La comida de Juego de Tronos es un espectáculo en sí misma. Por eso, no pudimos evitar comparar y contrastar la comida con lo que comía la gente durante la Edad Media.
Guiso de carne rancia
Durante la época medieval, los pobres comían a menudo guisos de carne. Estos guisos se hacían con todos los ingredientes disponibles, desde verduras hasta cortes de carne desechados.
Esta fue probablemente la inspiración para los guisos de Castle Black, que están hechos de carne barata y rancia. Los guisos viscosos suelen tener carne no identificable.
No es ningún secreto que la Guardia de la Noche tiene poco dinero. Por lo general, se ve a Jon Snow comiendo guisos rancios con pan duro. No es de extrañar que siempre esté melancólico.
Pastel de cerdo
Si bien la Guardia de la Noche básicamente se alimenta de guisos rancios, ocasionalmente come pastel de cerdo. Los pasteles de carne fueron un alimento básico durante la Edad Media.
Sam parece ser un fan. En Choque de Reyes, dice: “Si pudiera volar, estaría de vuelta en Castle Black comiendo un pastel de cerdo”.
Los pasteles de cerdo son exactamente lo que parecen, a diferencia de otros alimentos de Juego de Tronos. Puedes comerlos fríos, aunque la Guardia de la Noche probablemente los coma calientes.
Pan de lobo huargo
Hot Pie, el compañero huérfano de Arya Stark, era aprendiz de panadero antes de ser reclutado para la Guardia de la Noche. Durante la serie, pasa algún tiempo huyendo con Arya y Gendry.
Finalmente decide trabajar como panadero en Inn at the Crossroads. Cuando Hot Pie se separa de Arya, le hornea un pan con forma de lobo huargo.
Si bien el pan era un alimento básico durante la Edad Media, algo nos dice que el pan con forma de lobo huargo es más bien un alimento de Juego de Tronos. El pan integral era común en aquella época.
Ostras, almejas y berberechos
En la temporada 5, Arya Stark es enviada a una misión para asesinar al “Hombre Delgado”. Se hace pasar por “Lanna”, una vendedora de mariscos huérfana.
Mientras deambula por Braavos, grita: “¡Ostras, almejas y berberechos!” Los berberechos, por si no lo sabías, son un tipo de molusco.
Al igual que los pasteles de cerdo, los mariscos se comían durante la época medieval. La gente también comía mucho cangrejo y mejillones, aunque el marisco más común era el pescado de agua dulce.
Guiso Cremoso De Pescado
En Choque de Reyes, el festín de bienvenida de Theon a casa en Pyke consiste en un estofado de pescado cremoso. Lamentamos decirlo, pero está lejos de ser atractivo.
Se sirve en bandejas de pan o en trozos planos de pan que se utilizan como platos. Según el libro, lo único que comió Theon fue un pastel de cebolla.
¡Es seguro decir que el guiso de pescado no era su favorito! Este plato es similar a las sopas de pescado y anguila de la Edad Media.
Pastel De Limón
Sansa Stark es conocida por amar los pasteles de limón. Después de todo lo que ha tenido que soportar, se merece todos los pasteles de limón de los Siete Reinos.
Los pasteles de limón sólo los disfrutan los nobles ricos. Gracias a su pequeño tamaño, los pasteles de limón son perfectos para comer mientras chismorreas sobre Joffrey.
Los pasteles finos y los postres afrutados eran populares durante la época medieval. Sin embargo, no está claro si los pasteles de limón eran tan frecuentes como en Juego de Tronos.
Pastel de paloma
En los Siete Reinos, tanto la clase alta como la baja comen pastel de paloma. Los pasteles más pequeños suelen servirse en las cenas habituales. Sin embargo, los eventos elegantes requieren pasteles más elegantes.
Cuando se trata de fastuosos banquetes de boda, el pastel es lo suficientemente grande como para alimentar a todos los invitados a la boda. En la temporada 4, el pastel estaba lleno de palomas vivas.
