Sekrety gotowania Amish, które odmienią Twoją kuchnię

Ach, Amish. Mistrzowie prostoty, obrońcy węglowodanów i dumni wrogowie blenderów. Wyczarowali kulinarne cuda, używając wyłącznie smaru łokciowego i żeliwa. Nie potrzebujesz kapelusza ani bryczki konnej, aby wykorzystać ich kuchenną magię — wystarczy chęć porzucenia mikrofalówki i przyjęcia wałka do ciasta, jakby był twoją nową religią. Gotowy, aby przebić Betty Crocker bez Wi-Fi? Zaczynajmy.

Użyj soku z kiszonej kapusty, aby zmiękczyć mięso jak kulinarny czarodziej

Kucharze Amish nie marnują ani kropli — zwłaszcza soku z kiszonej kapusty. Ta pikantna pozostała solanka służy również jako zmiękczacz mięsa, zamieniając twarde kawałki w soczystą, pełną smaku doskonałość.

Kwasowość soku z kiszonej kapusty rozkłada białka w sposób naturalny, chroniąc Cię przed tajemniczymi marynatami z 42 składnikami. Ponadto dodaje subtelnego smaku, o którym nie wiedziałeś, że go potrzebujesz.

Po prostu namocz mięso na kilka godzin lub na noc. Kiedy je ugotujesz, smak jest wzmocniony, konsystencja maślana, a Ty czujesz się dziwnie dumny z wody z kapusty.

Gotuj ze skórką arbuza zamiast ją wyrzucać

W kuchni Amish nie marnuje się niczego, nawet tej części arbuza, którą wyrzucałeś przez całe życie. Ta blada skórka? To potajemnie kuchenne złoto.

Zdejmij zieloną skórkę, pokrój skórkę i ugotuj ją jak warzywo. Świetnie nadaje się do przekąsek, pikli lub smażona na patelni, aż będzie miękka i słodka.

Konsystencja jest chrupiąca, ale miękka po ugotowaniu, chłonie smaki jak gąbka. Jest zaskakująco smaczna — a dodatkowo możesz poczuć się zadowolony ze swojego stylu życia zero waste.

Dodaj solankę z ogórków do ciasta chlebowego, aby uzyskać pikantny smak

Piekarze Amish nie tylko pieką chleb — podnoszą jego poziom dzięki sekretnym składnikom, takim jak resztki solanki z ogórków kiszonych. Tak, ten słony, kwaśny sok to nie tylko śmieci.

Zastąpienie wody solanką w cieście dodaje nieoczekiwanego smaku i głębi. To tak, jakby Twój zakwas zyskał osobowość i może odrobinę charakteru.

Kwasowość wzmacnia wzrost i nadaje Twojej skórce wspaniały złoty odcień. Jest wytrawny, zaskakujący i dziwnie uzależniający — tak jak ogórki kiszone, od których wszystko się zaczęło.

Przechowuj marchewki w piasku, aby zachowały chrupkość przez całą zimę

Kuchnie Amish nie robią wiotkich, smutnych marchewek. Zakopują je w piasku — tak, dosłownym piasku — aby zachować ich świeżość, jędrność i wspaniałość przez miesiące.

Piasek utrzymuje chłodne, wilgotne środowisko, spowalniając psucie się i zapobiegając więdnięciu. To jak zabieg spa dla warzyw korzeniowych, bez plasterków ogórka.

Po prostu ułóż nieumyte marchewki w pudełku z lekko wilgotnym piaskiem, przechowuj w chłodnym miejscu i wykop je, gdy są potrzebne, jak pyszny pomarańczowy skarb.

Użyj moździerza i tłuczka, aby zmielić przyprawy w tradycyjny sposób

Zanim pojawiły się blendery, roboty kuchenne i inne urządzenia zagracające Twoją kuchnię, kucharze Amish polegali na potężnym moździerzu i tłuczku — i szczerze mówiąc, nadal jest on skuteczny.

Ręczne mielenie przypraw uwalnia oleje i aromaty, których po prostu nie uzyskasz z proszku kupionego w sklepie. Ponadto sprawia, że ​​czujesz się jak średniowieczny aptekarz w najlepszym tego słowa znaczeniu.

