La mejor comida peruana es un crisol de sabores y texturas destacados. ¿Estás listo para emprender un delicioso viaje culinario? Aquí encontrarás todos los platos peruanos que deberías probar.
Ceviche
El ceviche es el plato peruano por excelencia y un ejemplo perfecto de la cocina costera única de ese país. Combina a la perfección mariscos frescos con un toque picante.
El plato incluye pescado fresco y crudo, como lubina o tilapia. Se marina en jugo de lima o limón recién exprimido y se sazona con especias y hierbas.
La acidez del jugo de cítricos cura el pescado, dejándolo tierno y con un sabor increible. El ceviche se sirve frío, a menudo con maíz y otras verduras.
Lomo Saltado
El lomo saltado es otro ejemplo de la rica historia culinaria del Perú. En realidad, este plato combina ingredientes peruanos con técnicas de cocina chinas para lograr un sabor verdaderamente único.
Este plato tan popular consiste en carne de res salteada, generalmente marinada en salsa de soja y vinagre. Se mezcla con tomates, cebollas y ají amarillo picante.
La mezcla se saltea en un wok al fuego y se sirve sobre una cama de crujientes papas fritas. El lomo saltado normalmente se combina con arroz blanco esponjoso.
Aji de Gallina
El ají de gallina es la versión peruana de la comida reconfortante. Es una combinación perfecta de pollo con una salsa espesa y picante hecha con pimientos, nueces y queso.
La rica salsa se espesa con pan empapado en leche, creando una textura excepcionalmente suave y satisfactoria. Por lo general, se cubre con aceitunas negras y huevos duros.
Servido sobre arroz blanco o con papas, este platillo muestra la calidez y la variedad de sabores únicos de la cocina peruana.
Rocoto Relleno
Rocoto relleno proviene del corazón culinario de Arequipa, Perú. Es otro sabroso ejemplo de la capacidad de la cocina peruana para transformar ingredientes simples en sabores extraordinarios.
Este plato incluye rocotos, pimientos rojos peruanos que tienen una forma similar a los pimientos morrones pero con un toque picante. Están rellenos con un relleno sabroso y delicioso.
Por lo general, esto incluye carne molida sazonada, cebollas, aceitunas y huevos duros. Se cubre con queso y se hornea hasta que los pimientos estén tiernos y el queso burbujee.
Papa a la Huancaína
¿Te apetece un plato sustancioso con papas y una salsa cremosa y picante? Papa a la huancaína puede ser justo lo que estás buscando.
Este delicioso platillo consiste en papas hervidas en rodajas bañadas en una salsa conocida como salsa huancaína. Es un sabor verdaderamente único que hay que probar para comprender.
La salsa se elabora con ají amarillo, queso fresco, leche y galletas saladas. Tiene una textura rica y suave con el toque picante perfecto.
Causa Rellena
La causa rellena es uno de las mejores recetas de comida peruana que tienes que probar. Es un plato colorido y versátil con capas de sabores únicos.
Para explicarlo simplemente, la causa es una mezcla de puré de papas amarillas teñidas y aromatizadas con ají amarillo. Esta base tiene capas de una variedad de rellenos.
Por lo general, los rellenos incluyen pollo o mariscos, a menudo combinados con mayonesa como una deliciosa ensalada de pollo. También puede llevar capas de aguacate y huevos duros.
Pollo a la Brasa
El pollo a la brasa también se conoce coloquialmente como pollo asado peruano, y eso es esencialmente lo que es. Pero también es mucho más.
El pollo tiene una carne increíblemente suculenta y una piel crujiente. Está marinado en una mezcla de especias que normalmente incluyen ajo, comino, pimentón y pimientos peruanos.
Se cocina en un horno asador especialmente diseñado que lo mantiene tierno por dentro pero crujiente por fuera. Se sirve con papas fritas y una ensalada.
Anticuchos
Si caminas por una calle concurrida de Perú, es posible que encuentres un vendedor que venda este plato exclusivamente peruana. Los anticuchos son unas sabrosas brochetas de carne de res marinada.
