Ven con nosotros en un delicioso viaje al corazón de la cocina francesa. Simplemente no hay nada como la riqueza y elegancia de los mejores postres franceses, y estamos aquí para conocerlos en profundidad.
Crème Brûlée
La crème brûlée es básicamente el modelo de los postres franceses. Esta delicia cremosa y crujiente muestra a la perfección la elegancia y sencillez de los mejores postres franceses.
Tiene una deliciosa base de natillas, aromatizada a la perfección con vainilla y cubierta con una costra crujiente de azúcar caramelizada. Es una experiencia que mejora con cada cucharada.
El secreto para una natilla impecable es hornear lentamente y a baja temperatura. Para obtener esa corteza caramelizada perfecta, necesitarás una fina capa de azúcar y un soplete de cocina.
Magdalenas
Las magdalenas son el ejemplo perfecto del encanto de la pastelería francesa. Estos pequeños bizcochos de limón son conocidos por su distintiva forma de concha y su textura suave y mantecosa.
Preparar la magdalena perfecta implica algunas técnicas clave. Primero, usa huevos a temperatura ambiente para obtener una masa más ligera. Luego deja reposar la masa en el frigorífico.
Estos pasos, además de engrasar bien los moldes, ayudarán a garantizar que obtenga esa forma icónica de concha. Deberías terminar con el bocadillo perfecto, ligero pero dulce.
Tarta Tatin
La tarta tatin es un verdadero testimonio de la belleza de la cocina francesa. Se trata de una tarta de manzana al revés que combina a la perfección sencillez y sofisticación en cada bocado.
Para dominar una tarta clásica, deberás elegir las manzanas con cuidado. Debe elegir manzanas firmes que tengan un equilibrio de dulzura y acidez.
Según muchos pasteleros, el truco para una tarta tatin perfecta es pelar las manzanas el día anterior. También puedes usar peras para una opción diferente.
Soufflé de chocolate
¿Has decidido probar el soufflé de chocolate? Estás a punto de embarcarte en un viaje que requiere precisión, delicadeza y mucho batido.
¿Por qué se encuentra entre la crème de la crème de los postres franceses? Todo está en la espectacular textura suave y esponjosa que sabe como se siente un cálido abrazo.
Si vas a hacer esto tu mismo, sea rápido pero cuidadoso al incorporar las claras de huevo. Cuando se trata de soufflé, el momento oportuno y la delicadeza lo son todo.
Clafoutis
El clafoutis es un postre que es como un primo francés divertido: sencillo pero sofisticado. Presenta cerezas maduras y un relleno dulce y cremoso horneado a la perfección dorada.
Este postre proviene de la región francesa de Lemosín. Y sí, de este nombre también proviene la palabra “limusina” para los coches elegantes y estirados.
El nombre Clafoutis proviene de la palabra occitana “clafir”, que significa “llenar”. Y como sugiere el nombre, este postre está repleto de delicias.
Éclairs
Los eclairs son uno de los postres franceses más populares y por una buena razón. Se distinguen por su masa aireada, su suave relleno de crema y su rico glaseado de chocolate.
Originarios de Francia en el siglo XIX, los eclairs han mantenido su estatus como postre favorito. Nunca existen demasiados canutillos.
Si los haces en casa, la clave está en dominar la masa para asegurarte de que quede perfectamente inflada. La paciencia con el relleno de crema también es fundamental.
Macarons
Los macarons son verdaderamente las divas de los postres franceses. Estos pequeños sándwiches de postre, delicados y coloridos, son la combinación perfecta de masticables y cremosos, ¡y además son adorables!
Nacidos en Italia (¡quien lo hubiera dicho!), pero “criados” en Francia, han satisfecho a los golosos desde el Renacimiento. Entonces, ¿cuál es el secreto para conseguir un macarrón perfecto en casa?
Paciencia, precisión y tal vez una pizca de fantasía. Batir las claras con fuerza, pero tratar la mezcla de harina de almendras con la mayor ternura y cuidado.
Profiteroles
Los profiteroles son un testimonio del crecimiento de la cocina francesa. Toman masa de hojaldre humilde y la convierten en un postre elegante y sofisticado. ¿Demasiado chocolate? No existe tal cosa.