Kontrola jest niezrównana — decydujesz o konsystencji, świeżości i jak agresywnie chcesz rozładować swoje frustracje na niewinnych ziarnach pieprzu. Terapeutyczne i pyszne.

Fermentuj ziemniaki na domowy ocet jak rustykalny chemik

Kuchnie amiszów to w zasadzie laboratoria fermentacyjne z fartuchami. Jeden sprytny trik? Przekształcenie skromnych ziemniaków w ostry, aromatyczny ocet — nie potrzeba żadnego stopnia naukowego ani elektrycznego gadżetu.

Zacznij od ugotowania ziemniaków, a następnie zachowaj skrobiową wodę. Dodaj cukier i naturalne źródło drożdży, takie jak surowe skórki jabłek, i pozwól, aby magia wydarzyła się w ciągu kilku tygodni.

Rezultatem jest pikantny ocet idealny do gotowania, sprzątania lub imponowania gościom hipsterów. To dziwne, to cudowne i zaczęło się od ziemniaków. Oczywiście, że tak.

Dodaj płatki owsiane do pieczeni mięsnej, aby uzyskać lepszą konsystencję i rozciągliwość

Kucharze Amish wiedzą, jak sprawić, by z odrobiny wystarczyło na długo — dodaj owsiankę do pasztetu mięsnego. To nie jest dziwne; to genialne i smaczne rozwiązanie.

Owies działa jak spoiwo, wchłaniając soki i trzymając wszystko razem jak klej w sztyfcie. Dodatkowo: sprawia, że ​​pasztet mięsny jest mniej gęsty i przypomina cegłę.

Rozciągniesz też ten funt mielonej wołowiny jak profesjonalista, robiąc wystarczająco dużo pasztetu mięsnego, aby nakarmić tłum lub przynajmniej dać sobie resztki warte chwalenia się.

Przygotuj żelatynę z nóżek cielęcych, jak w 1823 roku (bo tak jest)

Zanim neonowe opakowania zawładnęły alejką z deserami, kucharze Amish robili żelatynę w hardcorowy sposób — gotując prawdziwe cielęce nogi. Tak, to trzęsąca się magia z kopyt.

Kości i tkanka łączna uwalniają naturalny kolagen podczas gotowania przez wiele godzin, tworząc bogatą, chwiejną bazę, która przyćmiewa żelatynę kupioną w sklepie (i wywołuje lekki horror).

Po odcedzeniu i ostudzeniu otrzymujesz bogatą w białko, bezsmakową żelatynę, która idealnie nadaje się do słodkich lub pikantnych dań — i świetnie nadaje się do wystraszenia współczesnych gości na kolacji.

Fermentuj kukurydzę na pudding, aby uzyskać słodko-kwaśny smak Amish

Kucharze Amish nie gotują po prostu kukurydzy — fermentują ją na pudding. Tak, twoje ulubione letnie warzywo właśnie stało się pełnym probiotycznym deserem i to działa.

Moczą kukurydzę, aż lekko sfermentuje, zmięknie i nabierze subtelnego posmaku. Następnie jest słodzona, gotowana na wolnym ogniu i zagęszczana na pudding, który jest niespodziewanie pyszny.

Smak jest ziemisty, lekko kwaśny i całkowicie wyjątkowy — jak kukurydziany chleb i jogurt miały dziecko. Jest staromodny, mało marnujący i dziwnie uzależniający, gdy już przyzwyczaisz się do tej koncepcji.

Użyj popiołu do czyszczenia żeliwa jak prawdziwy rustykalny buntownik

Zapomnij o modnych nietoksycznych sprayach — kucharze Amish sięgają prosto do pieca opalanego drewnem po popiół, gdy ich żeliwo potrzebuje porządnego wyszorowania. Jest szorstki, naturalny i darmowy.

Popiół drzewny działa jak delikatny materiał ścierny, usuwając przyklejone jedzenie bez uszkadzania cennych przypraw. Ponadto sprawia, że ​​wyglądasz niezwykle hardkorowo i pomysłowo.

Po prostu wymieszaj popiół z odrobiną wody, aby utworzyć pastę, wyszoruj, dobrze wypłucz i bum — twoja patelnia znów będzie czarną magią.

