
Tiene una textura rica, cremosa y que se derrite en la boca. Si bien se popularizó en los años 40, este plato se remonta a los siglos XI y XII, según The Daily Gazette.
Los historiadores de la comida descubrieron que la receta se convirtió en un “pudín de pobres”, ya que era popular entre las clases bajas y una forma fantástica de resucitar los restos de pan.
Ensalada de Huevo
Si bien es posible que nunca sepamos quién mezcló por primera vez mayonesa con huevos duros para crear la primera ensalada de huevo, lo más probable es que se haya originado en Francia.
Desde ese entonces llegó a los Estados Unidos. Aún hoy, la ensalada de huevo es parte de una variedad de sándwiches, ensaladas y platos para el almuerzo.
Es obvio por qué la gente los disfrutaba en los años 40. Son agradables, eficientes de preparar, asequibles y saben deliciosos en un sándwich.
Sopa de Vegetales
Las sopas eran muy populares ya que las mujeres podían prepararlas fácilmente. Las madres y esposas trabajadoras solían tirar casi cualquier resto de comida en una olla y hacer que sepa bien.
La sopa de verduras era especialmente popular porque era nutritiva. Típicamente llamado “Sopa sin desperdicios”, este guiso de verduras solía ser lo suficientemente abundante como para preparar varias porciones.
¿La mejor parte de esto? No necesitaba carne para llenarlo y ayudó a aumentar la ingesta de verduras de las personas.
Pan de Soda Irlandés
Este es un plato creado por los indios americanos que lo usaban para leudar el pan antes de la colonización europea. Al final, se hizo popular entre los estadounidenses, que disfrutaban hasta ese entonces de los pasteles planos.
Los ingredientes del pan de soda tradicional son harina, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche. Una versión también fue popular entre los inmigrantes irlandeses, cuyas familias la americanizaron.
En los años 40, esto se combinaba con sopas y guisos, y las versiones incluían más ingredientes como mantequilla, azúcares, pasas o semillas para realzar el sabor.
Queso, Patatas y Pie de Cebolla
¡Digan queso! Este pastel no solo se presentaba como una opción vegetariana perfecta, sino que también fue una verdadera comida reconfortante durante una década difícil en la historia de Estados Unidos.
Lo bueno del pastel de queso, patatas y cebolla, una comida tradicional británica, era lo abundante que podía resultar el plato para las familias.
Estos tres ingredientes eran elementos básicos de la despensa y podían (y todavía pueden) encontrarse en la cocina de casi cualquier persona. Eso los hizo fáciles de hacer en caso de necesidad.
Hamburguesas de Carne y Patatas
Gladys Klein, de Burlington, Wisconsin, dijo: “Cuando la carne estaba racionada y había que comprarla con fichas, esta receta contribuyó en gran medida a alimentar a una familia”.
Recuerda que le gustaba mucho el sabor cuando era niña y todavía los anhela. Después de todo, es carne y patatas, ¿quién no lo haría?
No hay casi nada a lo que no puedas añadirle patatas y mejorarlo en un 50%. Las hamburguesas de carne son sólo un ejemplo de este fenómeno.
Pan Cape Cod
Con solo imaginarte comiendo un trozo de este pan integral recién salido del horno, te sientes como si estuvieras entrando en la cocina de tu abuela.
Muchos panaderos usan melaza y néctar de agave para darle un toque especial, además de pasas o arándanos. También se utiliza avena a la antigua.
Este pan es abundante y sabroso, y aunque puede que no sea muy fácil de hacer (la mayoría de los panes no lo son), definitivamente podemos ver por qué ganó popularidad.
Panqueques de Harina de Maíz
La bloguera Sharon Brown dice que recuerda cómo cambió la comida durante la Segunda Guerra Mundial. Si bien anteriormente había tenido un gran acceso a la harina de maíz, las opciones se volvieron más escasas.
Recuerda haber ido a un restaurante y preguntar: “¿Dónde está el pan de maíz? Y la camarera dijo: “Bueno, cariño, sólo tenemos panecillos y pan ligero, no servimos pan de maíz”.
Afortunadamente para Sharon, su abuela fue ingeniosa y le enseñó a hacer su propio pan de maíz para poder llevarlo consigo.
Galletas de Melaza
Los aceites de cocina y otras grasas también fueron racionados, según Times Colonist, ya que se usaban para fabricar glicerina, que se encuentroba en las bombas.
Así que la gente tuvo que ser creativa y los libros de cocina a menudo aconsejaban reemplazar el azúcar con edulcorantes líquidos como jarabe de arce, melaza o miel.
Una forma en que la gente se volvió creativa en la cocina fue usando melaza en las galletas. La gente todavía las cocina hoy en día, aunque no son muy populares.
Una Combinación Deliciosa
El nombre de este plato es más que engañoso. En la época en que el ketchup se convirtió en el principal ingrediente aromatizante más utilizado, este plato se convirtió en algo común.
Times Colonist compartió autores de libros de cocina que aconsejan a la gente “juntar manzanas, guisantes enlatados, zanahorias, apio, piña y plátanos cortados en cubitos junto con un poco de mayonesa y crema batida…”
Luego, les dijeron que “[lo sirvieran] en un plato untado con más mayonesa y adornado con un anillo de cerezas marrasquino”. Disculpenos, mientras nos atragantamos,
Repollo al Curry en Sartén
En los años 40 se volvió popular ponerle curry a todo, y el repollo se convirtió en una combinación común y particularmente buena.
Para hacer esto, todo lo que necesitabas era una sartén grande, repollo verde rallado, curry en polvo y, si tenías suerte, algunos tomates cortados en cubitos.
Honestamente, esto realmente no suena tan mal. Sin embargo, el curry en polvo probablemente sea lo que salve a este platillo de ser bastante aburrido. ¿Qué te pareció esta explosión del pasado?
¿Cual Es Tu Plato Favorito de Esta Época?
¿Has probado alguna de estas comidas interesantes o familiares de los locos años 40? ¿Cuál elegirías si tuvieras que viajar en el tiempo?
Personalmente, lo que más nos intriga es ese delicioso pastel de pepitas de oro. Pero al mismo tiempo, la langosta endiablada ciertamente despierta nuestra curiosidad.
Una cosa es segura, y es que la gente en los años 40 era creativa con su comida. Suponemos que tenías que serlo cuando vivías de raciones.