Imagínense bollitos de crema aireados, del tamaño de un bocado, rellenos de crema batida o helado. Luego, se rocían (o seamos realistas, se bañan) en salsa de chocolate. ¿Que podría ser mejor?
Nacidos en el Renacimiento, estos pequeños fueron el momento original de “date un capricho”. ¿La clave para unos buenos profiteroles? Mantén la masa seca para conseguir el hojaldre perfecto.
Mousse de chocolate
El mousse de chocolat es como el mejor amigo francés fresco y sencillo que todos desearíamos tener. Básicamente es el vestidito negro de los postres: perfecto para cada ocasión.
Este postre es una hermosa aventura entre crema batida y chocolate derretido que comenzó en el siglo XVIII. Desde entonces, ha sido tentador para el paladar.
Al hacer esto, el chocolate de calidad es clave: no se puede tener una buena mousse sin un buen chocolate. Y recuerda, revolver suavemente es la clave para lograr esa textura sedosa.
Paris-Brest
El París-brest es el Tour de Francia de los postres… no, de verdad. Creada en 1910 para conmemorar la icónica carrera ciclista, su forma imita en realidad una rueda de bicicleta.
Este no es un pastelito promedio; Es un choux con forma de rosquilla relleno de crema de praliné que recorre una delgada línea entre el sabor a nuez y la dulzura azucarada. Y es deliciosamente delicioso.
¿Consejo profesional para hacer este postre? Una pizca de extracto de almendras en el relleno puede elevar su Paris-brest casero de “mmm” a “no puedo parar, no pararé”.
Financieros
Los financieros son los lobos pasteleros franceses de Wall Street: ricos, pequeños y con una forma perfecta para caber en el bolsillo de un banquero. ¡Esa es la forma en que recibieron su nombre!
Estos pequeños pasteles con sabor a almendra, con sus bordes crujientes y su centro suave y mantecoso, son un homenaje al contraste. Y han existido por un tiempo, y se originaron en el siglo XIX.
¿El truco? Dora la mantequilla hasta obtener una perfección de nuez y no escatimes en la harina de almendras. Hace toda la diferencia para este postre revolucionario
Galette des Rois
Este postre es el equivalente culinario a encontrar el billete de oro, pero en Francia y con mejores posibilidades. Con su ornamentación dorada, es realmente algo especial.
La Galette des Rois también se conoce como pastel de Epifanía porque a menudo se sirve para celebrar la Epifanía. Ese es un día cristiano de banquete y celebración religiosa.
¿La parte divertida? Hay un amuleto oculto en el interior y quien lo encuentra se convierte en realeza por un día (corona incluida). Sólo recuerda advertir a tus invitados sobre esta sorpresa antes de empezar a comer.
Sablé Breton
Originaria de Bretaña, esta galleta desmenuzable es un testimonio de la magia de los ingredientes simples bien hechos. Es reconfortante, mantecoso y ligeramente salado.
¿Por qué es campeona de postres? Es versátil: perfecta con té, como base de postre elegante o simplemente como refrigerio. Prácticamente pueden lograr cualquier cosa.
Cuando las hagas tú mismo, no escatimes en mantequilla de calidad y una pizca de sal marina. Sírvela siempre que necesites un poco de alegría o simple sofisticación.
Pastel Opera
El pastel Opera presenta capas de delicioso bizcocho de almendras empapado en almíbar de café. Está cubierto con ganache y crema de mantequilla de café y cubierto con un glaseado de chocolate.
¿A qué se debe tanto aplauso para este postre? Es una obra maestra de equilibrio y elegancia, y se rumorea que lleva el nombre de la Ópera de París.
Este postre es perfecto para cuando quieres impresionar (piensa en una cena elegante o en tus suegros). Apunta a la armonía en cada capa y tendrás un resultado espectacular.
Tarte au Citron
Este sabroso postre demuestra que podemos tener nuestra tarta y comerla también. Se trata de lograr el equilibrio perfecto entre el relleno picante y la corteza mantecosa.
Se sirve mejor en fiestas en el jardín o como final brillante para una comida copiosa, es nuestra opción para impresionar sin estresarse. Es como la luz del sol en un plato.