Ugotuj makaron w mleku, aby uzyskać wyjątkowo kremowe i wygodne danie

Kucharze Amish znają jeden prosty trik, aby zmienić makaron z meh w cudowny: zamiast wody ugotuj go w mleku. Tak, serio.

Makaron wchłania mleko podczas gotowania, stając się miękki i jedwabisty, a jednocześnie tworząc naturalnie kremowy sos, który przylega jak ciepły kulinarny uścisk.

Dodaj masło, szczyptę soli, może odrobinę sera, a otrzymasz danie tak przytulne, że mogłoby cię utulić w nocy.

Przygotuj zamiennik kawy z palonych ziaren jak barista Amish

Gdy kofeina znika z menu, wkracza pomysłowość Amishów. Wprowadź prażone ziarna — jęczmień, cykorię lub żyto — aby naśladować kawę bez nerwowości i osądu.

Praż ziarna, aż będą ciemne i aromatyczne, a następnie zmiel je i zaparz jak kawę. Efekt? Tostowy, orzechowy napój, który dziwnie uspokaja.

Nie obudzi Cię jak espresso, ale świetnie komponuje się z ciastem i egzystencjalną refleksją. Ponadto Twój układ nerwowy podziękuje Ci za przerwę.

Zrób Scrapple z resztek wieprzowiny jak oszczędny mistrz śniadaniowy

Amish kucharze niczego nie marnują, a scrapple to ich mięsne arcydzieło oszczędności. Przyrządza się je z resztek wieprzowiny, mąki kukurydzianej i przypraw — zasadniczo Frankenstein na śniadanie.

Gotuj resztki w bogatym bulionie, a następnie mieszaj z mąką kukurydzianą, aż zgęstnieje. Wlej do patelni, schłodź i pokrój jak pikantny fudge.

Smaż, aż będzie złoty i chrupiący na zewnątrz, delikatny w środku. Jest wieprzowy, treściwy i myląco pyszny — jak wiejskie dziecko bekonu i polany.

Wędz ser w domowej wędzarni, aby uzyskać rustykalny smak

Amish nie kupują wędzonego sera — budują małe drewniane domki i zatrzymują smak w sobie. To dramat mleczarski DIY, który jest tego wart.

Wędzenie sera na zimno nadaje mu bogaty, ziemisty smak, nie rozpuszczając go w breję. Będziesz potrzebować cierpliwości, niskich temperatur i pewności siebie zaklinacza sera.

Rezultatem jest ser, który smakuje tak, jakby przetrwał ognisko i wyszedł mocniejszy. Pokrój go, rozpuść lub po prostu zjedz dramatycznie w kawałkach.

Zagęść zupę pokruszonym, czerstwym chlebem jak oszczędny guru smaków

Kuchnie Amishów nigdy nie marnują skórki. Ten smutny, suchy bochenek na blacie? To zupa złota — po prostu pokrusz go i pozwól, aby magia się wydarzyła.

Gdy chleb się gotuje, rozpada się i zagęszcza bulion, dodając mu gęstości i bogactwa bez potrzeby śmietany, skrobi kukurydzianej lub kulinarnych czarów.

Nadaje również zupie rustykalną konsystencję i głębszy smak, który mówi: „Z resztek robię pyszne rzeczy. Jaka jest twoja supermoc?”

Przygotuj galaretkę z mniszka lekarskiego i zmień chwasty w królewską kolację śniadaniową

Kucharze Amish widzą mniszki lekarskie i myślą „dżem”, a nie „praca w ogrodzie”. Te słoneczne małe chwasty? To sekretne gwiazdy kwiatowej, złotej, miodowej galaretki.

Wystarczy zebrać żółte płatki (pominąć zielone części, chyba że lubisz goryczkę), zaparzyć je w gorącej wodzie i dodać cukier i pektynę. Bum — galaretka.

Smak jest lekki, słodki i lekko cytrusowy — jak wiosna w słoiku. Posmaruj nim tosty i poczuj satysfakcję z przekształcenia skoszonej trawy w potrawę.

Ugotuj jajka w łupinach cebuli, aby uzyskać naturalny, ziemisty kolor

Zapomnij o zestawach do barwienia żywności — farbowanie jajek Amish nie wymaga użycia neonu i jest w 100% wydajne. Wystarczy wrzucić łupiny cebuli do wrzącej wody z jajkami. I to wszystko.