Vimos a Joffrey abrirlo en su boda. Esto también se basa en comida medieval real, ya que a menudo se consumían palomas y otras aves.
Leche helada con miel
Conocemos esta bebida en Juego de Tronos, cuando el Gran Maestre Pycelle le ofrece a Ned leche helada endulzada con miel. Pycelle encuentra esta bebida refrescante.
Esta bebida realmente suena agradable, especialmente después de pensar en guisos de carne viscosos. Pero en la verdadera Edad Media, la leche de vaca no se consumía habitualmente.
La falta de tecnología hacía que pudiera estropearse fácilmente. Como resultado, la mayoría de la gente bebía leche de almendras. Resulta que la leche de nueces no es una moda moderna.
Pastel de lamprea
Si pensabas que los pasteles de paloma eran un tanto polémicos, piénsalo de nuevo. Las lampreas son espeluznantes peces parecidos a anguilas que chupan la sangre de peces cada vez más grandes. Hermoso.
También tienen caras con forma de ventosa que literalmente perseguirán tus sueños. Tanto en Juego de Tronos como en la época medieval real, las lampreas se disfrutaban como un manjar de la clase alta.
Las lampreas se hornean en especias y vino y luego se cubren con una costra. No creemos tener el valor de comer esta comida de Juego de Tronos.
Cuenco marrón
Mientras los ricos cenan pasteles de paloma y lampreas, los pobres comen “cuencos marrones”. El guiso es un alimento básico en Flea Bottom, los barrios marginales de Desembarco del Rey.
Esto se hace con lo que los cocineros puedan encontrar. Podría tener cualquier cosa, desde palomas hasta ratas. Cuando se trata de este platillo, todo vale.
El término “cuenco marrón” es exclusivo de Juego de Tronos, pero el concepto es similar al de los potajes medievales. Los potajes se hacían con cualquier carne, verdura y avena disponibles.
Carne de caballo
En Essos, la dieta Dothraki gira en torno a la carne de caballo. Según Juego de Tronos, la carne de caballo asada se sirve con miel y pimientos.
Las guarniciones incluyen frutas, pasteles y guisos de hierba dulce. Los Dothrakis también fermentan y beben leche de yegua. Antes de la verdadera Edad Media, se consumía carne de caballo.
Pero cuando la gente se convirtió al cristianismo durante el período medieval, la carne rara vez se comía. No se sabe que los libros de cocina de recetas medievales incluyan recetas de carne de caballo.
Corazón de caballo crudo
Teniendo en cuenta que la carne de caballo es un alimento básico de la dieta Dothraki, esto no debería sorprender. Daenerys consumió un corazón de caballo crudo, por Dios.
La leyenda Dothraki tiene una razón para esto. Afirma que si la embarazada Khaleesi puede comer (y retener) un corazón crudo, su hijo será fuerte.
El corazón de caballo crudo es sólo un alimento de Juego de Tronos. Bueno, con suerte. Incluso si hubo algunas personas medievales que lo hicieron, no lo sabemos.
Sopa dulce de calabaza
Bueno, ¡esto suena bien! Por fin, un alimento que realmente podemos soportar. En Juego de Tronos, Ned, Arya y Sansa cenan en Desembarco del Rey.
La comida consistió en una espesa sopa de calabaza, acompañada de costillas con hierbas y ajo. Sabemos que Desembarco del Rey puede ser peligroso, pero queremos una invitación.
Si bien durante la Edad Media se comían sopas de verduras, la Europa medieval no tenía la clásica calabaza naranja. En aquel entonces, tenían una calabaza llamada calabaza.
Queso de cabra con manzanas al horno
Como parte del festín de guerra de la reina Cersei, se sirve queso de cabra con manzanas al horno. Otros platos incluyen pasteles de cangrejo, cordero en pan y caldo.
También hay mucho vino, obviamente. Sería imposible tener una escena con Cersei sin el vino involucrado de alguna manera. ¡Profundizaríamos!
El queso y las manzanas se disfrutaban a menudo en auténticas fiestas medievales, por lo que este plato es perfecto. Otras frutas medievales incluían bayas, peras e higos.
