Los mejores libros de cocina de todos los tiempos no sólo comparten recetas. Hacen todo lo posible para inspirarnos a cocinar y disfrutar la comida. Si estás pensando en comprar nuevos libros de cocina, te traemos nuestras mejores opciones.
La Nueva Versión de Better Homes and Gardens
Si no estás familiarizado con los libros de cocina, es posible que te preguntes cómo un libro de cocina publicado en 2023 sea conocido como un clásico. Sin embargo, te faltaría conocer el contexto, en este caso eso es muy importante.
El libro de cocina Better Homes and Gardens (“Mejores Hogares y Jardines”, en español) es un clásico y existe desde la década de 1930. Esta nueva edición está adaptada para el hogar moderno.
Tiene todo lo que necesitas en un libro de cocina. Si quieres empezar a cocinar y no tienes idea de por dónde empezar, empieza por esto.
El Arte de la Cocina Francesa
“El Arte de la Cocina Francesa” fue obra de la mujer, el mito, la leyenda, ella misma: Julia Child. Este libro de cocina la ayudó a popularizar la cocina francesa en Estados Unidos.
Los consejos y trucos de Child hicieron que todos se sintieran como su propio chef francés personal. La gente se sintió empoderada para probar recetas complejas que nunca antes habían probado.
El libro se publicó a principios de los años 60, pero sigue siendo totalmente útil. Contiene más de 500 recetas francesas, con instrucciones meticulosas e ilustraciones de cada plato.
La Alegría de Cocinar
Este libro de cocina data de hace casi un siglo fue escrito por Irma Rombauer por los años 30. Desde entonces, se ha consolidado como uno de los libros de cocina estadounidenses más emblemáticos.
Al igual que el libro de cocina de Better Homes and Gardens, se ha actualizado continuamente a lo largo de las décadas. Te ayuda a hacer todos los clásicos, como las galletas con chispas de chocolate.
Dato curioso: a Julia Child le encantó este libro de cocina y ¡las dos mujeres se conocieron! Nos hubiera encantado ser una mosca en la pared durante esa conversación.
El Libro de Cocina de Fannie Farmer
¿Creías que “La Alegría de Cocinar” era viejo? El libro de cocina de Fannie Farmer lo supera. Éste se publicó allá por el siglo XIX y aún mantiene su relevancia.
Es más, este fue el primer libro de cocina que utilizó medidas estandarizadas. Fannie Farmer, la autora, también tuvo bastante éxito en su época.
Asistió a una escuela de cocina y finalmente comenzó a enseñar a cocinar a amas de casa. Sin Fannie Farmer, muchos de estos libros de cocina no serían lo que son hoy.
La Cuchara de Plata
Este es un libro de cocina repleto de deliciosas recetas italianas. En realidad, este es el primer libro de cocina incluido aquí que no fue originalmente una publicación estadounidense.
Se publicó por primera vez en Italia allá por los años 50. Recibió una traducción al inglés y un lanzamiento en Estados Unidos poco después, y conquistó al país.
Todas las recetas son auténticos platos italianos, incluida la orecchiette con brócoli, un plato sencillo que tarda unos 45 minutos en prepararse. Ha recibido múltiples actualizaciones desde entonces.
El libro de Cocina de French Laundry
Este libro de cocina lleva el nombre del renombrado restaurante French Laundry de California, un excelente establecimiento de comida. Recopila recetas gourmet para que las recrees en casa.
El libro es ideal para personas que buscan mejorar sus habilidades existentes. La mayoría de las comidas son pequeñas, como se espera de una buena cena.
Thomas Keller, propietario de French Laundry, comparte no sólo sus recetas, sino también sus técnicas. Esto te hará sentir como un maestro culinario en poco tiempo.
El Sabor de la Cocina del Campo
Este libro se publicó en la década de 1970, pero sus recetas se remontan al siglo XIX. Edna Lewis, la autora, muestra recetas con las que creció en Oklahoma a principios del siglo XX.
Es elogiado por sus métodos de cocción accesibles. Las recetas están organizadas por temporada y están inspiradas en su educación en una comunidad de esclavos liberados en Virginia.
Si estás investigando la cocina sureña, este es uno de los mejores libros de cocina de todos los tiempos. Honestamente, es simplemente un gran libro de cocina, punto.