Łupina uwalnia bogaty, ziemisty barwnik, który barwi jajka na oszałamiające odcienie bursztynu, miedzi i złota. Bez sztucznych bzdur, po prostu rustykalna elegancja.

Jest tani, bez chemikaliów i sprawia, że ​​jajka wyglądają, jakby były w rzemieślniczym spa. Bonus: możesz poczuć się rzemieślniczo, nie tworząc niczego.

Użyj melasy, aby nadać smak pieczonej fasoli jak słodko-pikantny geniusz

Fasolka pieczona Amish to nie tylko fasola — to powoli gotowane bomby pocieszenia słodzone melasą, ta ciemna, syropowata dobroć z duszą wiktoriańskiego kominiarza.

Melasa dodaje głębi, bogactwa i subtelnej wędzoności, której cukier po prostu nie może dorównać. Zmienia zwykłą fasolę w lepkie, pikantne arcydzieło godne dokładki.

Gotuj ją na wolnym ogniu z cebulą, może boczkiem, jeśli czujesz się dziko, i podawaj z dumą. To tak, jakby sos BBQ i syrop klonowy miały pyszne dziecko z fasoli.

Osładzaj desery syropem buraczanym jak szef deserów z ogrodu na stół

Kuchnie Amish uwielbiają dobrą zamianę cukru, a syrop z buraków to ich tajna broń — słodki, ziemisty i zbierany prosto z ziemi jak korzeń cukierka.

Zagotuj sok z buraków, aż zgęstnieje do ciemnoczerwonego syropu. Jest bogaty, naturalnie słodki i nadaje Twoim deserom rustykalny, zdrowy charakter.

Używaj go w ciastach, tortach lub polewaj nim ciasteczka, gdy czujesz się wyjątkowo. To w zasadzie słodzik z farmy do lukru, o którym nie wiedziałeś, że Ci go brakuje.

Gotuj z tłuszczem gęsim, aby uzyskać bogatszy smak i chrupkość

Kucharze Amish nie boją się tłuszczu — oni go akceptują, zwłaszcza tłuszcz gęsi. To jak odważniejszy kuzyn masła, który ma doktorat ze smaku i chrupkości.

Nabieraj go z pieczonej gęsi lub wytapiaj sam. Używaj go do smażenia ziemniaków, przypiekania mięsa lub smarowania chleba jak dekadencki buntownik.

Dodaje głębokiego, wytrawnego bogactwa do każdego dania, zamieniając proste posiłki w kulinarne popisy. Ponadto sprawia, że ​​brzmisz niesamowicie elegancko na przyjęciach.

Użyj ręcznej obieraczki do jabłek, aby uzyskać szybkość, styl i satysfakcjonujące spirale

Kuchnie Amishów uwielbiają wydajność z nutką stylu vintage, a nic nie mówi „produktywnej nostalgii” tak jak ręczna obieraczka do jabłek, która wiruje w twoich zapasach owoców.

Przymocuj ją do stołu, przekręć korbkę i zobacz, jak obiera, usuwa gniazda nasienne i kroi jabłka szybciej niż twoje nowoczesne gadżety — i to bez konieczności ładowania.

Jest dziwnie satysfakcjonująca, szalenie skuteczna i zamienia przygotowywanie jabłek w przyjemny mały trening. Bonus: poczujesz się jak pionier z mechanicznymi supermocami.

Użyj śmietany zamiast wody w naleśnikach, aby uzyskać bardziej puszyste i bogatsze stosy

Amish pancakes nie bawią się w cienkie ciasto. Zamieniają wodę na śmietanę, zamieniając Twoje śniadanie w dekadenckie marzenie na bazie nabiału.

Śmietana dodaje bogactwa, delikatności i tej rozpływającej się w ustach magii, która sprawia, że ​​syrop jest opcjonalny — ale nadal bardzo zalecany. To śniadaniowy flex, na który czekała Twoja patelnia.

Po prostu dodaj go do ciasta i obserwuj, jak te naleśniki puchną, jakby były zrobione z chmur i dobrych decyzji. Przepraszam, woda — oficjalnie jesteś na ławce rezerwowych.

Dodaj szczyptę soli do kawy, aby uzyskać łagodniejszy smak

Tak, Amishowie czasami dodają soli do kawy — i nie, nie dlatego, że chcą zepsuć ci poranek. To naprawdę ma sens.