Los limones reales, no el jugo embotellado, y un poco de paciencia con la corteza te llevarán de principiante en la cocina a virtuoso de los cítricos. Créanos, es un punto de inflexión.
Poire Belle Hélène
Poire Belle Hélène es un postre francés verdaderamente elegante. Incluye peras escalfadas cubiertas con una rica salsa de chocolate y servidas con helado de vainilla suave y sedoso.
Este plato combina la dulzura de las peras con la riqueza del chocolate para lograr un perfil único. Se originó en la década de 1860 y recibió su nombre de una ópera.
Poire Belle Hélène es perfecta para cenas u ocasiones especiales. Para obtener mejores resultados, elija peras maduras pero firmes y use helado de vainilla real.
Petit Fours
Los petit fours son lo último en postres multitarea. Son pequeños, pero tienen mucho sabor. Son como la versión para picar de un elegante pastel en capas.
Estas delicias del tamaño de un bocado vienen en capas de bizcocho, mermelada y una capa de fondant o chocolate. Históricamente se han servido en eventos de alto nivel.
Los petit fours son uno de nuestros postres favoritos para hacer que cualquier ocasión sea especial. Lo difícil es hacer que se vean tan bien como saben.
Bûche de Noël
El Bûche de Noël, o Tronco de Navidad, es básicamente el árbol de Navidad de los postres. Es festivo y lleno de vida. Excepto este, te animamos a comer.
Este pastel es un bizcocho enrollado con crema, disfrazado de tronco, con textura de corteza (gracias, chocolate). Y no olvides algún que otro champiñón de mazapán.
Originario de Francia como un guiño a las antiguas tradiciones del solsticio, es un postre central navideño perfecto. Lleva el bosque a tu mesa, menos las astillas.
Crêpes Suzette
Los Crêpes Suzette son aquel postre en donde el desayuno y el postre conviven en deliciosa armonía. Toma la humilde crepe y la realza con una sabrosa salsa de naranja, flambeada a la perfección.
Se rumorea que este plato fue creado por accidente en un café francés para un príncipe. El truco para una Suzette perfecta es acertar con la salsa de naranja.
Sirve este postre cuando quieras darle un poco de estilo a tu comida. Y lo decimos literalmente, ya que le prenderás fuego (de forma segura, por supuesto).
Pain Perdu
Quizás estés pensando: “Eso es solo una tostada francesa”. Y estarías en lo cierto. Pero el Pain Perdu la lleva de un desayuno básico a un postre espectacular.
Su nombre en realidad significa “pan perdido”, porque es una forma genial de darle nueva vida al pan duro remojándolo en una mezcla de huevo y friéndolo.
Sírvelo como plato fuerte del brunch o como postre acogedor con un toque especial. ¿Consejos clave? Utilice rebanadas gruesas de pan y no apresures el paso de remojo.
Gâteau Basque
Puede que no tengas una abuela vasca, pero el Gâteau Basque te hará desear tenerla. Es un pastel sencillo pero espectacular relleno de natillas o mermelada.
¿Por qué nos encanta? Es comida reconfortante con un toque de elegancia, perfecta para un café por la tarde o un postre que no te abrume con la dulzura.
La clave aquí es lograr la proporción de masa y relleno para lograr el bocado perfecto. Y no te apresures a hornear: la paciencia marca la diferencia a la hora de preparar un buen Gâteau Basque.
Kouign-Amann
El Kouign-Amann es como el primo más fresco y atrevido de un croissant que estudió en el extranjero y regresó bronceado. Es una deliciosa pila de mantequilla, masa y azúcar.
Originario de Bretaña, Francia, este pastelito se hornea hasta lograr un exterior dorado y crujiente con un interior tierno y hojaldrado. ¿Por qué nos encanta este postre?
Es la combinación perfecta de dulce, salado y mantecoso. Sírvelo en el brunch para sorprender a tus amigos o como un capricho con el café de la tarde.
Pastel Fraisier
El pastel Fraisier es el equivalente culinario de presentarse en bata a un brunch informal: exagerado, tal vez, pero innegablemente impresionante. Estamos aquí para ello.