La marinada es la clave de este platillo, que lleva ajo, vinagre, comino y ají panca peruano. Se sirve directamente de la parrilla con papa o maíz.
Si quieres vivir la experiencia completa, deberás acompañar tus anticuchos con la tradicional salsa verde picante. Complementa perfectamente los ricos y robustos sabores de la brocheta.
Arroz con Pato
Probablemente hayas oído hablar del arroz con pollo o arroz con pollo. ¿Pero qué pasa con el arroz con pato? Este plato clásico peruano incluye pato en lugar de pollo.
El arroz con pato se originó en las regiones del norte de Perú y se inspira en la cocina española. El pato se condimenta con un adobo único.
Por lo general, incluye una mezcla de cerveza, cilantro, ajo y pimientos peruanos. El pato se cocina lentamente para garantizar que esté perfectamente tierno y sabroso.
Seco de Cordero
El seco de Cordero es un abundante guiso de cordero y un alimento básico de la cocina peruana. Es un favorito de muchos lugareños debido a sus sabores profundos y aromáticos.
La estrella del espectáculo aquí es el cordero tierno cocinado a fuego lento. Se cuece a fuego lento en una rica salsa verde hecha de cilantro, cerveza y ají.
Puede parecer extraño cocinar cordero a fuego lento en cerveza, pero es tradicional para este plato. Históricamente, se usaba una cerveza fermentada a base de maíz conocida como Chicha de Jora.
Tacu Tacu
Este ingenioso plato se concibió originalmente como una forma de reutilizar los restos de frijoles y arroz. Transforma las sobras simples en un plato delicioso y rico en sabor.
¿Cómo se hace? Todo se debe a la magia de freír. Esto ayuda a crear una corteza dorada y crujiente por fuera con un interior cremoso y sabroso.
La mezcla base de arroz y frijoles suele condimentarse con cebolla, ajo y ají amarillo. Se le da forma de hamburguesas y luego se fríe a la perfección.
Pachamanca
La pachamanca es un método de cocina tradicional andino con siglos de historia indígena. Y es tanto un festín para los sentidos como una delicia culinaria.
El nombre en sí, que se deriva de las palabras quechua “pacha” para tierra y “manca” para olla, alude al método de cocción. ¡Sí, se cocina bajo tierra!
La técnica consiste en utilizar piedras calentadas a modo de horno subterráneo. Este método cocina lentamente capas de carnes, patatas y otras verduras marinadas en una experiencia comunitaria.
Chupe de Camarones
El chupe de camarones es una sopa de camarones peruana de la que nunca nos cansamos. Es un verdadero sello distintivo de la cocina y el patrimonio culinario únicos del Perú.
Originario de la región de Arequipa, este plato es mucho más que una sopa. Es una lujosa mezcla de sabores y texturas que ofrece comodidad en cada cucharada.
En su corazón se encuentran unos camarones tiernos y jugosos. Se sirven en un caldo sabroso enriquecido con leche, queso y ají, lo que le da una consistencia cremosa y un toque picante.
Lechón
EL Lechón es un plato popular en varias cocinas del mundo, incluidas América Latina, España y Filipinas. Por lo general, se refiere a un cerdo entero asado.
En la cocina peruana, el lechón se elabora generalmente con un cerdo joven, marinado en ajo, especias y hierbas andinas. Se tuesta a fuego lento hasta que su piel queda irresistiblemente crujiente.
El plato se sirve a menudo durante ocasiones especiales y festividades como comida comunitaria. A menudo viene acompañado de papas doradas, una salsa picante y maíz andino.
Carapulcra
La carapulcra es un plato muy arraigado a la herencia del Perú. En realidad, proviene de la época precolombina y, según se informa, se remonta al Imperio Inca.
Es un guiso sabroso que se distingue por el uso de patatas secas. Están rehidratados y cocinados a fuego lento con carne de cerdo o pollo, maní y una mezcla de especias aromáticas.
En algunas variaciones, la rica salsa incluye un toque de chocolate amargo. La carapulcra es un plato de celebración verdaderamente único en la cultura y la historia culinaria del Perú.