Niewielka szczypta soli niweluje gorycz i wydobywa naturalną słodycz kawy. To sztuczka, o której twój przekombinowany ekspres do kawy chciałby pomyśleć.

Tylko nie przesadzaj — to nie zupa. Jedna kropla i nagle twój tani napój smakuje łagodniej, bogatszy i dziwnie, jakbyś wiedział, co robisz.

Użyj łupin kukurydzy do gotowania chleba na parze jak prawdziwy profesjonalista

Kucharze Amish nie wrzucają łupin kukurydzy — gotują w nich na parze chleb, zamieniając resztki w genialne, rustykalne narzędzie do pieczenia, które wygląda podejrzanie wykwintnie.

Łupiny zatrzymują wilgoć, jednocześnie dodając subtelny, ziemisty aromat, dając miękki, delikatny chleb z wystarczającą ilością uroku pola kukurydzy, aby nadać mu charakter rzemieślniczy.

Wystarczy namoczyć łupiny, owinąć ciasto i ugotować na parze lub upiec. Efekt? Bochenek tak przytulny i pachnący, że będziesz chciał go przytulić. Ale, no cóż, nie rób tego.

Piecz z namoczonymi w ługu preclami, aby uzyskać klasyczny amiszowski chrupkość i połysk

Piekarze Amish nie pomijają kroków — a moczenie precli w ługu spożywczym to ich nie do końca tajny sposób na uzyskanie kultowej ciemnej skórki i idealnej konsystencji.

Ług reaguje z powierzchnią ciasta, tworząc głęboki brązowy kolor i niepowtarzalny smak precla. To nauka, ale pyszna, pełna węglowodanów.

Ostrożnie obchodź się z preclami (to ług, nie lemoniada), a następnie piecz, aż będą złote. Efekt? Precle na poziomie piekarniczym, które wyglądają groźnie, ale smakują jak słona, ciągnąca się perfekcja. Warte odrobiny chemii.

Zamień resztki ciasta na ciasteczka jak mistrz deserów bez marnowania

Piekarze Amish nie marnują nawet odrobiny ciasta — resztki ciasta na tartę zamieniają się w ciasteczka szybciej, niż zdążysz powiedzieć „drugi deser jest słuszny”.

Po prostu rozwałkuj dodatkowe ciasto, posyp cynamonem i cukrem i piecz, aż będzie złote. Efekt? Chrupiące, kruche kęsy słodkiej, przypominającej ciasto chwały.

Są maślane, uzależniające i szokująco proste. Ponadto otrzymujesz bonusowe smakołyki bez robienia całego nowego bałaganu. Ciasto na tartę: nie nadaje się już tylko do ciast.

Użyj liści buraka do sałatki zamiast rzucać je jak nowicjusz

Kucharze Amish nie tylko kochają buraki — kochają całą tę cholerną roślinę. Te liściaste liście buraków? To nie śmieci; to twoja nowa ulubiona baza sałatkowa.

Delikatne i lekko gorzkie liście buraków nadają świeży, ziemisty smak, który śmieje się w twarz z sałatą lodową. Ponadto są pełne składników odżywczych.

Wymieszaj je na surowo z octem, olejem i odrobiną soli. To proste, żywe i dowodzi, że najlepsze składniki to często te, które ludzie wyrzucają.

Przechowuj jajka w szklance z wodą jak prawdziwy zbieracz jaj poza siecią

Zanim pojawiły się lodówki, Amisze utrzymywali świeżość jajek przez miesiące, używając „szkła wodnego” — mikstury, która brzmi sztucznie, ale absolutnie taka nie jest.

Wymieszaj wapno kiszone z wodą, zanurz w nim świeże, nieumyte jajka i bum — jajka pozostają dobre nawet przez rok bez zapachu żalu.

To dziwnie satysfakcjonujące, superpraktyczne i sprawia, że ​​czujesz się jak XIX-wieczny preppers z kurczakami i sekretami. Tylko nie zjedz ich wszystkich na raz, przebojowy.

Przygotuj galaretkę z kolb kukurydzy i zamień resztki w smarowatą masę

Kucharze Amish patrzą na kolby kukurydzy i nie widzą śmieci — widzą potencjał galaretki. Tak, nawet tę część, którą normalnie wyrzucasz bez zastanowienia.