Este aturdidor de fresas cubre bizcocho con fresas frescas y crema de muselina, a menudo cubierto con un suave mazapán. Es un favorito de la primavera en Francia.
El pastel Fraisier es perfecto para cumpleaños o cualquier ocasión en la que quieras hacer una declaración. La clave es utilizar las fresas más frescas que puedas encontrar.
Pâte de Fruits
Pâte de Fruits es básicamente la versión para adultos de las gomitas de frutas, pero con un toque gourmet francés que te hace sentir con clase. Y es fruta, por lo que es saludable.
Este sencillo dulce está hecho de fruta, azúcar y pectina. Se originó en la Francia del siglo X como una forma dulce de conservar la fruta mucho tiempo después de su temporada.
Este postre es perfecto para impresionar a los invitados a la cena o para ofrecerlo como un dulce regalo. Son una explosión de sabor frutal puro y concentrado en cada bocado.
Charlotte Russe
El Charlotte Russe es un postre refrescante hecho con bizcochos dispuestos alrededor de un relleno de crema bávara. A menudo tiene sabor a frutas, como fresas.
El plato se originó en la Francia del siglo XIX y aparentemente fue creado por un chef francés que trabajaba en Inglaterra. Es un centro de mesa perfectamente romántico para ocasiones especiales.
Crear un Charlotte Russe exitosa significa asegurarse de que los bizcochos estén bien ordenados. Y deberás prestar especial atención al relleno perfecto, suave y sabroso.
Croquembouche
El croquembouche es básicamente el Monte Everest de los postres franceses. El trabajo sin duda dará sus frutos, pero crear este postre no es para personas débiles de corazón.
Esta torre de bollos de crema, pegados y delicadamente decorados con caramelo, data del siglo XIX. En realidad, era una forma para que los panaderos demostraran sus habilidades.
¿Estás pensando en servirlo? Bueno, es perfecto cuando quieres impresionar a los invitados a un evento o simplemente presumir en Instagram. Sólo asegúrate de practicar.
Flan Parisien
Si quieres servir un postre francés pero no puedes pasar décadas estudiando técnicas de horneado, este es para ti. El flan Parisien es uno de los postres más sencillos.
Es sencillo, pero sofisticado: una tarta de natillas suave con una corteza hojaldrada. Es un postre francés clásico que lleva siglos deleitando paladares, y con razón.
Este flan es perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de un momento tranquilo de indulgencia. El truco de este postre es elaborar una natilla suave como la seda y una corteza hojaldrada.
Ile Flottante
La Île Flottante, que se traduce como “Isla flotante”, es un postre francés por excelencia que debes probar. Combina perfectamente texturas y sabores en una experiencia culinaria adictiva.
Este plato presenta suaves “islas” de merengue flotando en una aterciopelada crema inglesa (natilla elegante). Está cubierto con un chorrito de caramelo y, a veces, almendras fileteadas.
Cuando prepares este plato, busca una salsa suave y cremosa y un merengue aireado. Deja que tu Picasso interior salga a la luz cuando rocíes el caramelo.
Pithiviers
Pithiviers: el postre francés que suena a hechizo de Harry Potter pero que sabe infinitamente mejor. Este dulce de hojaldre relleno de crema de almendras es sencillamente espectacular.
Proviene de la localidad de Pithiviers en Francia, de ahí el nombre. Los pithiviers parecen remontarse al siglo XVII y, de hecho, pueden ser dulces o salados.
Quizás notes que este postre tiene un gran parecido con otro de esta lista: Galette des Rois. Y de hecho, ambos se pueden servir para la Epifanía.
Vacherin
Este postre francés, que no debe confundirse con el queso del mismo nombre, es el hermano menor del croquembouche. En realidad, vino del mismo chef.
Vacherin es una combinación de frutas, crema y merengue, convertida en un pastel parecido a la pavlova. También hay una versión suiza, creada por Zuckerbäcker (no, no Zuckerberg).
Puedes mantener este pastel simple o agregarle elaboradas decoraciones de mazapán, según tu estado de ánimo y la ocasión. Elaborado o simple, este pastel se lleva la palma.