El Libro de Cocina del Zuni Cafe
Este es otro libro de cocina directamente inspirado en un establecimiento de alta cocina. El Zuni Café es un conocido restaurante de San Francisco, con un plato de pollo asado para morirse.
La propietaria del Zuni Café, Judy Rodgers, detalla las recetas y métodos del restaurante. Ella ya falleció, pero sigue viviendo en sus recetas.
Si eres un fanático de la buena mesa, este libro tiene mucha información valiosa. ¿Alguna vez te has preguntado cómo consiguieron ese pollo asado? Este libro de cocina te lo dirá.
La Cocina del Suroeste de Francia
“La cocina del suroeste de Francia” es un título bastante directo: te anticipa todo lo que necesitas saber. Ha sido revisado desde su publicación original en la década de 1980.
Fue escrito por Paula Wolfert, quien ha escrito una gran cantidad de libros de cocina. Ella misma no es francesa, pero incluye todo el suroeste de Francia.
Aunque se centra en una región específica, logra profundizar. Hay recetas incluidas desde el campesinado hasta las clases altas.
Comida Tailandesa
¿A quién no le gusta una buena comida tailandesa? Este libro de cocina fue elaborado por el chef David Thompson, después de su viaje a Tailandia, donde se enamoró perdidamente de la cocina.
Con más de 600 páginas, no faltan recetas tailandesas para que pruebes. Es muy completo y cataloga tanto platos conocidos como otros más desconocidos.
Aunque Thompson no es tailandés, está claro que participó en la investigación. Si quieres sumergirte en la cocina y la cultura tailandesas, esto es para ti.
Jerusalén: El Libro de Cocina
Fiel a su nombre, este libro de cocina explora la amplia gama culinaria de Jerusalén. Los escritores Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi se propusieron recopilar recetas que reflejaran la diversidad cultural de la ciudad.
Tiene más de 100 recetas con deliciosos sabores mediterráneos. Se hizo muy popular durante la década de 2010, aunque los autores no eran muy famosos antes.
Completo con hermosas fotos de los platos y la ciudad, se nota que está cerca de sus corazones. El libro también es relativamente reciente, publicado en 2011.
Cada Grano de Arroz
Este es un libro de cocina chino imprescindible. Explora la cocina de Sichuan en particular, del sur de China. Fuchsia Dunlop, la autora, se formó en el Instituto de Cocina Superior de Sichuan.
Si no estás familiarizado en absoluto con la cocina china, deberías echarle un vistazo. Cada Grano de Arroz profundiza en técnicas de cocina y te enseña cómo se combinan todos los ingredientes.
Si los ingredientes te resultan desconocidos, Dunlop te los explicará detalladamente y te proporcionará todas las herramientas necesarias. También te enseñará a cocinar con verduras.
La Preservación en la Cocina
Este libro de cocina es mucho más específico. Se trata de técnicas de conservación. El chef Paul Virant escribió esta práctica guía para la conservación y es lo más detallada posible.
Se acerca más al lado científico y técnico de las cosas. Si te gusta hornear, porque es más exacto que cocinar, esto te encantará.
Este ángulo único lo hace destacar. Si bien la mayoría de los libros de cocina ponen énfasis en las artes culinarias, esto sirve como recordatorio de que la cocina también puede ser científica.
Los Escenciales de la Clásica Cocina Italiana
Es un “clásico” por una razón. Este es un libro de cocina atemporal con recetas italianas que seguramente disfrutarás.
Essentials of Classic Italian Cooking fue escrito por Marcella Hazan y publicado en la década de 1990. Popularizó los auténticos platos italianos tanto en Estados Unidos como en el Reino Unido.
También hay una secuela, acertadamente titulada “Más cocina italiana clásica”, aunque puedes comprar ambos en un solo libro. Utiliza dibujos detallados en lugar de fotografías.
Cocina Esencial de Mexico
Si has estado buscando un libro de cocina con los mejores platos mexicanos, no busques más. En realidad en este caso se trada de tres libros en uno, escritos por Diana Kennedy.
Kennedy recibió la Orden del Águila Azteca, un premio otorgado a los extranjeros por sus servicios a la nación. Entonces, sí, este libro de cocina es muy importante.
La pasión de Kennedy por el país y su cocina se transmite a través de estas recetas. Presta especial atención a los platos regionales, señalando el origen de cada plato.