Ugotuj kolby w wodzie, aby wydobyć każdy ostatni szept smaku, a następnie dodaj cukier i pektynę. Rezultat? Złota galaretka ze słodkimi, maślanymi nutami.

Smakuje jak kolba kukurydzy połączona z placekem jarmarcznym. Posmaruj nim tosty, ciasteczka lub po prostu zjedz łyżką — nie będziemy oceniać.

Wędzony ser w domu, aby uzyskać atmosferę ogniska i wykwintnego jedzenia

Kuchnie Amish nie potrzebują wymyślnych gadżetów, aby uzyskać wykwintne rezultaty — po prostu wędzi się ser na zimno, jakby był to całkowicie normalny wtorek (bo taki jest).

Dzięki domowej lub podstawowej wędzarce, niskiej temperaturze i dużej cierpliwości ser nabiera bogatego, wędzonego smaku, nie zamieniając się w lepką katastrofę.

Efekt końcowy jest wyrazisty, złożony i niemal uzależniający. Pokrój go, rozpuść lub chomikuj jak skarb — po prostu nie obwiniaj nas, gdy zwykły ser wydaje się nudny na zawsze.

Użyj kwaśnego mleka do pieczenia jak oszczędny geniusz smaków

Piekarze Amish nie wrzucają kwaśnego mleka — oni pieką z nim. Ten kwaśny kartonik w lodówce? To nie pomyłka, to sekretny składnik.

Lekka kwasowość reaguje z sodą oczyszczoną, sprawiając, że ciasta, muffiny i naleśniki wyrastają jak wspaniały wschód słońca wypełniony glutenem. To nauka z odrobiną oszczędności.

Kwaśne mleko dodaje subtelnego bogactwa i głębi, których nie da się podrobić. Więc następnym razem, gdy mleko się obróci, pomiń poczucie winy i zamiast tego rozgrzej piekarnik.

Piecz ziemniaki z tłuszczem z boczku, aby uzyskać chrupiącą, wędzoną doskonałość

Kucharze Amish wiedzą, że jeśli chcesz piec ziemniaki, możesz to zrobić w tłuszczu z boczku — bo smak jest darmowy, jeśli ziemniaki są już na patelni.

Posmaruj pokrojone lub całe ziemniaki wytopionym tłuszczem z boczku, a następnie piecz, aż brzegi będą złote, wnętrze puszyste, a w kuchni będzie pachniało zwycięstwem.

A jaki jest efekt? Danie poboczne tak dobre, że mogłoby być daniem głównym. Chrupiące, pikantne i absolutnie niezdrowe dla serca — ale emocjonalnie to prawdziwy uścisk.

Zrób mydło z tłuszczu do mycia naczyń jak pionier walki z tłuszczem

Kuchnie Amish nie potrzebują pianki o zapachu cytryny do mycia naczyń — produkują mydło smalcowe, oryginalny batonik do usuwania tłuszczu, który szoruje bez zbędnych dodatków (ani nadmiaru zapachu).

Wytopiony tłuszcz wieprzowy, ług i odrobina cierpliwości tworzą wytrzymałe, trwałe mydło, które radzi sobie z brudem lepiej niż połowa produktów na półkach sklepowych.

Jest naturalne, biodegradowalne i dość hardcorowe. Ponadto poczujesz się dziwnie potężny za każdym razem, gdy umyjesz talerz, wiedząc, że tłuszcz z boczku wykonuje brudną robotę.

Ponowne wykorzystanie słoików na ogórki kiszone do fermentacji jak pomysłowy fan fermentacji

Kucharze Amish nie poddają recyklingowi słoików po ogórkach kiszonych — wykorzystują je ponownie w komorach fermentacyjnych, w których kapusta staje się kiszoną kapustą, a warzywa znajdują swoje pikantne, probiotyczne przeznaczenie.

Te słoiki są idealne: grube szkło, ściśle dopasowane pokrywki i już pachnące ambicją. Wystarczy dodać sól, warzywa i czas — i bum, domowej roboty sfermentowana wspaniałość.

