No es ningún secreto que México se ha ganado la reputación de tener uno de las mejores sabores del mundo. De hecho, en 2010, la UNESCO (la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) nombró a la comida tradicional mexicana como culturalmente significativa para el mundo. Desde tlayudas hasta flautas, estas son algunas de las mejores comidas mexicanas para ampliar tu paladar.
40. Chorizo
Prepara tacos picantes de chorizo en tortillas de maíz con cebolla morada, cilantro y queso cotija.
No debe confundirse con la salchicha española del mismo nombre, el chorizo mexicano es más picante, se cocina con pimientos y tiene una vida útil más corta.
Se sazona con chiles y vinagre antes de meterlo en tripas de salchicha. Se puede comer cocido o incluso crudo, si eso es lo que te gusta.
La próxima vez que necesites algo de proteína en tu comida, intenta agregar un poco de chorizo mexicano. Combina increíblemente con patatas y perfectamente en burritos o quesadillas.
39. Pollo a la Brasa
Las tostadas son una comida perfecta para mezclar y combinar. Hechas con tortillas de maíz crujientes, a menudo se les conoce como “tacos planos”. El apodo no es inexacto.
Las tostadas se sirven con una variedad de aderezos, que incluyen pollo, carne de res o cerdo, y los frijoles refritos a menudo actúan como base.
Sin embargo, la verdadera belleza de este plato es su infinita variedad; como no depende de la carne, puedes agregarlo a tu repertorio de recetas vegetarianas.
38. Pan de Muerto
Este pan dulce se hornea para el Día de los Muertos. Celebrado desde finales de octubre hasta principios de noviembre, el pan de muerto se elabora para alimentar a los antepasados muertos.
Tiene sabor a naranja, aunque eso puede variar según el panadero. Tampoco existe una única forma de decorar el pan.
Se puede cubrir con un glaseado simple o azúcar en polvo. De todos modos, los panes suelen tener el mismo patrón en la parte superior, una forma de X con una protuberancia.
37. Tlayudas
A menudo conocida como “pizza oaxaqueña”, este plato se sirve sobre una tortilla de maíz grande y crujiente. Los ingredientes varían, pero algunos son más comunes que otros.
Si pides una tlayuda en Oaxaca, espera una base de asiento (pasta de grasa de cerdo derretida), cubierta con frijoles, queso fresco y carne, generalmente tasajo (carne seca).
Si quieres verduras, las coles y los aguacates son comunes. Aún así, hay muchos otros ingredientes que puedes elegir; todo depende del restaurante específico.
36. Atole
Esta dulce bebida calentará tu barriga en una fría noche de invierno. Si estás buscando una alternativa al chocolate caliente, esta es la solución.
También popular en Centroamérica, tiene una consistencia espesa y se elabora con harina de maíz, vainilla, canela, azúcar de caña, agua y un chorrito de leche.
En serio, me encanta todo de esta bebida. Es simple, abundante, cálida y dulce. Sumerge una ramita de canela en la mezcla y ¡listo!
35. Micheladas (Mexican beer cocktail)
Una michelada es un cóctel picante y refrescante preparado para la mañana después de una divertida noche de fiesta en agosto (o el cóctel exclusivo perfecto para tu cena).
A menudo llamadas “Bloody Mary mexicana”, las Micheladas se preparan con cerveza, jugo de limón, salsa picante y jugo de tomate. Puedes escarchar el borde con condimento Tajín o sal de chile.
Al igual que los Bloody Marys, las Micheladas pueden curar la resaca mortal. Si bien no podemos testificar si eso es cierto o no, no está de más probarlo en el próximo brunch del domingo.
34. Frijoles refritos
Estos sirven como base para muchas otras deliciosas comidas mexicanas, como probablemente ya habrás notado. Una vez que perfecciones los frijoles refritos, podrás hacer cualquier cosa.
Primero, los frijoles. Los frijoles pintos son los más comunes, pero a veces se utilizan frijoles negros. También se cocinan con mucha manteca.
Puedes cocinarlos con aceite, pero la manteca de cerdo es la mejor opción. Condimenta con sal, cebolla, ajo, comino y epazote, una hierba mexicana y centroamericana.
33. Pico de Gallo
El pico de gallo agrega sabor a casi todo lo que se sirve, ya sea mojando los totopos de tortilla o aderezando los tacos.