Pan negro
Desde el festín de Bran hasta la cena de Theon en Pyke, el pan negro se mencionó varias veces a lo largo de Choque de Reyes. Jon y Sam también lo comieron en Castle Black.
No podemos evitar preguntarnos si hace que esos guisos de carne rancia sean más fáciles de digerir. El abundante pan probablemente también hacía que las comidas fueran más abundantes.
En cualquier caso, este tipo de pan recuerda al pan de centeno medieval, que era un alimento básico en aquella época. Podríamos ir por un pan ahora mismo.
Nabos y mantequilla
En Juego de Tronos también hay varias menciones a nabos remojados en mantequilla. Esto suena igual que las recetas de nabos que se han encontrado en libros de cocina medievales reales.
Además, ¿quién puede decir no a las verduras con mantequilla? Definitivamente no podemos. En Juego de Tronos, los nabos y la mantequilla se suelen servir en los banquetes de Invernalia.
Los nabos son tubérculos resistentes que prosperan en ambientes frescos. Teniendo esto en cuenta, tiene sentido que sean amados en el Norte y servidos en Invernalia.
Pasteles de miel
Los pasteles de miel se mencionan brevemente en Juego de Tronos. Por lo que podemos ver, este definitivamente no es un alimento exclusivo de la serie de libros.
En lo que respecta a la miel, la gente ha estado haciendo pasteles con ella. El azúcar era un bien escaso, por lo que la gente recurría a edulcorantes naturales (como la miel).
Su encarnación medieval más popular data del siglo XIII. En el libro, los pasteles están empapados en miel, por lo que es un poco diferente a la versión real.
Salchichas de pato
Las salchichas de pato se mencionaron en un episodio de la cuarta temporada del programa. Como hemos visto en el pastel de paloma, a la gente de Poniente les gustan mucho las aves de corral.
Lo mismo podría decirse de las personas que vivieron durante la Edad Media. Aunque normalmente preferían comer pollo, los patos también se comían y domesticaban.
La gente también comía salchichas desde principios de la época medieval, por lo que no es un gran salto suponer que la gente haría salchichas de pato.
Ciruelas confitadas
Qyburn, el “Maestro de los Susurradores” en la sexta temporada, se los ofrece a los niños espías de Varys. Este postre en concreto parece una comida de Juego de Tronos.
Los postres de frutas eran populares en la época medieval. Sin embargo, como mencionamos anteriormente, era difícil conseguir azúcar y se necesita azúcar para endulzar una ciruela.
No deben confundirse con las ciruelas azucaradas. Se trata de un caramelo totalmente diferente que en realidad no tiene nada que ver con la fruta.
Pastel de riñón
Hot Pie le sirve este plato clásico a nuestra dama caballero favorita, Brienne de Tarth, en la cuarta temporada. La vieja Tata también hizo esto para los niños Stark.
Según Hot Pie, la clave para un buen pastel de riñones está “todo en los ingredientes”. Al parecer, es muy difícil conseguir una buena carne de riñones.
Fiel al nombre, requiere un riñón de vaca. En Inglaterra, los pasteles de carne y riñones son un clásico, pero no fueron populares hasta el siglo XIX.
Estofado de conejo
El estofado de conejo aparece en el libro de cocina oficial de Juego de Tronos. La receta también requiere cebollas y zanahorias, así como nuez moscada, clavo y jengibre.
Existen diferentes tipos de guiso de conejo que se preparan en todo el mundo. Todos ellos existen desde hace bastante tiempo. La Europa medieval no es una excepción.
El guiso de conejo quedó escrito en un recetario inglés del siglo XIV. También aparece en un libro de recetas francés del siglo XIII.
Cecina de caballo seca
Como mencionamos anteriormente, los Dothraki solían comer carne de caballo. La cecina era especialmente buena para viajes largos, ya que la carne seca dura más.
Sabemos que a la gente de la Europa medieval no le gustaba la carne de caballo, pero ¿qué pasa con la cecina? ¿Existe algún tipo de Slim Jim medieval que no conocemos?