Jest przyjazny dla środowiska, przyjazny dla budżetu i sprawia, że ​​Twoja spiżarnia wygląda jak rustykalne laboratorium naukowe. Ponadto nic nie krzyczy „kuchenny czarodziej” tak, jak odbijanie słoika bulgoczących buraków.

Przygotuj kawałki mięsa w puddingu, aby uzyskać pikantny, przyklejający się do żeberek klasyk

Kucharze Amish nie wyrzucają resztek mięsa — dają im drugą szansę w treściwym puddingu mięsnym, gdzie oszczędność spotyka się ze smakiem w jednym dziwnie pocieszającym daniu.

Gotuj resztki z bulionem, ziarnami i przyprawami, a następnie piecz, aż powstanie kromkowalny, pikantny bochenek, który śmieje się w twarz marnotrawstwu.

To rustykalne, sycące i bezkompromisowo staromodne danie. Podawaj na gorąco, na zimno lub smażone na patelni — to mięsna tajemnica, o której Twoje kubki smakowe nie wiedziały, że jej potrzebują.

Prażone pestki dyni w maśle na chrupiącą, złotą przekąskę

Kuchnie Amish nie marnują wnętrzności dyni — szczególnie pestek, które praży się w maśle, aż staną się chrupiące, orzechowe i szalenie uzależniające.

Wrzuć oczyszczone pestki do roztopionego masła, posyp solą (lub poszalej z przyprawami) i piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące jak jesienna przekąska.

Rezultatem jest chrupiący przysmak idealny do chrupania, wręczania w prezencie lub gromadzenia. Jest maślany, zdrowy i o wiele lepszy niż cokolwiek w foliowym woreczku.

Użyj wytopionego smalcu z kurczaka, aby uzyskać bogatszy smak

Amish cooks nigdy nie marnują dobrego ptaka. Ten złoty tłuszcz wytopiony ze skóry kurczaka? To płynne złoto do smażenia, pieczenia lub dodawania smaku do czegokolwiek.

Schmaltz dodaje pikantnej głębi, której olej po prostu nie może dorównać. Rozsmaruj go na toście, usmaż w nim jajka lub spraw, aby pieczone warzywa smakowały jak domowy uścisk.

Dobrze się przechowuje, pachnie bosko i dostarcza szczytowej energii jedzenia. Ponadto Twoje jedzenie będzie smakowało tak, jakby gotowała je babcia — gdyby babcia była czarodziejką smaku kurczaków.

Zawijaj wypieki w tkaninę zamiast w plastik

Zapomnij o folii. Piekarze Amish owijają swój chleb i ciastka czystymi ręcznikami, pozwalając wypiekom oddychać, a jednocześnie pozostając miękkimi i chronionymi przed wysychaniem.

Tkanina pomaga zachować idealny stosunek skórki do miąższu. Bez pocenia się, bez rozmiękczonych spodów, po prostu świeży smak chleba, który nie sprawia wrażenia, jakby pochodził z lochu kanapkowego.

Jest wielokrotnego użytku, zrównoważony i dość uroczy. Ponadto Twoja kuchnia będzie wyglądać jak urocza mała piekarnia, a nie jak sytuacja zakładników z udziałem folii spożywczej.

Przygotuj makaron z jajkami kaczki, aby uzyskać bardziej treściwe danie

Kiedy kucharze Amish chcą przenieść makaron z „dobrego” na „wyższy poziom”, wbijają do mieszanki jaja kacze. Więcej żółtka oznacza więcej bogactwa, żucia i smaku.

Jaja kacze mają wyższą zawartość tłuszczu i twardsze białka. Dzięki temu ciasto makaronowe jest jedwabiste, sprężyste i zachwycająco dekadenckie — jakby Twoje kubki smakowe właśnie ulepszyły swoje wakacje.

Użyj tej samej mąki i wody, zamień jajka i uzyskaj makaron tak dobry, że dorosły mężczyzna mógłby płakać nad spaghetti. Szanuj kaczkę.

Suszone plasterki jabłka na sznurku do bielizny jako rustykalne przekąski

Kucharze Amish wykorzystują słońce i powietrze, aby konserwować jabłka. Cienko pokrojone, nawleczone na nitkę i powieszone jak owocowe pranie, zamieniają się w ciągnącą się doskonałość.