Corta en dados algunos tomates, cebollas y chiles antes de mezclarlos todos. Luego, sazona la mezcla con sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
Si quieres hacerlo a lo grande, opta por los chiles serranos. Sin embargo, si no puedes soportar ninguna salsa a fuego medio, opta por jalapeños.
32. Arroz con Leche
Como sugiere el nombre, este platillo mexicano requiere mucha leche. Evidentemente, este postre sabrá mejor a las personas a las que ya les gusta el pudín de arroz.
Estamos hablando de leche evaporada, leche condensada azucarada y leche entera, todas mezcladas con arroz cocido. Sin embargo, ten cuidado: solo debes usar estos tipos específicos.
Para una textura más variada, puedes agregar nueces, pasas y/u otras frutas secas. Para obtener el máximo sabor, hierve el agua con un par de ramitas de canela.
31. Salsa Roja
Incluso si eres un completo novato en lo que respecta a la comida mexicana, con esta ya lo sabes: se sirve en casi todos los restaurantes mexicanos.
Es un poco más complicado que el pico de gallo, pero aún así es fácil de hacer. Nunca más querrás volver a comer salsa en frasco.
Al igual que el pico de gallo, la salsa roja se prepara con tomates, pimientos, jugo de lima, cebolla, ajo y cilantro. Sin embargo, tuestas los ingredientes antes de mezclarlos con aceite.
30. Salsa Verde
Está en el nombre: salsa verde. Por supuesto, hay más que eso. La salsa verde cambia los tomates por tomatillos verdes.
Los tomates son más suaves y dulces que los tomatillos, así que si quieres una salsa que tenga un regusto ácido, opta por un poco de salsa verde.
La salsa verde puede cambiar las reglas del juego para aquellos a quienes no les gusta la salsa roja, pero aún quieren darle sabor a su plato.
29. Churros
Comida dulce: plato de churros y taza de chocolate caliente sobre una mesa rústica de madera. Barra y trozos de chocolate negro completan la composición. Captura digital de estudio de alta resolución de 42 MP tomada con Sony A7rII y lente Sony FE 90 mm f2.8 macro G OSS
Los churros son como una deliciosa dona frita cubierta de azúcar y canela. Si no te convenció de inmediato, no sabemos qué decirte.
Puede que los asocies con los postres fritos de carnaval, pero ¿sabes de qué otra manera se sirven? Como un capricho para el desayuno. Esto es común en México y la Península Ibérica.
Han estado en México durante tanto tiempo que comúnmente se los considera un alimento básico. Si quieres un poco más de dulzura, sumérgelos en chocolate derretido o caramelo.
28. Carne Deshebrada
La carne deshebrada, un plato contundente y carnoso, es la versión mexicana de una comida popular cubana. Entonces, ¿qué es esta “carne deshebrada”?
Es un componente vital en muchos platos latinos. Una vez que lo perfecciones, podrás usarlo en cualquier cosa.
Húmeda y sabrosa, la carne deshebrada se opone a la carne asada, que se asa a la parrilla en lugar de cocinarse a fuego lento, lo que la hace un poco más dura.
27. Empanadas
La masa de maíz horneada para empanadas complementa todo tipo de ingredientes. Carne molida, pollo desmenuzado, queso crema y mermelada de guayaba: puedes rellenar una empanada con cualquier cosa.
Son una comida callejera muy común que se encuentra en la mayoría de los países de habla hispana, por lo que los ingredientes específicos difieren según dónde los compres.
Si la compras en México, tu empanada probablemente estará rellena de carne o queso. Puedes cubrirlas con pico de gallo.
26. Birria
¿Quieres sentarte con un abundante plato de estofado? Además de tu taza de atole, la birria te cubre de calidez y especias.
Se cocina en consomé, un líquido que generalmente consiste en caldo de res, vinagre de manzana, salsa de adobo y chiles secos, junto con tomates, cebollas y ajo.
También se agrega cilantro, jugo de limón, orégano y hojas de laurel. Cocinar una tanda de birria es una excelente manera de utilizar tu olla de cocimiento lento.
25. Flautas
Al igual que los taquitos, las flautas se hacen con tortillas más grandes y, como resultado, terminan siendo más largas. Son perfectas para remojar en todo tipo de salsas.