Olluco con Charqui
El olluco con charqui es un plato vibrante y nutritivo que se originó en los Andes peruanos. Es único porque muestra la rica biodiversidad de la región.
El ingrediente principal, el olluco, es un tubérculo de colores brillantes conocido por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce a nuez. Es un ingrediente que se ha utilizado durante siglos.
Esto se combina con charqui, que es carne de llama o alpaca seca y salada. Este plato no sólo es nutritivo y delicioso; es una reliquia de la cultura peruana.
Juane
Disfrutar del juane es como hacer un viaje por el río Amazonas. Este plato personifica perfectamente la comida amazónica, incluida la yuca de origen local y envuelta en hojas de bijao.
Consiste en arroz sazonado mezclado con pollo, huevos duros, aceitunas y yuca u otros ingredientes regionales. Antes de cocinarlo, se envuelve en hojas terrosas de bijao.
Si quieres probar el juane, la mejor época es junio. El plato se elabora a menudo en honor a San Juan Bautista, cuyo santo se festeja en este mes.
Tamales
Probablemente hayas comido tamales antes, tal vez en tu restaurante mexicano favorito. ¿Pero alguna vez has comido un tamal peruano? Si no, ¡te lo estás perdiendo!
Estos paquetes al vapor están hechos de una masa de maíz molido. Se mezcla con manteca de cerdo y, a veces, se funde con pimientos locales para darle sabor.
Los tamales son un plato común en los mercados y puestos de comida callejera de todo Perú, y a menudo se sirven con salsa criolla o una rodaja de limón para darle un toque extra.
Escabeche
El escabeche es un plato clásico que se encuentra en diversas formas en América Latina. Pero en Perú ocupa un lugar especial por su preparación y sabores únicos.
El escabeche peruano es un plato vibrante y ligeramente picante. Utiliza una técnica tradicional de marinar y cocinar carne o pescado en una sabrosa salsa a base de vinagre.
La base generalmente incluye cebollas, zanahorias y ají, lo que agrega capas de sabor y hermosos colores al plato. Es un plato peruano que debes probar.
Sudado de Pescado
El sudado de pescado es un plato clásico de mariscos peruano que debes probar. Es profundamente sabroso y aromático y resalta el dulzor natural del pescado.
El nombre “sudado” se refiere al suave proceso de cocción. Básicamente, el pescado se cuece al vapor en su propio jugo junto con una mezcla aromática.
Esto incluye cebollas, tomates, ajo, cilantro y pimientos peruanos. La técnica permite que el pescado, normalmente lubina o una variedad similar, absorba los sabores.
Arroz con Mariscos
Otro plato clásico de arroz peruano, el arroz con mariscos, es esencialmente una fiesta de frutos de mar en un plato. Este platillo realmente resalta la increíble costa del Perú y todo lo que ofrece.
Este plato suele incluir una generosa mezcla de camarones, vieiras, mejillones y calamares. Se saltea con sabrosos sabores regionales y se mezcla con arroz peruano sazonado.
A menudo, este plato se sirve con salsa criolla, que es un condimento de cebolla peruano. Eso, más una rodaja de lima, da vida a la variedad de sabores de este plato.
Chicharrón de Cerdo
Si tienes la oportunidad, asegúrate de probar la sabrosa versión peruana del chicharrón. Este bocadillo crujiente es una comida callejera popular en Perú.
Está hecho con trozos de carne de cerdo, fritos hasta que tengan un exterior dorado y crujiente. Primero se marina la carne de cerdo con ajo y una mezcla de especias.
Sorprendentemente, el chicharrón de cerdo no es sólo un “placer culpable” o una comida callejera para darse un gusto solo de vez en cuando. También es popular como plato abundante para el desayuno, servido con batata.
Picarones
¿Qué se come de postre después de una abundante cena peruana? Si conoces la cocina peruana, sabrás que los picarones son tu mejor opción.
Se trata esencialmente de rosquillas peruanas, hechas de calabaza y camote enriquecidas con harina, azúcar y anís. La masa se fríe como cualquier donut.