Al parecer, la cecina tiene sus orígenes muy lejos de Europa. Si bien muchas culturas han secado la carne, la cecina moderna tiene sus raíces en Perú, con el pueblo quechua.
Jabalí asado
El jabalí es un animal popular para cazar en Poniente y es igualmente popular para comer. Después de la muerte del rey Robert, se come jabalí asado en su banquete fúnebre.
En Choque de reyes, Cersei dice que sabía a triunfo, pero que el sabor probablemente era más parecido al del cerdo. Los asados de cerdo preceden a la Edad Media.
Los asados al asador se usaban (y se usan) comúnmente. La cabeza de jabalí estaba reservada para el invitado de honor. Esta práctica (en Europa occidental) tiene sus raíces en la tradición sajona.
Estofado de Cordero
Para sorpresa de nadie, otro guiso más. En Juego de Tronos, Tywin le ofrece esto a Arya cuando está disfrazada, porque a él no le gusta el cordero.
Cordero se refiere a la carne de oveja, particularmente la de una oveja mayor. En el programa no se dio ninguna receta específica, pero el cordero era generalmente muy apreciado en la Europa medieval.
Como ocurre con la mayoría de las comidas medievales, un guiso de cordero incluiría cualquier combinación de verduras que se te ocurra. Los campesinos eran en gran medida analfabetos, por lo que no escribían recetas específicas.
Pata de cordero
La pata de cordero en realidad recibe un reconocimiento en Choque de Reyes. Sam dice: “Me gustaría una pierna de cordero… salsada con menta, miel y clavo”.
No hay nada mejor que eso. Como dijimos, a la gente le encantaba el cordero, y tanto las clases altas como las bajas comían patas de cordero.
No sabemos si la gente de la Edad Media usaba esa salsa en particular, pero no es del todo inverosímil. Les gustaba la miel y el clavo.
Ganso en salsa de moras
Esta comida se la ofreció a Tyrion Lady Tanda en Choque de Reyes. La carne de ganso se consumía en la Edad Media, aunque no era algo cotidiano.
No nos sorprende que a la gente medieval le gustara comer ganso; aprovecha lo que esté disponible, ¿verdad? No es tan malo como la lamprea.
Sin embargo, los gansos no se comían tan comúnmente como las gallinas, ni siquiera los patos. Les gustaba comer ganso engordado durante las vacaciones, especialmente a la nobleza.
Anca de cabra
Comer cabra no es algo tan extraño. No es algo que necesariamente se vea todos los días, pero no es algo que exista. Entonces, ¿qué es la anca?
Bueno, básicamente es sólo otra palabra para la parte trasera del animal. Esta comida, condimentada con miel y vainas de fuego, se menciona en Tormenta de espadas.
En cuanto a la postura de la Europa medieval sobre la carne de cabra, fue variada. No se comía habitualmente, ya que las cabras se utilizaban más por su leche y lana, pero algunas personas sí lo hacían.
Crema de champiñones y caracoles
Esta sopa se menciona en Tormenta de espadas y se la sirvió a Tyrion. Como se puede deducir del nombre, se describió como cremosa, con caracoles untados con mantequilla.
Los caracoles son una comida francesa. A primera vista, suena asqueroso para los de afuera (como, ¿quién querría comerse un caracol?), pero en realidad es bastante bueno.
Esta sopa en particular parece más una comida de Juego de Tronos. Sin embargo, no es imposible que la gente medieval haya ideado esta receta en la vida real.
Jamón con clavo
El jamón con clavo se menciona en Festín de cuervos. Le sirvieron esta comida a Cersei cuando no había ningún jabalí a mano.
No sólo se servía con clavo, sino también con miel y cerezas secas. Todos estos son condimentos que eran populares en la época medieval, además del jamón.
Cersei, cuando le sirven esto, admite que no es una comida que preferiría, pero no estaríamos de acuerdo con ella en eso. ¡Esto suena bastante bien!