El Libro de Cocina del New York Times
El libro de cocina del New York Times se ha actualizado mucho desde su publicación inicial en 1961. Es principalmente un libro de cocina estadounidense, aunque hay algunas excepciones.
Hay una amplia variedad de recetas, tanto en términos de cultura como de entorno. Esto consolida este libro de cocina como uno de los mejores libros de cocina de todos los tiempos.
Se presentan platos icónicos de una veintena de países, incluidos China e India. También cuenta con comidas para cualquier estación y hora del día, cuidadosamente categorizadas para tu comodidad.
Cocina a Mano
Cooking by Hand (“Cocina a mano”, en español) fue escrito por el chef Paul Bertolli y publicado en la década de 2000. El famoso chef inicialmente encontró fama a través de su restaurante de California, Oliveto.
Mientras que La Preservación en la Cocina tiene un don para lo científico, Cooking by Hand es creativo. Está plagado de anécdotas personales y recuerdos del chef.
Bertolli ama profundamente la comida y quiere que tú también te enamores de ella. Después de todo, la comida está indisolublemente ligada a la historia, la cultura y la familia.
Las Habilidades Olvidadas de la Cocina
Forgotten Skills of Cooking (Las Habilidades Olvidadas de la Cocina) está destinado a devolverte a la tierra con métodos de cocina orgánicos y probados. Te enseñará a cocinar como lo hacían tus abuelos.
En lugar de comprar ingredientes básicos disponibles en el mercado, este libro de cocina le ayudará a aprender a prepararlos. Por ejemplo, hay recetas de yogur y mantequilla.
Es un gran libro de cocina para aquellos interesados en una vida sostenible. También tiene recetas centradas en alimentos que encontrarás al aire libre y que usan para cocinar cada parte de la carne.
Nuevas Técnicas Completas
“Nuevas Técnicas Completas” fue escrito por el chef Jacques Pepin. Se centra en técnicas de cocina específicas que te permitirán cocinar como un chef gourmet en poco tiempo.
Se explican incluso las técnicas de cocina más sencillas. Pepin te enseña a pelar cebollas, deshuesar pollos y afilar cuchillos de la forma más eficaz.
Este es otro libro de cocina que pone más énfasis en habilidades concretas. Te gustará si eres una persona práctica que busca guías paso a paso.
El Libro de Cocina de Eleven Madison Park
Eleven Madison Park es uno de los restaurantes de élite mencionados en Billions, y con razón. Su libro de cocina se publicó en 2011 y cuenta con más de 100 recetas.
El libro de cocina también incluye muchas fotografías hermosas. Dicho esto, no es exactamente uno de los libros de cocina más accesibles. Los ingredientes pueden ser difíciles de conseguir.
Después de todo, se trata de una buena cena; no es exactamente fácil. Sin embargo, si eres un gran entusiasta de la gastronomía y aspirante a chef, esto es para ti.
La Cocina de Cleora
Este libro de cocina cuenta una historia poderosa. El título completo es “La cocina de Cleora: la memoria de un cocinero y ocho décadas de excelente comida estadounidense.”
Cleora Butler explora la rica historia de la comida estadounidense a través de experiencias personales. Profundiza en su vida como chef negra que creció a principios del siglo XX.
Butler publicó este libro de cocina hacia el final de su vida. Ella comparte una gran cantidad de experiencias a través de recetas, décadas pasadas cocinando con la familia y para los barones del petróleo.
El Libro de Cocina de Moosewood
“El libro de Cocina de Moosewood” fue escrito por Mollie Katzen y publicado en la década de 1970. Sin embargo, se ha actualizado y relanzado varias veces desde entonces.
Es absolutamente imprescindible para vegetarianos y veganos. La comida vegetariana tiende a tener mala reputación, pero Katzen quería dejar las cosas claras mostrar el sin fin de posibilidades que ofrece.
Las recetas son bastante sencillas. También te enseñará a cocinar con verduras y es útil para las personas que buscan mejorar sus habilidades para cocinar verduras.
El Libro de Cocina de Barefoot Contessa
“El libro de cocina Barefoot Contessa” fue escrito por Ina Garten. Curiosamente, ahora presenta un reality show de Food Network con el mismo nombre que su famoso libro de cocina.
