Waffle Caprese

¡Esta no es la ensalada de tu nonna! ¡Tomamos una Ensalada Caprese y la hicimos waffles! ¡Haz esta deliciosa receta hoy mismo!

Waffle Caprese

Dificultad: Fácil • 12 Porciones • Tiempo Total: 4 hours

Ingredientes:

Waffle de Tomate Deshidratado

• 1 ½ tazas leche
• ⅓ tazas mantequilla
• 2 huevo
• 2 tazas harina
• 3 cda. tomate deshidratado
• 2 cdta. polvo para hornear
• Pizca de sal
• Pizca de azúcar
  

Helado de Pesto

• 1 ½ tazas leche
• 1 taza crema para batir
• 3.5 oz. azúcar
• 3 cda. jarabe de maíz
• 1 cdta. Fécula de maíz
• ½ taza pistache 
• 1 manojo hojas de albahaca
• 1 cdta. aceite de olivo
• Hielo para enfriar
  

Bolitas de Frutos Rojos-Balsámico

• 1 taza puré de frutos rojos
• ¼ taza vino tinto
• 1 cda. crema de balsámico
• Burrata para terminar

Instrucciones:

1. Para el Waffle. Licuar todos los ingredientes, agregando más leche si es necesario. Pasar mezcla a una botella y usar para agregar y cocinar en la wafflera, hasta que estén ligeramente tostados. Cortar en 4. 
2. Para el Helado. Colocar en una olla la leche, crema, jarabe de maíz y azúcar. Mezclar y dejar que hierva. Disolver la fécula en un poco de leche y agregar a la mezcla caliente. Pasar a una licuadora, agregar el pistache y albahaca, moler. Verter mezcla en bolsa de ziploc y dejar enfriar en hielo. 
3. Pasar mezcla fría a la máquina de helado y dejar por 40 minutos. Cuando haya doblado su tamaño, colocar en un bowl y congelar. 
4. Para las Bolitas de Frutos Rojos. En un bowl, mezclar el puré de frutos rojos y el vino tinto en un bowl. Verter en los moldes de semiesfera y congelar. Sacar y con una cuchara caliente, hacer un hoyo para rellenar de crema de balsámico, usar otra mitad de bolitas para cerrar. Mantener en el congelador.  
5. Colocar una bola de helado entre dos pedazos de waffles. Terminar con burrata y la bola de frutos rojos.