To proste, skuteczne i wygląda uroczo pioniersko. Jabłka schną powoli, zwiększając słodycz i stając się przekąskami z wbudowanym okresem przydatności do spożycia i nostalgią na poziomie pionierskim.

Nie masz suszarki? Żaden problem. Ta metoda nie zużywa prądu i daje rezultaty, które wzbudzają zazdrość u miłośników mieszanki studenckiej. Uważaj tylko na ciekawskie wiewiórki i wścibskich sąsiadów.

Przygotuj ciasto octowe, aby uzyskać zaskakująco pyszny deser

Kiedy życie nie dało im cytryn, piekarze z plemienia Amish zrobili ciasto octowe — pikantny, słodki deser z podstawowymi składnikami spiżarni i smakiem, który znacznie przewyższa swoją dziwność.

Ocet imituje kwaskowatość cytryny, a cukier i przyprawy zamieniają go w nadzienie przypominające budyń. To w zasadzie wersja z czasów Wielkiego Kryzysu: „nie oceniaj ciasta”.

Umieszczone w kruchym cieście i podawane na ciepło lub na zimno, jest nostalgiczne, pomysłowe i zaskakująco uzależniające. Smakuje o wiele lepiej, niż brzmi, obiecujemy.

Użyj maślanki do namoczenia kurczaka, aby uzyskać delikatne, soczyste bomby smakowe

Kucharze Amish nie tylko smażą kurczaka — najpierw poddają go kąpieli w maślance. Ta pikantna kąpiel zamienia drób w soczyste, pełne smaku kęsy chrupiącej perfekcji.

Kwasowość w maślance rozbija twarde włókna mięśniowe, jednocześnie nadając mięsu subtelną głębię. To jak marynowanie, ale z urokiem i magią mleczną.

Po dobrym namoczeniu kurczak smaży się z chrupiącą, złotą skórką i wilgotnym, delikatnym wnętrzem. Zasadniczo jest to sekretny uścisk dłoni epickiego smażonego kurczaka.

Przygotuj galaretkę mydlaną do smarowania patelni jak profesjonalista w ślizganiu i zjeżdżaniu

Poczekaj — galaretka mydlana do smarowania patelni? Tak, kucharze Amish również przygotowują wersję na bazie tłuszczu, aby śliskie patelnie do pieczenia bez odpadów lub papierków w zasięgu wzroku.

Wykonana ze smalcu lub masła zmieszanych w miękką, smarowatą pastę, ta „galaretka mydlana” równomiernie pokrywa patelnie, zapobiegając przywieraniu bez bałaganu i marnowania papieru.

Mieszka w słoiku, jest trwała i rozprowadza się jak kremowe ubezpieczenie patelni. Jedno pociągnięcie, a Twoje ciasteczka, ciasta i zapiekanki wysuwają się, jakby były na wakacjach.

Używaj zimnych piwnic do chłodzenia niektórych rzeczy

Przed wynalezieniem chłodnictwa, gospodarstwa domowe Amishów opanowały zimną piwnicę: chłodną, ​​podziemną spiżarnię do przechowywania ziemniaków, masła, jabłek i innych rzeczy, które boją się światła.

Te piwnice pozostają naturalnie chłodne i wilgotne, zachowując świeżość bez buczącej maszyny. To przechowywanie żywności, które współpracuje z Ziemią, a nie przeciwko niej — genialna technologia w najlepszym wydaniu.

Ukryte pod domem lub stodołą, utrzymują produkty w stanie surowym i bezpieczne dla nabiału. Są również świetną kryjówką, jeśli unikasz obowiązków domowych lub rodzeństwa.

Gotuj prosto, nie marnuj niczego i odkryj swoją wewnętrzną legendę Amiszów

Jedno jest pewne: kuchnie Amish działają dzięki sercu, rękom i zabawnie hardcore’owej wydajności. To nie tylko gotowanie — to cała pyszna filozofia.

Od fermentacji kukurydzy po ponowne wykorzystanie soku z ogórków kiszonych, każda wskazówka dowodzi, że smak nie potrzebuje gadżetów, a odpady nie powinny trafiać do kompostownika — ani do sumienia.

Więc rozpal ten piec opalany drewnem (lub zwykły piekarnik, ty buntowniku), przyjmij masło jako styl życia i gotuj tak, jak oceniała to twoja praprababcia z kąta.