Las flautas se pueden rellenar de pollo o de res, siempre y cuando la carne esté tierna y la tortilla crujiente. También puedes intentar hacerlas con frijoles negros.
Si quieres aprovechar al máximo tu freidora en casa, prueba freír tus flautas al aire en lugar de freírlas en una sartén.
24. Molletes
Si te gustan las tostadas, prueba estos molletes. Los dos platos son muy similares, excepto que los molletes usan pan en lugar de tortillas.
Los frijoles refritos son la base, cubiertos con pico de gallo y queso derretido. Agrega algunos huevos fritos y rodajas de aguacate para darle una nueva versión a la tostada de aguacate.
Los molletes son bastante sencillos, pero hay que recordar una cosa: tostar el pan. Esto asegurará que los ingredientes no se caigan antes de morderlos.
23. Tortas (Sándwiches Mexicanos)
Como muchos de los otros platos aquí, puedes encontrar tortas en la mayoría de los países de habla hispana. Sin embargo, en México generalmente se sirven en panecillos redondos y esponjosos llamados teleras.
Como probablemente ya habrás comprendido, los frijoles refritos son imprescindibles. Son la base perfecta para estos sándwiches y harán que tu comida sea mucho más abundante.
Dependiendo de tus preferencias, diferentes tortas pueden resultarte más atractivas. La torta de pollo, por ejemplo, incluye pollo y tomates en rodajas finas, mientras que la torta de carnitas usa carne de cerdo.
22. Huevos Rancheros
Si no has comido huevos rancheros en el desayuno antes, hazte un favor: cierra esta pestaña, conduce hasta el restaurante mexicano o cafetería más cercano y compra unos.
Bien, ahora dale un mordisco. ¿No es ese el mejor desayuno que has probado jamás? Los Huevos rancheros tienen el nombre por ser “huevos de rancho”, un guiño a la historia del plato.
Si eres vegetariano, estás de suerte. Los huevos rancheros contienen huevos fritos, salsa y frijoles refritos, servidos en una tortilla de maíz crujiente, no se requiere carne.
21. Aguachile
El aguachile es un alimento básico del mar que prevalece en el noroeste de México. Se prepara marinando camarones crudos en jugo de limón y luego cubriéndolos con cebolla, cilantro y pepinos.
La más importante es la salsa de aguachile, hecha de una mezcla de chiles, ajo, jugo de limón, cilantro y sal, molidos juntos en un molcajete.
Evita calentar esto, bajo ninguna circunstancia. Ni microondas, ni horno, ni nada. El aguachile, al igual que el ceviche, se sirve mejor frío.
20. Rajas con Crema
Las Rajas con crema consisten en rodajas de chile poblano asado y cebollas empapadas en crema. Aunque el plato sea picante, la crema lo suaviza un poco.
La crema se elabora con pocos ingredientes, siendo los más importantes la nata espesa y el suero de leche. Generalmente se agrega un poco de jugo de limón y sal para darle sabor.
Agrega la crema con las verduras en una sartén grande y luego derrite un poco de queso rallado encima. Para darle más sabor, agrega pollo desmenuzado y granos de maíz.
19. Alambre
El alambre no solo es delicioso (por supuesto que lo es), sino que también se presta bien para cocinarlo en grandes cantidades. Puedes servir esto a tu familia o en fiestas.
Esto también se puede servir como kebab. Se puede utilizar carne de res, pollo o cerdo como carne, junto con cebollas, pimientos morrones y chiles.
Los toppings son lo que completa el alambre. Derrite el queso sobre la carne y las verduras antes de espolvorearlos con trozos de tocino. Si no lo vas a ensartar, envuélvelo en una tortilla.
18. Cochinita Pibil
La cochinita pibil es originaria de la península de Yucatán y es un plato tradicional maya. La palabra “pibil” se refiere a la palabra maya yucateca que significa horno de tierra.
La carne (generalmente cerdo) se marina con jugo de naranja, ajo, canela en rama, comino y hojas de laurel, luego se envuelve en hojas de plátano y se cocina hasta que esté tierna.
El achiote, una semilla con un color rojo naturalmente vibrante, se utiliza para darle sabor y color a la carne de cerdo. ¡Sirve sobre tortillas (de maíz o de harina) y disfruta!