Los platos aquí son simples y están destinados a ayudarlo a ampliar su repertorio de recetas sin presionarlo demasiado. Sin embargo, seguirán impresionando a los invitados a la cena.
Si deseas organizar una cena sencilla que pueda sorprender a sus invitados, este es el libro para ti. Puedes cocinar a tu manera durante cada comida del día.
El Libro Sobre Carne de River Cottage
“El Libro Sobre Carne de River Cottage” tiene que ver con la carne; definitivamente no es para los vegetarianos del público. Fue un gran éxito en el Reino Unido.
Tras su éxito al otro lado del charco, llegó a los Estados Unidos en los años 2000. La versión americana se hizo específicamente para el público estadounidense.
No se trata sólo de cocinar carne: su objetivo es enseñar a los lectores sobre la carne en general. Aprenderás sobre el abastecimiento y los diferentes cortes de carne.
Plenty
“Plenty” (“Mucho”, en español) fue escrito por Yotam Ottolenghi. ¿Reconoces el nombre? Fue uno de los coautores de Jerusalén. Él sabe claramente lo que hace con los libros de cocina.
Todas estas son recetas vegetarianas, lo que las convierte en otra excelente manera para que los vegetarianos amplíen sus horizontes culinarios. ¿A quién no le apetece una buena ensalada de quinoa?
Estas recetas te ayudarán a obtener tus nutrientes. Convertirse en vegetariano puede resultar limitante, pero Plenty te ayuda a darte cuenta de que no tiene por qué ser así.
El Libro de Cocina del River Cafe
El libro se centra principalmente en comida italiana gourmet. Está basado en las recetas de un exitoso restaurante de alta gama en Londres: el River Cafe.
De hecho, han publicado muchos libros de cocina a lo largo de los años, incluido uno especialmente diseñado para niños. Hay muchas recetas de sopas, pastas, antipasti, etc.
Se describe el origen regional y la historia de cada plato, aunque sea brevemente. Aprenderás sobre la comida, sin dejarte atrapar tanto por la lectura que te olvide preparar las recetas.
Jubilee: Recetas de Dos Décadas de Comida Afroamericana
“Jubilee” fue escrito por Toni Tipton-Martin, una periodista culinaria, y publicado en 2019. Este profundiza mucho más en la historia no contada de la cocina norteamericana.
Enseña a sus lectores sobre la rica y extensa historia de la cocina afroamericana, específicamente. De hecho, ganó el premio James Beard de cocina estadounidense en 2020.
En cuanto a las recetas en sí, son bastante fáciles de seguir. Hay recetas de galletas de camote, pastel de nueces sureñas, cócteles y más.
Cocina Vegetariana Para Todos
“Cocina Vegetariana Para Todos” salió a la luz en la década de 1990. Con más de 1000 recetas vegetarianas, seguramente encontrarás algo que te guste, incluso si comes carne.
Por ejemplo, puede ser difícil cocinar con tofu, especialmente si no sabes qué hacer con él. Sin embargo, este libro te enseñará recetas muy sabrosas y fáciles.
Hay una buena receta de sopa de frijoles pintos que es rica tanto en sabor como en hierro. Si eres vegetariano, sabes lo difícil que puede ser obtener hierro.
Aperitivos de Martha Stewart
Martha Stewart es un ícono. No pensaste que íbamos a dejar de mencionar sus obras al menos una vez, ¿verdad? Este libro de cocina, por supuesto, se centra en los aperitivos.
Si deseas que tus reuniones tengan refrigerios más elegantes que los Cheetos, Martha Stewart está aquí para ayudar. Sus aperitivos son una mezcla uniforme de fantasía y sencillez.
Incluye docenas de cócteles, además de papas fritas caseras y caviar. Ella ha estado publicando libros desde la década de 1980, y este se publicó en 2015.
Consigue los mejores libros de cocina para tus estantes
Los mejores libros de cocina de todos los tiempos, independientemente del tema, tienen como objetivo enseñar a los lectores y mostrar la pasión del chef por la cocina. Cada uno de estos libros hace precisamente eso.
Estos cubren todas las recetas que necesitas y más. Desde libros de cocina bañados en historia hasta aquellos dedicados a lo básico, todos merecen sus elogios.
Básicamente, una vez que pruebes estos libros de cocina, nunca mirarás atrás. Después de todo, ¡son conocidos como los mejores libros de cocina de todos los tiempos por una razón!