Los picarones se sirven tradicionalmente calientes y rociados con un almíbar dulce hecho de azúcar sin refinar, canela y piel de naranja. Son el dulce peruano por excelencia.
Alfajores
¿No estás de humor para unos picarones? Otra opción de postre que ocupa un lugar especial en muchos paises de América Latina son los alfajores. Los alfajores peruanos son especialmente deliciosos.
Estas tiernas galletas parecidas a galletas de mantequilla forman un sándwich con una capa central de rico dulce de leche. Son como unas Oreo peruanas, pero mucho mejores.
La versión peruana de este querido dulce a menudo presenta una capa de azúcar en polvo encima, lo que agrega un toque extra de elegancia y dulzura. ¡Morimos por probarlos!
Mazamorra Morada
Puede que se parezca un poco a una taza de gelatina, pero la mazamorra morada es un postre peruano tradicional y complejo. Y en realidad está hecho de maíz morado.
El maíz se hierve con agua, canela, clavo y cáscara de limón. Mientras se cocina, la mezcla se espesa con papa o maicena, dándole una consistencia gelatinosa.
A menudo, a esta mezcla se le añaden trozos de fruta como piña. Está endulzada con azúcar y, a veces, con una pizca de jugo de lima para darle un toque ácido.
Tequeños Peruanos
Inicialmente se originaron como un plato venezolano, pero los tequeños han sido adoptados por la cocina peruana. Con el tiempo, se han convertido en una delicia muy apreciada con toques locales únicos.
Estos pasteles crujientes y fritos están hechos de una masa fina envuelta alrededor de un núcleo de queso. Tradicionalmente se trata de queso fresco u otro queso suave y suave.
Lo que distingue a la versión peruana es la inclusión de rellenos adicionales o variaciones en la masa. Esto puede incluir la incorporación de ají amarillo para darle un toque picante sutil.
Sopa a la Criolla
La sopa a la criolla es una sopa peruana reconfortante y robusta que combina deliciosamente las tradiciones culinarias españolas e indígenas. Esta sopa es una de las favoritas en los hogares peruanos.
En esencia, la sopa a la criolla consiste en finas rebanadas de carne de res, generalmente solomillo o falda. Se cuecen a fuego lento con tomates, cebollas, ajo y pimientos.
Lo que hace que esta sopa sea única es la adición de pasta cabello de ángel, que se cocina directamente en el caldo, absorbiendo los sabores y espesando ligeramente la sopa.
Sangrecita
¿Te gusta la morcilla inglesa? Si es así, este platillo peruano es para ti. Al igual que la morcilla, se elabora con sangre de pollo o cerdo.
Esto se cocina y se mezcla con una mezcla de especias, ajo, cebolla y, a veces, chiles. Crea un perfil de sabor rico, terroso y ligeramente picante.
Por lo general, se sirve con papas cortadas en cubitos o maíz y, ocasionalmente, con arroz, lo que lo convierte en una comida abundante y abundante. Es valorado por su contenido de hierro y sus cualidades para mejorar la salud.
Olluco con Carne
El olluco con carne es un plato tradicional peruano que resalta la diversidad y riqueza de los productos regionales del Perú. Específicamente, muestra el singular tubérculo olluco.
El olluco es conocido por su color vibrante y textura crujiente, y es un alimento básico en la cocina andina. Este platillo combina el olluco con la sabrosa profundidad de la carne de res.
El resultado es un plato parecido a un guiso que es a la vez abundante y satisfactorio. El olluco aporta una textura única a diferencia de otros tubérculos, manteniendo un ligero crujido incluso después de la cocción.
Salchipapa
La salchipapa es un plato de comida callejera muy popular en Perú que definitivamente debes probar. Es célebre por su sencillez y sabor irresistible. Es un plato informal, pero icónico.
La comida combina dos ingredientes universalmente amados: salchichas (salchichas) y papas fritas (papas). Se sirven juntos en un plato con una variedad de salsas para mojar,
La salchipapa, que surgió como un refrigerio rápido y asequible, se ha convertido en un alimento básico de la comida rápida peruana. Este plato es disfrutado universalmente por personas de todos los ámbitos de la vida.