17. Pambazos
Los pambazos son básicamente tortas, pero elaboradas únicamente con pan telera y con rellenos mucho más específicos. También deben ser mucho más crujientes y pesados.
Las teleras son mucho más planas que los bolillos, lo que hace que los pambazos queden más crujientes cuando se fríen. Además, normalmente se sumergen en una salsa de chile rojo antes de freírlos.
¿Recuerdas lo que dijimos antes sobre rellenos realmente específicos? Pues estos sándwiches van rellenos de patatas y chorizo, lo que los hace mucho más saciantes.
16. Fajitas
Si fuiste a Chili’s cuando eras niño, tienes ese recuerdo central de un camarero cargando una gran sartén de hierro fundido llena de fajitas chisporroteantes.
Técnicamente son una comida Tex Mex, aunque tienen mucho en común con los platos tradicionales mexicanos: no se pueden hacer fajitas sin cebolla, pimientos y carne.
Las tiras de carne de res y pollo son las carnes más populares que se usan. Para una comida más abundante, sírvela junto con arroz y frijoles refritos, cubiertos con crema agria.
15. Menudo
Se trata de una sabrosa sopa elaborada con estómago de vaca, también conocido como callos. Si nunca lo has probado antes, no lo menosprecies.
El caldo se elabora con chiles rojos, cebolla, limón, miel y orégano. Algunos ingredientes varían de una región a otra, aunque no los callos y el caldo.
En el norte de México se añade maíz molido a la sopa, mientras que en el centro de México se utiliza estómago de oveja en lugar de los típicos callos de res.
14. Barbacoa
El tipo de carne al que se refiere la barbacoa depende de dónde te encuentres en México, ya que el método de cocción es a lo que realmente apunta la palabra.
Entonces, ¿cómo se hace? Bueno, la carne de barbacoa (ya sea de oveja, cabra o ternera) se elabora cocinando lentamente todo el animal al fuego.
Este es otro plato que requiere una olla de cocción lenta, ya que probablemente no podrás conseguir una cabra entera y cocinarla a la hora de la cena.
13. Sopes
Piensa en los sopes como una tostada espesa. La base está hecha de masa y se fríe antes de cubrirla con frijoles refritos, verduras, carne y espolvorear con queso.
Aunque es menos probable que su base se deshaga que una tortilla delgada, tiene una superficie muy pequeña. Sé cuidadoso con los ingredientes.
Los sopes son un excelente aperitivo para usar en lugar de aperitivos. La próxima vez que organices una reunión, pruébalos. Tus invitados te lo agradecerán.
12. Carnitas
Las carnitas, que se originan en el oeste de México, se refieren casi exclusivamente a carne de cerdo desmenuzada. Algunos dicen que se puede hacer con pollo, pero eso es poco común.
Conocidas por muchos como “cerdo desmenuzado mexicano”, las carnitas generalmente se sirven en pequeñas tortillas de maíz y se cubren con cilantro, pico, crema y jugo de limón.
La sal, la pimienta, el orégano y el comino funcionan bien como condimentos. A la gente también le gusta agregar jalapeños, ajo, cebolla y jugo de naranja para darle un toque extra de sabor.
11. Chilaquiles
Los chilaquiles pueden parecer nachos al principio, ya que están hechos con totopos de tortilla, pero en realidad son bastante diferentes entre sí.
Por un lado, no puedes comer chilaquiles con las manos. Su consistencia suave, provocada por la cocción en salsa roja y caldo, requiere tenedor y cuchillo.
Una vez listos, se cubren con un huevo frito, rodajas de aguacate y crema. Siéntete libre de agregar algunas verduras y queso; este plato es versátil.
10. Elote
El elote es una popular comida callejera mexicana, es un excelente refrigerio y también puede servir como acompañamiento de otros platos más grandes.
No hay nada mejor que un elote. Es el refrigerio perfecto para cuando estás en movimiento. Maíz, queso y deliciosos condimentos: ¿cómo no va a encantarte?
Asa algunos granos de maíz y mézclalos con mayonesa, queso, chile en polvo, jugo de limón y cilantro. ¡No olvides ser generoso con el limón!
9. Ceviche
Como ocurre con muchos platos, el ceviche se puede encontrar en la mayoría de los países hispanos. Cada país, incluido México, le da su propio toque.
Sin embargo, en todas las culturas, el ceviche tiene puntos en común. Es un plato de mariscos que se sirve frío y en el que el pescado crudo se remoja en una especie de adobo de cítricos.
México prepara ceviche con tomates y aguacates y lo sirve con tostadas. Su textura crujiente agrega la capa adicional perfecta de textura.
8. Guacamole
¿Sabías que el guacamole se remonta a siglos atrás? Cuando los españoles llegaron por primera vez al sur de México, notaron que los aztecas comían “ahuacamolli”.
Al parecer, los españoles no sabían pronunciar la palabra náhuatl y crearon su propia versión: guacamole. Si no es parte de tu repertorio culinario, te lo estás perdiendo.
Pica algunos tomates y cebollas, mézclalos con puré de aguacate, sazona con ajo, sal y jugo de limón y cubre con un poco de cilantro.
7. Mole Poblano
Chocolatoso, sabroso y con un poco de picante: el mole poblano combina lo que un forastero podría considerar sabores contradictorios y pone a prueba esas dudas.
Considerado uno de los platos nacionales de México, tiene su origen en Puebla, ciudad al este de la capital del país. Los ingredientes clave son el chocolate y los chiles.
Por lo general, se usa como salsa para humedecer pavo o pollo, pero probablemente también lo hayas comido encima de enchiladas o dentro de tamales.
6. Pozole
El pozole es una sopa carnosa y picante, cuyos ingredientes centrales son la carne de cerdo y los chiles. Es un deleite total para los sentidos.
Se agregan maíz molido, ajo y cebolla al caldo de pollo. Los chiles guajillo y ancho secos se usan como especia, pero si no puedes soportar el picante, no te preocupes.
Los chiles anchos son conocidos por su sabor sobre sus especias y, si bien agregarán un poco de sabor, definitivamente no te quemarán la lengua.
5. Chiles en Nogada
Este es otro plato nacional mexicano. Basta echar un vistazo rápido al pimiento verde relleno, la crema blanca y las semillas de granada roja para ver su relevancia.
Dentro del pimiento encontrarás carne molida, cocida con pasas y nueces picadas. La crema está hecha de nueces, almendras y queso fresco.
Los chiles en nogada solo se elaboran durante el verano para conmemorar la independencia de México (y debido a la temporada de cosecha).
4. Quesadillas
Las quesadillas pueden ser lo que quieras, siempre y cuando haya queso derretido dentro de una tortilla doblada y calentada. ¡Hay infinitas posibilidades!
Sin embargo, haremos una pequeña sugerencia: pica unos pimientos morrones y cebollas, desmenuza un poco de pollo, cubre con sriracha y obtendrás una rica quesadilla rellena.
También puedes preparar salsas para remojar tu quesadilla; te sugerimos salsa roja, salsa verde, pico de gallo y/o guacamole.
3. Tamales
Los tamales son un alimento básico de muchas culturas latinas, siendo México una de ellas, aunque el tamal mexicano es uno de los más famosos.
En México se usa la masa, mientras que el interior se rellena con queso, diversas carnes y/o frijoles y salsa.
Aunque muchos países sudamericanos usan hojas de plátano para envolver sus tamales, México los sirve en hojas de maíz. ¡Nunca serán demasiados!
2. Enchiladas
Son muy similares a las flautas, en el sentido de que ambas son tortillas largas y delgadas rellenas de carne. Sin embargo, las flautas se fríen, mientras que las enchiladas se hornean.
También son bastante difíciles de comer solo con las manos: son famosas por su salsa (¿recuerdas el mole poblano?), queso derretido y crema agria.
Por lo general, también se sirven con frijoles negros o refritos y arroz. Es superabundante y un clásico total; ¿qué es lo que no te encanta?
1. Tacos
Los tacos pueden hacer cualquier cosa. ¿Quieres algo crujiente? Utiliza cáscara dura. ¿No quieres que se te peguen trozos de tortilla frita en la boca? Utiliza una tortilla blanda y normal.
Un taco cabe perfectamente en tu mano, deja que tus invitados sirvan la comida y puedes rellenarlo con lo que quieras.
Son tacos. Tú los amas, nosotros los amamos, todos los aman. ¿Y qué no hay para amar? Puedes ponerles lo que quieras. Buen provecho.
